Røg-kissede Vermont-spilpølser

Indledning

Velkommen til en rustik og smagfuld grilloplevelse. Røgede Vermont-vildtpølser indfanger den fyldige, solide essens af Green Mountains med et udvalg af lokalt fremskaffet vildtkød. Tilberedt til perfektion på Arteflame-grillen, bruger denne teknik en høj varme, omvendt stegning til pølser, der er saftige, dybt salte og smukt karamelliserede - alt sammen uden behov for en ovn, låg eller pander. Uanset om du fejrer vildtsæsonen eller bespiser en sulten menneskemængde, bringer denne opskrift dristig smag og håndværksmæssige grillteknikker til dit baghavebord.

Ingredienser

• 8 Vermont-producerede blandede vildtpølser (vildtpølser, vildsvinpølser, fasanpølser, kaninpølser)
• 2 spiseskefulde smør (smeltet)
• 2 teskefulde fuldkornssennep (valgfrit til servering)
• 1 spiseskefuld friskhakket timian eller rosmarin
• Havsalt og knust sort peber efter smag
• Blandede grøntsager (peberfrugter, løg, champignoner) til grillning
• Dine yndlings rustikke boller eller brød (valgfrit)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer de gennemvædede servietter i den midterste ildskål på din Arteflame-grill.
3. Læg tørt, krydret brænde oven på servietterne og tænd papiret.
4. Lad ilden bygge op, indtil den midterste grillriste når 1000 °F – cirka 20 minutter.

Trin 2: Forbered pølserne

1. Mens grillen varmer op, pensles dine vildtpølser med smeltet smør og drysses med hakkede krydderurter, salt og peber.
2. Forbered dine grøntsager – skær dem i tykke tern og vend dem med lidt smeltet smør og krydderier.

Trin 3: Brun på den midterste rist

1. Placer pølserne på den midterste grillriste i 1-2 minutter på hver side. Den intense 480 °C bruning låser deres saft inde og skaber smukke grillmærker.
2. Overkog ikke – du brænder bare på dette tidspunkt.

Trin 4: Afslut på den flade kogeplade

1. Flyt de stegte pølser over på den flade kogeplade mod den yderste zone (middel varme), så de bliver jævnt gennemstegte, og rul dem af og til.
2. Brug et stegetermometer, og tag pølserne ud, når de er 5°C UNDER deres ønskede kernetemperatur (normalt 71°C for pølser af svin). Lad dem hvile – de bliver færdige uden for grillen.

Trin 5: Grill grøntsagerne

1. Placer dine smørstegte grøntsager direkte på den flade kogeplade nær midten for at karamellisere dem, og flyt dem udad mod kanten, mens de steger, for at undgå at de svitses for meget.
2. Grill indtil de er møre og let brunede.

Trin 6: Server det

1. Server pølserne med grillede grøntsager ved siden af, valgfrie boller eller rustikke Vermont-brødskiver.
2. Dryp med fuldkornssennep for ekstra dybde, hvis det ønskes.

Tips

• Brug altid et stegetermometer for at undgå at dine vildtpølser bliver overtilberedt – de tørrer hurtigt ud.
• Smør over olie giver bedre smag og karamellisering uden at brænde på den flade overflade.
• Brug de indvendige zoner til stegning, de ydre zoner til færdiggørelse – Arteflames varmezoner er nøglen.
• Prøv at grille alt på én gang – Arteflame er rummelig nok til at håndtere det.
• Lad pølserne hvile efter grillning, så de kan tilberedes færdigt og fordele saften.

Variationer

1. Sød ahornvildtBrug Vermont-hjortepølse og pensl med en ahornsirupglasur i løbet af de sidste 2 minutter af grillningen.
2. Æble & Salvie VildsvinTilføj æbleskiver og frisk salvie på kogepladen for et sødt-salt twist sammen med vildsvinepølse.
3. Røget fasan med tranebærsovsServer fasanpølser med tranebær, der forsigtigt grilles på den flade top og derefter moses til en hurtig sauce.
4. Kaninpølse med hvidløgs- og løgmarmeladeGrill tyndt skåret løg med smør og et strejf af brunt sukker som topping på kaninpølser.
5. Krydret elg og chimichurriKom skivede jalapeños på komfuret, og afslut med frisk chimichurri over elgpølse for et markant pift.

Bedste parringer

• Røget cheddar eller Vermont-oste i alpin stil
• Hård æblecider eller en maltet Vermont craft ale
• Varm surkål eller grillede syltede agurker
• Rustikt surdejs- eller rugfladbrød
• Kartoffelsalat med friske krydderurter eller grillet majs med paprikasmør

Konklusion

Med Arteflame-grillen er det nemt at lave pølseretter på restaurantniveau derhjemme. At stege ved høj varme og derefter afslutte på den flade stegepande giver den perfekte saftige bid hver gang. Uanset om du arbejder med vildt, vildsvin eller fasan, vil du frigøre dybe, røgede smagsoplevelser, der løfter grillning til et nyt niveau.