Virginia Bourbon-Glazed Ribs on Arteflame Grill

Indledning

Disse Virginia Bourbon-glaserede spareribs bringer fed sydstatssmag direkte til din grillfest i baghaven. Disse baby back ribs er dækket af en sød og syrlig bourbon-infunderet barbecuesauce, steges langsomt direkte på Arteflame-grillen, steges bagefter for saftig mørhed og afsluttes med en høj varme skorpe fra den 400 °C varme grillriste i midten. Ingen ovn, ingen pander – bare ren grillmestring.

Ingredienser

• 2 fulde stykker baby back ribs (hinde fjernet)
• 1 spsk kosher salt
• 1 spsk røget paprika
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk brunt sukker
• 1 tsk sort peber
• 1/2 tsk cayennepeber
• 2 spsk usaltet smør (til grillning)
• Til Virginia Bourbon BBQ-glasuren:
• 1 kop barbecuesauce (efter eget valg)
• 1/3 kop Virginia bourbon
• 2 spsk brunt sukker
• 1 spsk Dijon-sennep
• 1 spsk æblecidereddike
• 1 tsk Worcestershiresauce
• 1 fed hvidløg, hakket

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer de gennemvædede servietter i midten af ​​Arteflame-grillbunden.
3. Stable hårdttræsstammer oven på servietterne og tænd papiret.
4. Lad ilden bygge sig op og kogepladen varme jævnt op i cirka 20 minutter.

Trin 2: Forbered ribbenene

1. Bland salt, røget paprika, hvidløgspulver, brunt sukker, sort peber og cayennepeber sammen for at lave en tør rub.
2. Gnid begge sider af ribbenene rigeligt med krydderiblandingen.
3. Lad ribbenene hvile ved stuetemperatur, mens grillen varmer op.

Trin 3: Langsom tilberedning på den flade stegepande

1. Placer ribbenene med bensiden nedad på den yderste flade stegeplade, hvor temperaturen er lavere.
2. Brug 1 spsk smeltet smør under hver rist for at hjælpe med at brune og karamellisere undersiden.
3. Lad ribbenene stege ved lav varme på den flade plade i cirka 2 timer, vend dem af og til. Flyt dem lidt indad undervejs for mere varme.

Trin 4: Lav Virginia Bourbon-glasuren

1. På den yderste kant af stegepladen, brug en lille skål af rustfrit stål til at blande barbecuesauce, Virginia bourbon, brunt sukker, Dijon-sennep, æblecidereddike, Worcestershire-sauce og hvidløg.
2. Lad det simre i 10-15 minutter under omrøring, indtil det tykner.

Trin 5: Glasér ribbenene og færdiggør dem ved høj varme

1. Pensl ribbenene rigeligt med bourbonglasur på begge sider.
2. Flyt ribbenene til den midterste grillriste ved 490 °C, og brun dem i 1-2 minutter på hver side for at karamellisere saucen og danne en skorpe.
3. Tjek den indre temperatur. Tag ribbenene af grillen, når de når omkring 75 °C, og lad dem varme op til 90 °C for at få en tekstur, der falder af benet.

Trin 6: Hvil og server

1. Lad ribbenene hvile i 10 minutter dækket med folie, inden de skæres i skiver.
2. Serveres varm med ekstra glasur ved siden af.

Tips

• Brug et stegetermometer for at få en nøjagtig indre temperatur. Fjern ribbenene 5°C før den ønskede temperatur.
• Tilbered altid maden forsigtigt på den flade overflade, før du bruner den midterste rist med høj temperatur.
• Smør på den flade stegepande fremhæver smagen og hjælper med at perfektionere karamelliseringen.
• Glasér ofte for fyldige, klistrede ribben, men undgå overglasur, før du flytter dem over på den høje varmerist, for at forhindre dem i at brænde på.
• Grill alle sider jævnt – roter ribbenene på tværs af forskellige varmezoner efter behov.

Variationer

1. Krydret Chipotle-glasur: Byt bourbon ud med chipotle-peberfrugter i adobosauce for et røget, krydret spark.
2. Honning-ingefær ribben: Erstat brunt sukker med honning og tilsæt frisk ingefær og sojasauce til glasuren for et asiatisk-inspireret twist.
3. Fersken Bourbon BBQ Ribs: Tilsæt purerede grillede ferskner og ekstra bourbon til glasuren for en frugtagtig finish.
4. Klassisk Carolina-stil: Brug en glasur baseret på eddike og sennep uden bourbon for en traditionel sydstatssmag.
5. Ahornsbaconribs: Tilsæt baconfedt til glasuren med ægte ahornsirup og knust sort peber for en røget-sød fylde.

Bedste parringer

• Grillet majs med chilismør og lime
• Jalapeño-majsbrød bagt i stegepande på den flade stegepande
• Sydstatsinspireret coleslaw med eddikedressing
• Grillede ferskenhalvdele med brunt sukker og kanel
• Klassisk bourbonlimonade eller en røget gammeldags

Konklusion

Disse Virginia Bourbon-glaserede ribben er en fantastisk måde at vise, hvad der gør Arteflame-grillning så speciel – omvendt stegning, ren ild, dristige smagsoplevelser og billedskønne karamelliseringer. Lav disse til din næste sammenkomst, og du vil aldrig vende tilbage til ovnbagte ribben igen.