Virginia krydret æble cider grillede svinekød ribben

Indledning

Når efteråret kommer til Virginia, er der ingen bedre måde at indfange sæsonens varme på end med disse Spiced Apple Cider Grillede Svinekødsribben. Arteflame-grillen vækker denne ret til live ved at stege svinekødet på dens 400°C varme midterste rist og afslutte det på den omgivende flade top for perfekt saftige ribben, der falder af benet. Disse ribben er tilsat æblecider og kanel og er en hyldest til frisk luft, røget træ og efterårskrydderier – alt sammen direkte fra grillen.

Ingredienser

• 2 skiver baby back ribs af svin
• 2 kopper æblecider
• 2 tsk stødt kanel
• 1 tsk stødt nelliker
• 1 tsk røget paprika
• 1 spsk brunt sukker
• 1 spsk Dijon-sennep
• Salt og peber efter smag
• 2 spsk usaltet smør (til stegefladen)
• Brænde til Arteflame grill
• Vegetabilsk olie og 3 papirservietter (til at tænde grillen)

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på 3 papirservietter og læg dem i grillbunden.
2. Læg brænde oven på servietterne og tænd papiret.
3. Lad ilden brænde, indtil den midterste rist når 1000 °F, cirka 20 minutter.

Trin 2: Mariner ribbenene

1. I en skål blandes æblecider, kanel, nelliker, paprika, brun farin, sennep, salt og peber.
2. Læg ribbenene i en stor lynlåspose eller bakke og hæld marinaden over dem.
3. Lad marinere i køleskabet i mindst 2 timer, helst natten over.

Trin 3: Brun på den midterste grillriste

1. Tag ribbenene op af marinaden og dup dem let tørre.
2. Placer ribbenene direkte over den midterste grillriste og brun dem i 2 minutter på hver side for at holde saften inde.

Trin 4: Langsom grillning på flad top

1. Flyt de stegte ribben til den flade stegeplade nær de ydre kanter for at tilberede ved lavere varme.
2. Kom smør under ribbenene for at forbedre smagen, mens de langsomt grilles.
3. Grill i 45-60 minutter, vend og drej af og til for jævn tilberedning.
4. Brug et stegetermometer til at kontrollere temperaturen. Fjern ribbenene, når den indre temperatur når 71 °C (målet er 94 °C).

Trin 5: Hvil og server

1. Lad ribbenene hvile i 10-15 minutter, inden de skæres ud.
2. Skær mellem hvert ribben og server varmt fra grillen.

Tips

• Brun altid kød over den midterste grillrist for at holde på fugtigheden.
• Brug smør på den flade kogeplade for en fyldigere smag og smuk stegning.
• Den flade kogeplade varierer i temperatur – brug varmere zoner til hurtigere tilberedning og koldere zoner til sarte ingredienser.
• Tag altid kød af grillen, når det er 5°C under den ønskede temperatur, for at undgå overtilberedning – det vil fortsætte med at tilberedes, mens det hviler.

Variationer

1. Glaserede ribben med Virginia MapleErstat æblecider med ahornsirup og tilsæt et strejf af bourbon for dyb sødme og sydstatspræg.
2. Krydrede æble chipotle ribbenTilsæt purerede chipotle-peberfrugter til marinaden for et røget og krydret pift.
3. Spareribs med hård æblecider og sennepByt æblecider ud med Virginia hård cider og en grovkornet sennep for en syrlig og sofistikeret smag.
4. Hvidløgs- og urteribsTilsæt hakket hvidløg og rosmarin til marinaden for en mere velsmagende og aromatisk smagsprofil.
5. FerskenciderribsBrug ferskencider og frisk timian for et sødt, urteagtigt twist, der fremhæver svinekødets naturlige smag.

Bedste parringer

• Grillede søde kartoffelbåde på den flade kogeplade
• Ristede rosenkål med smør og knuste pekannødder
• Varm æblesalat med cidervinaigrette
• Et sprødt glas Virginia hard cider eller en robust rødvin som Zinfandel
• Grillet majsbrød med honningsmør

Konklusion

Med Arteflame Grill leverer hver bid af disse Virginia Spiced Apple Cider Grillede Svinekødsribben maksimal smag, saftig mørhed og sæsonbestemt flair. Med praktisk talt ingen rengøring og den unikke stege-og-tilbered-proces indfanger denne opskrift efteråret i hver bid – uden nogensinde at bruge en gryde eller ovn.