Utah grillede ørredfileter på Arteflame

Indledning

Friske Utah-ørredfileter vækkes til live på Arteflame-grillen, krydret med citron, hvidløg og friske krydderurter. Denne ret handler om enkelhed, fed smag og om at bruge Arteflame-grillens unikke egenskaber til at skabe smukt stegte fileter, der forbliver møre og saftige indeni. Baglæns stegt med smøragtige krydderurter får ørredfileterne den perfekte kant-til-kant-stegning, der kun kan opnås med præcisionsgrillning på Arteflame. Ingen låg, ingen pander – kun flammer, strygejern og smag.

Ingredienser

• 4 friske Utah-ørredfileter med skind
• 2 citroner (1 skåret i skiver, 1 presset)
• 4 fed hvidløg, finthakket
• 1/4 kop frisk persille, hakket
• 1 spsk friske timianblade
• 1 tsk havsalt
• 1/2 tsk sort peber
• 4 spsk usaltet smør, smeltet
• 1 spsk vegetabilsk olie (til at tænde grillen)
• 3 papirservietter (til belysning)
• Brænde af hårdttræ (til brændsel)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer de oliegennemvædede servietter i den midterste ildskål på din Arteflame-grill.
3. Stable brænde af hårdttræ oven på servietterne og tænd papiret.
4. Lad grillen varme i cirka 20 minutter, indtil den midterste rist når den ønskede stegetemperatur.

Trin 2: Forbered ørredfileterne

1. Dryp ørredfileterne med citronsaft.
2. Drys med havsalt og sort peber.
3. Gnid hakket hvidløg, hakket persille og timianblade over fileterne.
4. Pensl begge sider med smeltet smør for en fyldig smag og stegning.

Trin 3: Brun fileterne

1. Placer ørredfileterne med skindsiden nedad på den midterste grillrist for at få en stegning af steakhouse-kvalitet ved over 490 °C.
2. Brun i 1-2 minutter, indtil der dannes en sprød skorpe. Oversteg ikke; hold øje med fileterne.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade top

1. Flyt de stegte fileter fra den midterste rist til den flade kogeplade, der omgiver den.
2. Steg fileterne på den varme zone af stegepladen (tættere på midten), indtil den indre temperatur når 15°F under din ønskede tilberedningsgrad.
3. Lad fileterne hvile i 5-10 minutter uden for grillen, så de bliver færdigstegt indvendigt og saften bevares.

Trin 5: Tilføj de sidste detaljer

1. Læg citronskiverne på stegepladen i 1-2 minutter for at de kan stege.
2. Server ørreden med grillede citronskiver og ekstra friske krydderurter ovenpå.

Tips

• Brug den omvendte stegemetode for at få den perfekte gyldne sprødhed og en saftig indre filet.
• Smør giver en fyldigere smag og bedre bruning end olivenolie på Arteflame-kogepladen.
• Brug områderne med forskellige varmezoner på Arteflame til at afslutte din fisk skånsomt og jævnt.
• Lad altid fisken hvile efter grillning for at undgå overtilberedning.
• Rengøring er nem på Arteflame – skrab blot eventuelle madrester af med en spatel, når den er afkølet.

Variationer

1. Cajun-krydret ørredErstat krydderurterne med cajun-krydderi og tilsæt en knivspids røget paprika for et sydstatstwist.
2. Citron-Dild ØrredByt persille og timian ud med 3 spsk hakket frisk dild, og afslut med en smule citronsmør.
3. Asiatisk-inspireret ørredGnid fileterne med revet ingefær, sojasauce og sesamolie. Server med grillede forårsløg på den flade top.
4. Hvidløgs- og parmesanskorpet ørredTilsæt revet parmesanost til smørskorpen og grill, indtil den er let sprød i kanterne.
5. Ahorn-sennepørredGlasér ørreden med en blanding af Dijon-sennep og ahornsirup inden bruning for en sød og syrlig smag.

Bedste parringer

• Grillede sæsongrøntsager (peberfrugter, zucchini, asparges) på den flade top
• Urtestegte babykartofler eller fingerkartofler
• Frisk havesalat med vinaigrette
• Chardonnay eller tør Riesling for vinelskere
• Grillet majskolbe med hvidløgssmør

Konklusion

Der er ingen bedre måde at nyde Utah-ørred på end stegt over rigtig ild med Arteflame-grillen. Kombinationen af ​​åben ild og en solid stålplade holder smagen intakt og giver dig dejligt saftige fileter med urter. Uanset om du laver mad til to eller en gruppe, gør Arteflame det nemt, lækkert og sjovt.