Virginia grillede bløde skalkrabber med citronsmør

Indledning

Bløde skalkrabber er en delikatesse fra Chesapeake Bay, især på Virginias østkyst. Arteflame-grillen fremhæver deres naturlige sødme, giver dem et sprødt ydre og tilfører dem en røget smag. Denne opskrift bruger Arteflames unikke stegecenter og flade stegepande til at stege hver krabbe perfekt og jævnt, samtidig med at den forbedres med Old Bay-krydderi og et dekadent citronsmør. Den er enkel, fed og fuld af autentisk Virginia-smag.

Ingredienser

• 4 friske blødskallede krabber, rensede
• 2 spsk. Old Bay krydderi
• 4 spsk usaltet smør, plus ekstra til grillning
• 1 fed hvidløg, finthakket
• Saft af 1 citron
• 1 tsk citronskal
• Frisk hakket persille (valgfrit, til pynt)
• Salt og peber efter smag

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer de gennemvædede servietter i midten af ​​din Arteflame-grill.
3. Læg brænde af hårdttræ oven på servietterne.
4. Tænd papirservietterne, og lad grillen varme op i cirka 20 minutter. Du er klar til at lave mad, når den midterste grillrist når en stegetemperatur på 490 °C.

Trin 2: Forbered krabberne

1. Dup de bløde skalkrabber tørre med køkkenrulle.
2. Krydr begge sider rigeligt med Old Bay, salt og peber.

Trin 3: Lav citronsmørsauce

1. Placer 4 spsk. smør på den yderste, flade overflade af Arteflame-stegepladen (medium varmezone).
2. Tilsæt det hakkede hvidløg og lad det stege forsigtigt, indtil det dufter, cirka 1-2 minutter.
3. Pres citronsaft i og tilsæt citronskal. Rør rundt og hold det varmt på den yderste kant af den flade kogeplade.

Trin 4: Grill krabberne

1. Placer krabbeskallen direkte på den varmeste del af den flade stegeplade tæt på den midterste rist, ikke på selve grillristen.
2. Grill i cirka 3-4 minutter på hver side, og tryk forsigtigt for at sikre jævn stegning.
3. Pensl hver krabbe med en klat smør under grillning for at forbedre smagen og sprødheden.
4. Krabber er færdige, når skallerne bliver dybrød-orange, og kødet er uigennemsigtigt og saftigt.

Trin 5: Færdiggør og server

1. Tag krabberne ud 5°C før den ønskede tilberedningstid, så de kan tilberedes færdige uden varme.
2. Dryp citronsmørsaucen over de grillede krabber lige inden servering.
3. Pynt med friskhakket persille, hvis det ønskes.

Tips

• Brug kun friske, rensede blødskallede krabber.
• Grill dem altid flade med skallen nedad først for at bevare formen og den sprøde tekstur.
• Jo tættere på midten, desto varmere er kogepladen. Brug disse zoner klogt afhængigt af krabbestørrelse og tykkelse.
• Pensling med smør holder kødet mørt og forbedrer skallens sprødhed uden at brænde på.
• Lad brændet brænde ned til kul efter optænding – det giver en perfekt, jævn varme til grillning af fisk og skaldyr.

Variationer

1. Krydrede Cajun-krabberSkift Old Bay ud med cajun-krydderi og tilsæt en knivspids cayennepeber til citronsmørret.
2. Hvidløgs- og urtekrabberTilsæt hakket rosmarin og timian til smørsaucen for en jordagtig dybde.
3. Asiatisk inspirerede krabberErstat citronsaft med lime, tilsæt sojasauce, ingefær og en smule sesamolie.
4. Virginia Bay-krabberServer med grillet majs og coleslaw. Brug æblecidereddike i smørret for en ægte kystsmag.
5. Smøragtige ølkrabberBrug et stænk lokal Virginia-lager i smørblandingen i stedet for citronsaft for et maltet kick.

Bedste parringer

• Grillet majskolbe med kryddersmør
• Kølig hvidvin fra Virginia (Viognier eller Chardonnay)
• Frisk tomat-agurkesalat
• Ristede baguetteskiver grillet på Arteflame
• Klassisk coleslaw med æblecidereddike

Konklusion

Bløde skalkrabber er en af ​​Virginias største skatte fra fisk og skaldyr, og Arteflame-grillen er den perfekte ledsager til at fremhæve deres smag og tekstur. Med dens evne til at stege ved høje temperaturer og dens store, flade overflade kan du tilberede et helt kystmåltid uden besvær og med utrolige resultater. Find nogle friske krabber, brænde og smør – og lad os komme i gang med grillen!