Virginia Tidewater Crab Cake Sliders

Indledning

Tidewater Crab Cake Sliders er en klassisk kystklassiker fra Virginia – miniature-krabbekager grillet til gylden perfektion på Arteflame-grillen og serveret på bløde sliderboller med en pikant hjemmelavet remoulade. Med sødt blåt krabbekød og Arteflame-grillens jævne stegekraft bliver disse sliders møre indeni, sprøde udenpå og sprængfyldte med smag. Perfekte som forret, hovedret eller festmad – disse små mundrette skønheder er en sand publikumsfavorit.

Ingredienser

• 450 g frisk blåkrabbekød (foretrækkes en kæmpe klump)
• 1/4 kop mayonnaise
• 1 stort æg, pisket
• 1 spsk Dijon-sennep
• 1 spsk. Worcestershiresauce
• 1 tsk Old Bay krydderi
• 1/2 kop panko rasp
• 1 spsk friskhakket persille
• Salt og peber efter smag
• 2 spsk usaltet smør (til stegepande)
• 12 mini sliderboller
• Smørsalatblade (valgfrit)
• Skiver af tomat (valgfrit)

Til den krydrede remoulade

• 1/2 kop mayonnaise
• 2 spsk fuldkornssennep
• 1 spsk ketchup
• 1 spsk citronsaft
• 1 tsk. stærk sauce
• 1 fed hvidløg, fintrevet
• 1/2 tsk røget paprika
• Salt og peber efter smag

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer de gennemvædede servietter i midten af ​​Arteflame-grillen.
3. Læg brænde oven på de gennemblødte servietter og tænd papiret.
4. Lad grillen varme op i cirka 20 minutter, indtil den midterste rist når 1000 °F, og den flade kogeplade er jævnt varm.

Trin 2: Lav krabbekagerne

1. I en stor skål blandes forsigtigt krabbekød, mayonnaise, æg, dijonsennep, worcestershiresauce, Old Bay-krydderi, rasp, persille, salt og peber sammen.
2. Form blandingen til 12 små bøffer til sliders.
3. Placer sliderne på en tallerken og sæt dem i køleskabet i 10 minutter, så de kan blive faste.

Trin 3: Lav remouladen

1. I en lille skål piskes alle ingredienserne til remouladen sammen, indtil den er jævn og godt blandet.
2. Dæk til og opbevar i køleskabet indtil den skal bruges.

Trin 4: Grill krabbekagerne

1. Tilsæt smør på Arteflame-kogepladens flade stegeplade nær det varme midterområde.
2. Læg forsigtigt krabbekagerne på den smurte, flade overflade, og grill dem i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte.
3. Brug området tættere på midten af ​​grillen for en god stegning, og flyt dem derefter udad for at forhindre overstegning.

Trin 5: Rist sliderbollerne

1. Del sliderbollerne og placer dem med forsiden nedad på den koldere yderkant af den flade kogeplade.
2. Rist til de er gyldenbrune og let sprøde, cirka 1-2 minutter.

Trin 6: Saml skyderne

1. Smør krydret remoulade på begge sider af hver bolle.
2. Tilsæt et smørsalatblad og en tomatskive (hvis det ønskes).
3. Placer den grillede krabbekage på bollen og top med den anden halvdel.

Tips

• Brug jumbo klump krabbekød for den bedste tekstur og smag.
• Vær forsigtig, når du blander krabbekagerne, så klumperne ikke opløses.
• Grill direkte på de smørrede områder af stegepladen for at få smag og perfekt stegning.
• Tag krabbekagerne af grillen, når deres indre temperatur er omkring 59 °C (målet er 61 °C), for at undgå at de bliver overtilberedt.
• Hold bollerne nær den koldere kant for at undgå, at de brænder på.

Variationer

1. KammuslingeslidersSkift krabbekødet ud med hakkede kammuslinger for at tilføje et diskret sødt twist af fisk og skaldyr.
2. Krydrede jalapeño-krabbeslidersVend hakket jalapeño i krabbekagerne og ekstra stærk sauce i remouladen, hvis du elsker stærke retter.
3. Kreolske Cajun-krabbeslidereBrug Cajun-krydderi i stedet for Old Bay, og tilsæt hakket selleri og grønne peberfrugter for en Louisiana-smag.
4. Urte- og citronkrabbeslidersTilsæt frisk dild og citronskal for en lys og forfriskende smagsprofil.
5. Avocado- og mangokrabbeslidersTop hver krabbekage med et stykke avocado og frisk mangosalsa for et tropisk præg.

Bedste parringer

• Server med søde kartoffelfritter grillet på Arteflame-fladpladen.
• En slaw i Virginia-stil med æblecidereddike skaber en sprød og syrlig kontrast.
• Server med et koldt glas Virginia Chardonnay eller en lokal pale ale for en forfriskende kontrast.

Konklusion

Disse Virginia Tidewater Crab Cake Sliders er et sandt bevis på kystens smag – friske, velsmagende og sjove at lave. Med den jævne varmefordeling og stegeegenskaber på Arteflame-grillen kan du sikre dig, at hver eneste krabbekage-slider er tilberedt til perfektion med fisk og skaldyr. Server dem til en grillfest, en hverdagssnack eller en lækker forret – de vil med garanti imponere.