Wagyu tacos fra Ezra “EZ” Wagener

Indledning

Nyd Pacific Rogue Wagyu Brisket Tacos: Steg tortillas i smeltet brystfedt, top med hakket løg, radise, koriander og et stænk limejuice, og afslut med Black Truffle Hot Sauce.

Pacific Rogue Wagyu Brisket Tacos Opskrift

Ingredienser

• Pacific Rogue Wagyu Brisket
• Tortillas
• Løg
• Radise
• Lime
• Frisk koriander
• Sort trøffel varm sauce (f.eks. @sauce)

Instruktioner

1. Forbered brystet:

   • Begynd med at trimme fedtet af Wagyu-brysten. Stil brystet til side til madlavning efter din foretrukne metode (rygning, langsom stegning osv.). Gem det trimmede fedt.

2. Gør brystfedtet:

   • Skær det afpudsede brystfedt i små stykker.
   • Stil en stegepande over medium varme. Tilsæt brystfedtstykkerne.
   • Kog langsomt, under omrøring af og til, indtil fedtet er smeltet, og stykkerne er sprøde. Pas på ikke at brænde dem.
   • Når det er gengivet, si det flydende fedt og hold det til side.

3. Forbered tortillas:

   • Brug den samme stegepande til at opvarme det afsmeltede brystfedt.
   • Steg tortillaerne en ad gangen i fedtstoffet, indtil de når den ønskede sprødhedsgrad.
   • Fjern tortillaerne og læg dem på et køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.

4. Forbered garniture:

   • Hak løg og radiser i små fine stykker.
   • Vask og hak frisk koriander fint.
   • Skær limen i både til presning.

5. Saml tacos:

   • Læg en tortilla på en tallerken.
   • Tilføj kogte bryster (skåret eller strimlet) på hver tortilla.
   • Pynt med hakket løg, radise og et generøst drys frisk koriander.
   • Dryp med sort trøffel hot sauce efter smag.
   • Pres en skive lime over hver taco for ekstra skal.

6. Tjene:

   • Server tacos med det samme, mens de er varme, og nyd den rige, komplekse smag af Wagyu-oksekød kombineret med det unikke kick af sort trøffel-hot sauce.

Tips

• For ekstra sprøde tortillaer, steg dem et par ekstra sekunder på hver side.
• Brug en skarp kniv til at finhakke løg og radiser for den bedste tekstur.
• Lad brystet hvile, før det skæres i skiver for at bevare saften.

Variationer

• Prøv at tilføje cotija ost eller mexicansk crema for en cremet kontrast.
• Eksperimenter med forskellige varme saucer eller salsaer for at justere krydderiniveauet.
• Erstat majstortillas med meltortillas for en anden tekstur.

Bedste parringer

• Kombiner med en røget mezcal-cocktail for en komplementær smag.
• Nyd med en side af mexicansk gademajs (elote) for en fuld måltidsoplevelse.
• En sprød og syrlig mango- eller ananassalsa kan tilføje et frisk twist.

Konklusion

Med omhyggeligt kurerede ingredienser og en uimodståelig blanding af smag tilbyder Pacific Rogue Wagyu Brisket Tacos en gourmet-taco-oplevelse. Forbered dem med kærlighed, nyd rigdommen, og nyd dekadencen af ​​Wagyu-oksekød forstærket med sort trøffel varm sauce.