Virginia Hickory-røget svinekoteletter på Arteflame

Indledning

Tykke, saftige og røgede svinekoteletter med Virginia Hickory-røget svinekød giver en uovertruffen smag af baghave-grill. Med fyldig krydderiblanding og fyldig hickory-aroma steges disse grillede koteletter varme og færdiggøres forsigtigt ved hjælp af den omvendte stegemetode, der kun er mulig med Arteflame Grill. Denne unikke grill giver dine koteletter en stegning i steakhouse-kvalitet, samtidig med at de forbliver utroligt fugtige indeni. Uanset om du imponerer et publikum eller bare har en perfekt familiemiddag, er disse koteletter bygget til at forbløffe.

Ingredienser

• 4 tykskårne svinekoteletter med ben (3,8-5 cm tykke)
• 1 spsk kosher salt
• 1 tsk friskkværnet sort peber
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk hvidløgspulver
• 2 spsk usaltet smør
• Hickory-træstykker eller -stammer
• 3 papirservietter + vegetabilsk olie (til oplysning)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på 3 papirservietter.
2. Placer servietterne i midten af ​​din Arteflame grillbålskål.
3. Læg hickory-træstykker oven på servietterne og sørg for god luftgennemstrømning.
4. Tænd servietterne. Grillen vil være klar til tilberedning om cirka 20 minutter, når den midterste rist når 490 °C, og den ydre kogeplade er jævnt opvarmet.

Trin 2: Forbered svinekoteletterne

1. I en lille skål kombineres kosher salt, peber, røget paprika og hvidløgspulver.
2. Gnid krydderiblandingen jævnt på begge sider af hver svinekotelet.
3. Lad svinekoteletterne hvile ved stuetemperatur i 20 minutter, mens grillen varmes op.

Trin 3: Brun på den midterste rist

1. Placer svinekoteletterne på den midterste Arteflame-rist ved 480 °C.
2. Brun i 2 minutter på hver side, så der dannes flotte grillmærker og saften forsegles.

Trin 4: Afslut på den flade kogeplade

1. Flyt de stegte svinekoteletter over på den flade stegepande, der omgiver den midterste rist.
2. Kom en lille klat smør under hver kotelett for ekstra smag.
3. Steg indtil den indre temperatur når 135 °F, og fjern derefter fra grillen.
4. Lad koteletterne hvile i 10 minutter før servering. Kernetemperaturen vil stige til 74 °C for perfekt tilberedning.

Trin 5: Valgfrit - Grill sider på den flade kogeplade

1. Mens svinekødet hviler, grilles nogle friske grøntsager som asparges, søde peberfrugter eller skivede rødløg med smør på en middelvarme zone på kogepladen.
2. Alt kan tilberedes på én gang takket være Arteflames store overfladeareal og præcise varmezoner.

Tips

• Fjern altid kødet, når det er 15°F under den ønskede temperatur; carryover-tilberedning vil afslutte arbejdet.
• Brug smør i stedet for olivenolie for en fyldigere smag, når du griller på den flade overflade.
• Lad kødet hvile efter grillning for at fordele kødsaften og gøre det mørere.
• Brug et stegetermometer for at opnå det bedste resultat – svinekød er perfekt tilberedt ved 74 °C.
• Brun varmt og hurtigt, og afslut derefter lavt og langsomt på stegepladeoverfladen for at opnå det bedste resultat.

Variationer

• Krydret ChipotleTilsæt chipotlepulver og spidskommen til rubben for et røget pift med varme.
• Krydret med urterBrug rosmarin, timian og persille til en duftende urtekrydderi, der tilføjer friskhed til haven.
• Ahorn-glaseretPensl med en blanding af ahornsirup og Dijon-sennep under færdigbagningen for en sød-salt overtræk.
• Applewood TwistByt hickorytræ ud med æbletræ for at tilføje en sødere røgsmag.
• Cajun-stilBrug en blanding af Cajun-krydderi og grillede andouille-pølseskiver ved siden af ​​for et Louisiana-præg.

Bedste parringer

• Grillede søde kartofler med kanelsmør
• Forkullede majskolber med lime og cotijaost
• Æblesalat for en sprød og kølig knas
• Kølet Virginia Chardonnay eller en kraftig Zinfandel
• Røgede bagte bønner med brunt sukker og bacon

Konklusion

Med denne opskrift på svinekoteletter med Virginia Hickory-røg på Arteflame-grillen, vil du opleve utroligt saftige, smagfulde koteletter med den umiskendelige røgede finish. Den omvendte stegemetode og de forskellige varmezoner på Arteflame leverer smag af steakhouse-kvalitet lige i din baghave – hver gang.