Applewood Røget bryst på Arteflame - West Virginia -stil

Indledning

Tænd din Arteflame-grill, og gør dig klar til at lave en klassisk, røget og lækker, mør æbletræsrøget brisket i West Virginia-stil. Ved at bruge den omvendte stegemetode med Arteflames 1000°F midterste grillrist og den omgivende flade kogeplade, skaber du et grillmesterværk uden nogensinde at have brug for et låg eller en ovn. Denne metode låser saften inde, mens den tilfører brisketen fyldig æbletræsrøg, hvilket skaber fyldige smage og perfekt tekstur. Lad os komme i gang med grillen!

Ingredienser

• 1 hel oksebryst (8-12 lbs)
• 1/4 kop kosher salt
• 1/4 kop sort peber
• 2 spsk hvidløgspulver
• 2 spsk røget paprika
• 1 spsk brunt sukker
• 4 spsk usaltet smør (til madlavning)
• Æbletræsstykker (til rygning)
• Vegetabilsk olie og 3 papirservietter (til at tænde grillen)

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og placer dem i bålskålen på Arteflame-grillen.
2. Læg tørt brænde og et par stykker æbletræ i en stak oven på servietterne.
3. Tænd servietterne. Ilden vil hurtigt sætte sig fast. Lad grillen varme op i cirka 20 minutter, indtil den midterste rist når 490 °C, og den ydre, flade kogeplade er varm.

Trin 2: Krydr brystet

1. I en lille skål blandes kosher salt, sort peber, hvidløgspulver, røget paprika og brunt sukker.
2. Dup brystet tørt, og gnid derefter krydderiblandingen grundigt over hele kødet.

Trin 3: Brun brystet

1. Placer brystet på den midterste grillriste og brun det i 2-3 minutter på hver side for at udvikle en fyldig skorpe og holde på saften.
2. Brug en tang til at vende og flytte brystet efter behov for en jævn stegning.

Trin 4: Langsom tilberedning på den flade top

1. Flyt den stegte oksebryst over på Arteflame fladkogepladen, mod den yderste kant for en lavere temperatur (ideelt til langsom tilberedning).
2. Placer et par stykker æbletræ nær ilden for at skabe aromatisk røg under hele stegningen.
3. Tilsæt et par spiseskefulde smør i nærheden af ​​brystet for at pensle og smage til under tilberedningen.
4. Steg brystet ved lav varme i 4-6 timer, indtil den indre temperatur er 200°F.

Trin 5: Hvil og server

1. Tag brystet af grillen, når dets kernetemperatur når omkring 185-190 °F – det vil fortsætte med at stege, mens det hviler.
2. Lad det hvile i mindst 30 minutter, let dækket med folie.
3. Skær mod fibrene og server varmt.

Tips

• Lad altid din bryst hvile, inden du skærer den ud – det omfordeler saften og sikrer optimal mørhed.
• Brug et stegetermometer til at måle temperaturen uden at gætte.
• Tilsæt ekstra æbletræsstykker hver time for at holde røgen ensartet.
• Brug smør i stedet for olie for en fyldig og velsmagende smag, når du steger på den flade overflade.
• Rengøring er nem – bare skrab og tør kogepladen af, når den er kølet af.

Variationer

1. Ahorn-Bourbon Brisket: Tilsæt 2 spsk ahornsirup og 1 spsk bourbon til din tørre rub for et sødt og røget twist.
2. Krydret chipotle-bryst: Tilsæt 1 spsk chipotlepulver og 1 tsk cayennepeber til rubben for et fed spark.
3. Honning-hvidløgsbryst: Bland 1 spsk honning og 1 spsk hvidløgspasta i din rub for en dyb, karamelliseret smag.
4. Senneps-paneret brisket: Smør brystet i gul sennep, inden du påfører rubben – det hjælper med at skabe en tyk bark.
5. Urteagtig brisket: Tilsæt knust rosmarin, timian og oregano for en frisk, urteagtig finish.

Bedste parringer

• Grillet majs på Arteflame-kogepladen med et strejf af røget paprika og smør
• Støbejernspande mac & cheese eller Arteflame-grillet ostepande
• Sprøde grillede kartofler med rosmarin og hvidløg
• Coleslaw med en eddikebaseret dressing
• Lokal West Virginia pale ale eller sød iste

Konklusion

Denne Applewood-røgede brisket, tilberedt i Arteflame-stil, er en smagfuld rejse ind i traditionel West Virginia BBQ med moderne grillteknikker. Stegning, langsom tilberedning og rygning, alt sammen på én grill, sikrer, at din brisket bliver saftig indeni med en perfekt karamelliseret skorpe udenpå. Prøv den, og gør din baghave til byens nye røgeri!