Vermont Maple Glazed Ham Steaks

Indledning

Der er intet som ildgrillede skinkebøffer kysset med sød ahornsirup, især når de tilberedes på Arteflame-måden. Med brændeflammer, der slikker grillmidten, og en varm, flad pande, der udstråler varme, er det den perfekte kombination til omvendt stegning. I denne opskrift viser jeg dig, hvordan du bruger Arteflames højtemperaturgrillcenter til at låse saften inde og færdiggøre stegningen af ​​skinkebøfferne til lækker perfektion på den flade kogeplade. Med Vermont ahornsirup som stjerne i glasuren blander denne rustikke, men elegante ret en røget smag med fyldig sødme. Madlavning udendørs har aldrig smagt så godt, og takket være Arteflame er det også spildfrit og utroligt tilfredsstillende.

Ingredienser

• 2 udbenede skinkebøffer (2,5 til 3,5 cm tykke)
• 2 spiseskefulde Vermont ahornsirup
• 1 spiseskefuld Dijon-sennep
• 1 spiseskefuld usaltet smør (plus mere til grillen)
• 1 tsk æblecidereddike
• 1/2 tsk røget paprika
• Friskkværnet sort peber efter smag
• Et par papirservietter
• Vegetabilsk olie (til at tænde grillen)
• Brænde (foretrækkes egetræ eller frugttræ)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Krøl 3 papirservietter sammen og læg dem i blød i lidt vegetabilsk olie.
2. Placer dem i midten af ​​Arteflame-grillbunden.
3. Læg små brændestykker over servietterne i en tipi-stil.
4. Tænd servietterne, og lad brændet bryde i brand. Din grill vil være klar til madlavning om cirka 20 minutter.

Trin 2: Forbered ahornglasuren

1. Mens grillen varmer op, blandes Vermont ahornsirup, Dijon-sennep, æblecidereddike, røget paprika og smør i en lille skål. Bland, indtil det er godt blandet.

Trin 3: Brun skinkebøfferne

1. Når den midterste grillrist når over 1000 °F, placer skinkebørsene direkte på den.
2. Brun hver side i cirka 60-90 sekunder for at udvikle en gylden, karamelliseret skorpe – dette forsegler saften.

Trin 4: Glasér og steg til perfektion

1. Flyt de stegte skinkesteakker over på den flade stegepande, tættere på midten for højere varme og udad for en skånsommere stegning.
2. Pensl skinkebørsene rigeligt med ahornsirup.
3. Vend og pensl regelmæssigt begge sider med glasur, indtil skinkens kernetemperatur når 60 °C. Tag dem ud ved 49 °C, da de vil fortsætte med at stege, efter de er taget af grillen.

Trin 5: Hvil og server

1. Lad skinkebrødene hvile i 5 minutter, før de skæres i skiver. Pensl med eventuel resterende glasur, inden servering.

Tips

• Brug et stegetermometer til at måle den indre temperatur og undgå overtilberedning.
• Lad altid dit kød hvile for at sikre optimal saftighed og smag.
• Tilbered grøntsager eller tilbehør som asparges, ananasskiver eller søde kartofler på den ydre ring af Arteflame, mens din skinke færdiggøres på den flade top.
• For en ekstra røget smag, brug frugttræ som æble eller kirsebær.
• Påfør et tyndt lag smør på stegepladeområdet, hvor skinkebøfferne vil slutte af – dette hjælper med at karamellisere jævnt og give en fyldigere smag.

Variationer

1. Krydrede Vermont-skinkebøfferTilsæt 1 tsk hot sauce og en knivspids cayennepeber til ahornsirupen for en sød og varm smag.
2. Bourbon ahornskinkebøfferRør 1 spsk bourbon i glasuren for et varmende og fyldigt spark, perfekt til efterårsaftener.
3. Krydderurtefyldte ahornskinkebøfferTilsæt hakket rosmarin og timian til glasuren for et jordagtigt og aromatisk twist.
4. Ahorn- og ananasskinkebøfferGrill ananasringe på Arteflame sammen med skinken, og læg dem oven på bøfferne lige inden servering.
5. Dijon-glaseret skinke med brunt sukkerErstat ahornsirup med brunt sukker og øg Dijon-sirupen for en syrlig-sød kombination.

Bedste parringer

• Grillet asparges eller grønne bønner på den flade top
• Søde kartoffelbåde tilberedt med smør og kanel
• Grillede ananas- eller æbleskiver for en frugtagtig smag
• Grillet majsbrød eller fladbrød ved siden af
• Håndlavet cider eller et glas kold Chardonnay

Konklusion

Med Arteflame-grillen bliver det en oplevelse at tilberede Vermont Maple Glazed Ham Steaks, ikke bare en opgave. Den omvendte stegemetode sikrer perfekt tekstur og smag, mens ahornglasuren bringer en smag af Vermont i hver bid. Uden gryder, pander eller beskidt rengøring er det udendørs madlavning, når det er bedst.