Washington grillet stålhovedørreder med citron urt gnid

Indledning

Der er intet som at grille vildtfanget Washington steelhead-ørred over åben ild. Denne opskrift fremhæver den delikate smag af steelhead ved hjælp af Arteflames karakteristiske højtemperatursevring og flad top-tilberedningsteknik. En simpel citron-urtekrydderi fremhæver fisken smukt og skaber en iøjnefaldende hovedret, der er perfekt til enhver lejlighed.

Ingredienser

• 4 vildtfangede fileter af Washington steelhead-ørred (170-225 g hver, med skind)
• 2 spsk usaltet smør, smeltet
• 2 spsk hakket frisk dild
• 2 spsk hakket frisk persille
• 1 spsk hakket frisk timian
• Skal af 1 citron
• Saft af 1 citron
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag
• Citronbåde til pynt

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Placer tre papirservietter i midten af ​​din Arteflame-grill.
2. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie på servietterne.
3. Læg brænde oven på servietterne og tænd papiret.
4. Lad grillen varme op i cirka 20 minutter, indtil den midterste rist når 1000 °F, og den flade top er klar til tilberedning.

Trin 2: Forbered citron-urte-rub'en

1. I en skål blandes smeltet smør, hakket dild, persille, timian, citronskal og citronsaft.
2. Smag til med salt og sort peber.
3. Pensl krydderblandingen rigeligt på kødsiden af ​​hver steelhead-filet.

Trin 3: Brun fileterne

1. Placer fileterne med skindsiden nedad på den midterste grillrist for at brune dem i 1-2 minutter, og tryk forsigtigt for at få en jævn bruning.
2. Vend og brun kødsiden i 1 minut for at bevare saft og smag.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade top

1. Flyt fileterne over på den flade stegeplade med skindsiden nedad, mod den yderste kant, hvor det er lidt køligere.
2. Steg i cirka 5-7 minutter, eller indtil den indre temperatur når 49 °C. (Tag den ud ved 49 °C – den vil fortsætte med at stege til perfekt 60 °C.)
3. Pensl med ekstra citron-urtesmør under stegning på stegepladen.

Trin 5: Anret og server

1. Tag fileterne af grillen og lad dem hvile i 5 minutter.
2. Pynt med friske citronbåde og et drys krydderurter.

Tips

• Brug friskfanget Washington steelhead for den bedste smag.
• Forvarm altid din Arteflame-grill, så stegningen er øjeblikkelig og saftig.
• Overkog ikke – en metaltang og et hurtigtaflæsningstermometer er dine bedste værktøjer.
• Brug smør af høj kvalitet, det fremhæver smagen langt bedre end olie.
• Behold skindet på under tilberedningen – det hjælper med at bevare fugtigheden og forhindrer, at det klistrer.

Variationer

1. Hvidløg Citron SteelheadTilsæt 2 hakkede fed hvidløg til citronsmørkrybben for en stærkere aromatisk smag.
2. Glaseret ørred med ahornsirup og Dijon-glasurByt citron-urtekrydderi ud med en glasur lavet med 2 spsk ahornsirup og 1 spsk Dijon-sennep.
3. Chili Lime SteelheadErstat krydderurterne med chilipulver og limeskal for et pikant sydvestligt twist.
4. Urtekrydret stålhovedBland knuste panko-rasp i dit kryddersmør, og tryk det godt fast inden bruning.
5. Estragon-smørørredBrug frisk estragon i stedet for dild for en mere lakrids-fremhævet urteprofil.

Bedste parringer

• Grillede asparges- eller zucchinispyd på Arteflame-stegepladen
• Ovnsbagte små kartofler stegt på yderkanten af ​​stegepladen i kryddersmør
• En sprød Washington Sauvignon Blanc
• Quinoa med citron og urter tilberedt sammen med en foliepakke
• En kold agurk-dild yoghurtsauce til at dyppe i

Konklusion

Denne opskrift på grillet Washington steelhead-ørred leverer resultater i restaurantkvalitet direkte fra din egen baghave med Arteflame Grill. Med en hurtig stegning og et sidste touch på den flade kogeplade får hver bid en velsmagende citron-urtesmag, sprød skind og saftigt, mørt kød. Derudover er det hurtigt, nemt, og rengøringen er praktisk talt ingenting.