Washington Plum-Glazed Chicken Drumsticks

Indledning

Disse søde og salte blommeglaserede kyllingelår er lavet bedre med blommer dyrket i Washington og grillet til perfektion på Arteflame-grillen. Ved hjælp af omvendt stegemetode låser vi saften inde på den midterste stegerist ved over 480 °C og afslutter dem forsigtigt på den flade stegepande. Denne opskrift leverer en karamelliseret, klæbrig-sød glasur med den helt rigtige dybde af smag, der bringer gourmetkvalitet direkte til din baghavegrill.

Ingredienser

• 8 kyllingelår
• 6 modne blommer dyrket i Washington, udstenede og hakkede
• 1/4 kop honning
• 2 spsk sojasauce
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2,5 cm stykke frisk ingefær, revet
• 1 spsk æblecidereddike
• 1 spsk smør (til grillning)
• Salt og peber efter smag
• Valgfrit: hakkede forårsløg og ristede sesamfrø til pynt

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i Arteflame-grillen.
2. Læg brænde oven på servietterne og tænd papiret.
3. Vent 20 minutter, indtil grillen har nået en temperatur på 480 °C ved den midterste rist og i forskellige zoner på den flade kogeplade.

Trin 2: Forbered blommeglasuren

1. Placer de hakkede blommer, honning, sojasauce, hvidløg, ingefær og æblecidereddike direkte på kogepladen (eller i en lille grillegnet skål, hvis det ønskes).
2. Rør rundt og kog langsomt, indtil blommerne er gået i stykker, og glasuren tykner (ca. 10-12 minutter).
3. Hæld blandingen til et køligere sted, si den jævnere, hvis det ønskes, og hold den varm.

Trin 3: Krydr og brun kyllingen

1. Krydr trommestikkerne med salt og peber.
2. Tilsæt en lille smule smør på den midterste stegerist på Arteflame-grillen.
3. Placer hver underlår på den midterste rist og brun dem i 2-3 minutter på hver side, indtil de er brunede og sprøde, så saften holder på.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade kogeplade

1. Flyt de stegte underlår til den flade stegepande tættere på midten for medium-høj varme.
2. Pensl med blommeglasuren hvert 5. minut, og vend den ofte for at forhindre, at den brænder på, og for at sikre en jævn dækning.
3. Kog indtil den indre temperatur når 74 °C (tag den ud ved 65 °C, da den vil fortsætte med at koge, når den er taget ud).

Trin 5: Server og pynt

1. Tag kyllingelårene af grillen og lad dem hvile i 5-10 minutter.
2. Pynt med hakkede forårsløg og sesamfrø.
3. Serveres varm med dine yndlingsgrillede tilbehør.

Tips

• Tag altid kødet ud, når det er 5 °C under den ønskede temperatur – carryover-tilberedning vil gøre det perfekt gennemstegt.
• Brug smør til grillning i stedet for olie for at forbedre smagen.
• Brug forskellige varmezoner på Arteflame til at kontrollere tilberedningsintensiteten – koldere nær kanten, varmere nær den midterste skorpe.
• Tykkere glasurer bør påføres mod slutningen for at forhindre brænding.
• Lad trommestikkerne hvile inden de skæres, så de holder sig saftige indeni.

Variationer

1. Krydret blommeglasurTilsæt 1 tsk røde peberflager eller 1 tern af jalapeño for at give den søde glasur ekstra varme.
2. Asiatisk citrus-twistErstat æblecidereddike med appelsinjuice og tilsæt 2 spsk hoisinsovs.
3. Urte-infunderet glasurTilsæt frisk timian og rosmarin, mens glasuren simrer, for en pikant urteagtig smag.
4. Ahorn Balsamico BlommeSkift honning ud med ahornsirup og erstat sojasovs med 1 spsk balsamicoeddike.
5. Blomme- og sennepsglasurRør 2 tsk Dijon-sennep i glasuren for en syrlig dybde af smag.

Bedste parringer

• Grillet majs på Arteflame med et strejf af smør og chili-lime-salt
• Grillet fladbrød med hvidløgs- og urtesmør på den flade kogeplade
• Terrasse-style stegte små kartofler grillet på stegepladen
• Sommerlig agurk-myntesalat (tilberedt frisk for at afbalancere glasuren)
• Kølet rosé eller en let egetræslagret Chardonnay

Konklusion

Disse grillede kyllingelår med Washington-plommeglasur er dristige, smagfulde og uimodståeligt saftige takket være den omvendte stegeteknik på Arteflame-grillen. Med deres stegekvalitet i restaurantkvalitet og et strejf af røget trækul, vil du løfte din baghave-grilloplevelse uden behov for komplicerede værktøjer eller rengøring. Prøv dem ved din næste grillfest og smag kraften af ​​ild og frugt!