Washington grillede walla walla løgburgere

Indledning

Disse saftige grillede Walla Walla-løgburgere i Washington-stil er lavet med søde, karamelliserede Walla Walla-løg og perfekt stegt oksekød takket være Arteflame-grillens utrolige alsidighed og varmekontrol. Den omvendte stegemetode sikrer saftige, smagfulde burgere med en skorpe af steakhouse-kvalitet. Denne opskrift handler om fed smag, lokale ingredienser og smarte grillteknikker.

Ingredienser

• 90 g hakket oksekød (80/20)
• 2 store søde Walla Walla-løg, skåret i 1,25 cm tykke ringe
• 4 briocheburgerboller
• 4 skiver skarp cheddarost
• 2 spsk smør (til løg)
• 2 spsk smør (til boller)
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag
• Valgfrit: salat, tomat og dine yndlingsburgerkrydderier

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Placer tre papirservietter i Arteflame-grillskålen og hæld lidt vegetabilsk olie på hver.
2. Læg brænde af hårdttræ oven på servietterne.
3. Tænd servietterne og lad ilden bygge sig op i cirka 20 minutter. Den midterste grillrist vil nå over 490 °C til stegning.

Trin 2: Forbered burgerbøfferne

1. Form det hakkede oksekød til 4 lige store bøffer, lidt højere i midten.
2. Krydr rigeligt med salt og sort peber på begge sider.

Trin 3: Karamelliser Walla Walla-løgene

1. Tilsæt 2 spsk smør på Arteflame-panden nær de yderste kanter (middelvarmezone).
2. Placer løgskiverne på det smeltede smør og steg langsomt i 12-15 minutter, indtil de er gyldne og karamelliserede, vend dem af og til.

Trin 4: Brun burgerbøfferne

1. Placer bøfferne direkte på den midterste grillrist for en kraftig stegning (ca. 60-90 sekunder pr. side).
2. Når de er brunede, flyttes bøfferne til den flade kogeplades mellemste zone for at afslutte tilberedningen via omvendt stegning, cirka 3-5 minutter på hver side afhængigt af den ønskede kernetemperatur.
3. Sæt et stegetermometer i, og tag burgerne ud, når den indre temperatur er 5°C under målet (efterkogning afslutter resten).

Trin 5: Rist bollerne og saml dem

1. Smør briochebollerne og placer dem med skæresiden nedad på en pande nær den yderste kant, indtil de er gyldne og ristede.
2. Top hver bøf med cheddarost og lad den smelte på panden.
3. Placer bøfferne på de ristede boller, tilsæt karamelliserede løg, og servér med ønskede krydderier.

Tips

• Brug oksekød af høj kvalitet til de saftigste burgere.
• Lad altid kødet hvile i 5 minutter inden servering.
• Steg løgene lavt og langsomt for maksimal sødme.
• Ægte hårdttræ giver din mad en uovertruffen brændefyret smag.
• Brug en burgerpresse for en jævn tykkelse og bedre grillmærker.

Variationer

1. Blå ost- og baconburgerByt skarp cheddar ud med smuldret blåskimmelost og tilsæt sprød bacon for en fed, røget smag.
2. Krydret Chipotle-burgerBland chipotlepulver i oksekødsbøfferne og top med pepper jack-ost og chipotlemayo.
3. Champignon schweizisk burgerErstat løg med sauterede svampe og schweizerost for et jordnært twist.
4. BBQ Ranch BurgerKombiner ranchdressing og BBQ-sauce som en syrlig topping for en sød og krydret smag.
5. Avocado- og rucolaburgerTilsæt cremede avocadoskiver og en håndfuld frisk rucola for en frisk, pebret finish.

Bedste parringer

• Søde kartoffelfritter grillet på den flade top
• Grillet majs med kryddersmør
• Røget porter eller humlet IPA
• Citron-hvidløgsaioli som dipsauce
• Rucolasalat med balsamico-glasur

Konklusion

Denne opskrift på Washington Walla Walla Onion Burger er en showstopper, når den laves på Arteflame-grillen. Den omvendte stegemetode leverer steakhouse-kvalitet hver eneste gang, mens den flade stegepande sikrer, at intet brænder på, og at hver bid sprudler af smag. Nem at tilberede, sjov at grille og uforglemmelig at spise.