Wagyu burgere grillet i andefedt på Arteflame Grill
Wagyu-oksekød er kendt for sin rige marmorering og enestående smag, og at grille det i andefedt løfter det til et helt nyt niveau af nydelse. Kombinationen af disse luksuriøse ingredienser, perfekt svitset på Arteflame-grillen, resulterer i en uforglemmelig burgeroplevelse.
Ingredienser
- 2 lbs Wagyu hakket oksekød
- 4 spsk andefedt
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk friskkværnet sort peber
- 4 briocheboller, ristede
- 4 skiver lagret cheddarost
- 1 rødløg, skåret i tynde skiver
- 1 stor tomat, skåret i skiver
- Salatblade
- 4 spsk mayonnaise
- 2 spsk dijonsennep
- 1 spsk Worcestershire sauce
- Pickles til pynt
Instruktioner
Forberedelse af grillen
- Tænd grillen: Opvarm din Arteflame grill for at gøre den klar til grillning. Sørg for, at den midterste grillrist når over 1.000°F for optimal brænding.
Forberedelse af Wagyu Patties
- Form bøfferne: Del Wagyu hakkebøffer i 4 lige store portioner og form forsigtigt til bøffer ca. 3/4 tomme tykke. Pas på ikke at overanstrenge kødet for at holde konsistensen mør.
- Krydr bøfferne: Drys begge sider af bøfferne med salt og friskkværnet sort peber.
Grillning af Wagyu-burgerne
- Smelt andefedtet: Tilsæt 2 spiseskefulde andefedt til den flade kogeplader, og fordel det jævnt over overfladen.
- Svits bøfferne: Læg bøfferne på den midterste grillrist og svits i 2-3 minutter på hver side for at låse saften inde og udvikle en fyldig skorpe.
- Afslut madlavningen: Flyt bøfferne til den flade kogeplade. Kog i yderligere 3-5 minutter, vend lejlighedsvis, indtil den indre temperatur når 130°F for medium-rare.
- Smelt osten: I løbet af det sidste minut af tilberedningen, læg en skive lagret cheddar på hver patty og lad den smelte.
Forberedelse af boller og toppings
- Rist bollerne: Læg briochebollerne med skæresiden nedad på yderkanten af den flade kogeplade og rist, indtil de er gyldenbrune.
- Lav saucen: Bland mayonnaise, dijonsennep og worcestershiresauce i en lille skål.
Samling af burgere
- Saml burgerne: Fordel saucen på de nederste halvdele af de ristede boller. Læg et salatblad på hver, efterfulgt af en Wagyu-patty, tomatskive, rødløg og pickles. Top med den anden halvdel af bollen.
Tips
- Hvil burgerne: Lad burgerne hvile i 5 minutter, efter du har fjernet dem fra grillen, så saften kan fordele sig.
- Andefedt: Brug af andefedt tilføjer en rig, velsmagende smag, der passer perfekt til den smøragtige tekstur af Wagyu-oksekød.
- Temperaturkontrol: Hold godt øje med grillens varmezoner for at undgå overkogning af disse luksuriøse bøffer.
Konklusion
Grillede Wagyu-burgere i andefedt giver et dekadent twist på en klassisk favorit. Wagyu-oksekødets rige smag og møre tekstur, forstærket af det salte andefedt, gør dette til en burger som ingen anden.
Variationer
- Trøffel Wagyu Burger: Tilføj et skvæt trøffelolie og et par skiver sort trøffel til burgeren for et ekstra lag af luksus.
- Blue Cheese Wagyu Burger: Erstat cheddaren med blåskimmelost for en fed, syrlig smag.
- Bacon Jam Wagyu Burger: Smør et lag hjemmelavet baconmarmelade på bollen for en sød og krydret kombination.
- Krydret Wagyu Burger: Tilsæt skåret jalapeños og en krydret aioli for at bringe lidt varme til de rige smag.
- Karamelliseret løg Wagyu Burger: Top med karamelliserede løg og Gruyere ost for en sød og krydret blanding.
Parringer
- Anretning: Server med trøffelfries eller søde kartoffelbåde.
- Drik: Kombiner med en fed rødvin som Cabernet Sauvignon eller en håndværksøl med rige maltsmag.
- Salat: En frisk rucolasalat med citronvinaigrette giver en let kontrast til den fyldige burger.
