Sådan tilberedes Wagyu Picanha på den traditionelle måde ved hjælp af Arteflame Rotisserie

Indledning

Forøg din grilloplevelse med denne Wagyu Picanha på Rotisserie-opskriften. Kendt for sin rige marmorering og enestående smag, Wagyu Picanha er en top-tier cut perfekt til grillning. Ved at bruge Arteflame-grillen opnår du en steakhousekvalitet ved over 1.000°F, der låser saften inde og skaber en perfekt mør og lækker ret. Denne metode, kendt som omvendt bruning, sikrer, at dit kød når den ønskede færdighed med en jævn bruning.

Ingredienser

• 1 Wagyu Picanha (2-3 lbs)
• Groft havsalt
• Friskkværnet sort peber
• 2 spsk smør (valgfrit, til overtræk)
• Frisk rosmarin og timian (til pynt)

Instruktioner

1. Forbered Picanhaen:

   • Tag Picanha'en ud af køleskabet mindst en time før grillning for at bringe den til stuetemperatur for jævn tilberedning.
   • Dup kødet tørt med køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt.
   • Skær fedthætten på kryds og tværs for at hjælpe med at gengive fedtet, og krydr det rigeligt med groft havsalt og friskkværnet sort peber. Overtræk eventuelt med smør for forbedret smag.

2. Tænd for Arteflame-grillen:

   • Rengør din Arteflame Grill for at sikre en ren grillsmag.
   • Start bålet tidligt for at gøre det klar til grillning, så det kan brænde ned til et lag med varme kul, der er velegnet til både brænding og indirekte madlavning.

3. Grill Picanhaen:

   • Stik Picanha'en på spiddet, og fastgør den godt.
   • Steg kødet over den midterste grillrist ved over 1.000°F i cirka 3-4 minutter på hver side for at skabe en fyldig, karameliseret skorpe.
   • Kog Picanhaen indirekte på rotisseriet. Start på den lavere indstilling, indtil du får en perfekt jævn bruning, og flyt den derefter til den højere indstilling. Fortsæt med at lave mad, indtil den indre temperatur når 130-135°F for medium-rare.

4. Hvil Picanhaen:

   • Overfør den grillede Picanha til et skærebræt og telt løst med aluminiumsfolie. Lad det hvile i cirka 10-15 minutter, så saften kan fordele sig i hele kødet.

5. Tjene:

   • Skær Picanhaen mod kornet og server med dine yndlingssider. Pynt med frisk rosmarin og timian for et ekstra aromatisk præg.

Tips

• Sæson generøst: Wagyus rige smag nyder godt af rigelig krydderi for at sikre smag i hver bid.
• Overvåg temperaturen: Brug et kødtermometer for at sikre den perfekte færdighed uden at overkoge. Husk, at Picanhaen vil fortsætte med at lave mad, selv efter du har fjernet den fra grillspydet, så lad være med at overkoge den!
• Lad det hvile: At hvile din Picanha er afgørende for et saftigt resultat.
• Høj varme til brænding: Opnå en perfekt bruning ved at udnytte den høje varme fra Arteflame Grill.
• Smør vs. olivenolie: Smør tilføjer en rig smag, der komplementerer Wagyu smukt.

Variationer

1. Urte-Crusted Picanha: Tilsæt en blanding af finthakket rosmarin, timian og hvidløg til krydderiet for en urteagtig skorpe.
2. Hvidløgssmør Picanha: Drys Picanhaen med hvidløgs-infunderet smør under de sidste faser af grillningen for en rig, velsmagende smag.
3. Krydret Picanha: Kom knuste røde peberflager og røget paprika i krydderiet for et krydret kick.
4. Citrusmarineret Picanha: Mariner Picanhaen i en blanding af citronsaft, appelsinskal og olivenolie for et citrusagtigt, syrligt twist.
5. Balsamico glaseret Picanha: Pensl Picanhaen med en balsamicoglasur i løbet af de sidste par minutters grillning for en sød og syrlig finish.

Bedste parringer

• Bedste drinks: Kombiner med en robust rødvin som Cabernet Sauvignon eller en klassisk gammeldags cocktail.
• Bedste forret: Server med en frisk Caprese salat eller grillede asparges med citronskal.
• Bedste dessert: Afslut med en fyldig chokoladelavakage eller grillede ferskner med vaniljeis.

Konklusion

At grille Wagyu Picanha på Arteflame Grill leverer ikke kun enestående smag og mørhed, men gør også dit måltid til en uforglemmelig kulinarisk begivenhed. Omfavn processen og nyd den ultimative Picanha-oplevelse.