Sød og krydret Virginia BBQ Tofu på Arteflame

Indledning

Denne søde og krydrede BBQ Virginia Tofu er en hyldest til røgede, syrlige og dristige sydstatssmage. Grillet direkte på Arteflame-grillen bliver tofuen smukt karamelliseret og sprød på ydersiden, mens den forbliver saftig indeni. Vi springer ovn og pander over – vi bruger kun ren, ren grillning ved høj varme på Arteflame-måden for at opnå resultater i restaurantkvalitet derhjemme.

Ingredienser

• 1 blok (400 g) ekstra fast tofu, presset og skåret i 1,25 cm tykke skiver
• 1 kop Virginia-style BBQ-sauce (sennepsbaseret med et krydret spark)
• 1 spsk smeltet usaltet smør (til grillning)
• ¼ tsk kosher salt
• 1/8 tsk knust sort peber
• 1 spsk brunt sukker (valgfrit for ekstra karamellisering)
• Friske krydderurter eller forårsløg til pynt

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Forbered tre papirservietter og hæld vegetabilsk olie over dem.
2. Placer de oliegennemvædede servietter i midten af ​​Arteflame-grillen.
3. Læg brænde oven på servietterne.
4. Tænd servietterne og lad træet brænde i cirka 20 minutter, indtil der dannes varme kul.
5. Du er nu klar til at begynde at lave mad på både den midterste rist og den flade kogeplade!

Trin 2: Mariner tofuen

1. Pres tofuen i mindst 30 minutter for at fjerne overskydende vand.
2. Skær tofuen i ½" tykke skiver.
3. I en dyb tallerken smøres tofuen jævnt med Virginia-style BBQ-sauce.
4. Dæk til og mariner i mindst 30 minutter, helst 1 time.

Trin 3: Brun på den midterste rist

1. Pensl tofuen med smeltet smør på begge sider.
2. Grill de marinerede tofuplader på den midterste rist af Arteflame ved 490 °C.
3. Brun i 1-1,5 minutter på hver side, indtil der dannes grillmærker og let forkulning.

Trin 4: Afslut på den flade kogeplade

1. Flyt de stegte tofuplader over på den flade kogeplade, så de bliver færdige med at stege.
2. Drys let med kosher salt, sort peber og brunt sukker for ekstra karamellisering.
3. Steg hver side i 3-5 minutter, eller indtil tofuen er varm og karamelliseret efter din smag.

Trin 5: Pynt og server

1. Tag tofuen af ​​grillen, når den indre temperatur er omkring 54 °C (endelig temperatur: 71 °C).
2. Lad det hvile i 5 minutter – varmen vil gøre det perfekt færdigt.
3. Pynt med friskhakkede krydderurter eller forårsløg.
4. Serveres mens den er varm.

Tips

• Pres tofuen godt – tørrere tofu grilles bedre og absorberer mere marinade.
• Brug smeltet smør til grillning i stedet for olie for en fyldigere smag og bedre stegning.
• Juster tofuens placering på den flade kogeplade for at opnå den ønskede varme – jo tættere på midten, jo varmere.
• Brug en tang til forsigtigt at dreje tofuen og undgå at den rives i stykker.
• Fjern altid tofuen ~7°C før den ønskede færdigtemperatur for at få den bedste tekstur.

Variationer

1. Ahorn Bourbon TofuByt BBQ-sauce ud med en ahorn-bourbon-glasur med et strejf af røget paprika.
2. Asiatisk-inspireret tofuBrug koreansk gochujang BBQ-sauce og pynt med sesamfrø og forårsløg.
3. Caribisk Jerk TofuErstat Virginia BBQ-sauce med jerkmarinade, og tilsæt grillet ananas ved siden af.
4. Sød varme fersken tofuBland ferskenmarmelade med hot sauce og brug den som glasur i de sidste minutter af grillningen.
5. Røget Chipotle TofuBrug en røget chipotle-tomat-BBQ-sauce for et dristigt sydvestligt twist.

Bedste parringer

• Grillet majskolbe med urtesmør (tilberedt direkte på den flade kogeplade)
• Grillet surdejsbrød med hvidløgssmør
• Panerede søde kartofler med kanel og spidskommen
• Syltet rødkålssalat
• Sød te eller kold Virginia æblecider

Konklusion

Skift til og imponér dine gæster med denne plantebaserede version af Virginia BBQ. Takket være den unikke Arteflame-grillteknik får din tofu den smagsfyldte bruning og røgede dybde, der normalt er forbeholdt kød. Uden gryder eller pander, der skal rengøres, kan du nyde al smagen uden besvær.