Utah Rocky Mountain Bison Burgers

Indledning

Sæt tænderne i den saftige og fede smag af disse Utah Rocky Mountain Bison Burgers. Disse burgere er tilsat sydvestlige krydderier og stegt til perfektion med den bedste grillteknik på Arteflame-grillen. De er en hyldest til fede vestlige smagsoplevelser og madlavning under åben ild. Denne opskrift lærer dig, hvordan du tilbereder bisonburgere i restaurantkvalitet derhjemme ved hjælp af den omvendte stegemetode, der bevarer smagen og garanterer mørhed.

Ingredienser

• 900 g hakket bison
• 1 spsk røget paprika
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1/2 tsk cayennepeber (valgfrit til styrke)
• 1 1/2 tsk kosher salt
• 1 tsk friskkværnet sort peber
• 4 briocheburgerboller
• 2 spsk usaltet smør (til at riste boller og grille)
• 4 skiver pepper jack-ost
• 1 rødløg, tyndt skåret
• 1 stor avocado, skåret i skiver
• 4 smørsalatblade
• 4 spsk chipotle aioli eller stærk mayonnaise

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer oliegennemvædede servietter i midten af ​​Arteflame-grillbassinet.
3. Læg brænde oven på servietterne og tænd dem.
4. Lad ilden brænde i cirka 20 minutter, indtil den midterste grillrist når 1000 °F, og den flade top er jævnt varmet op.

Trin 2: Krydr bisonen

1. I en stor skål kombineres stødt bison, røget paprika, spidskommen, cayennepeber, salt og sort peber.
2. Bland forsigtigt indtil det lige er blandet; overbehandl ikke kødet.
3. Form dem til 4 bøffer, ca. 2,5 cm tykke. Lav en lille fordybning i midten af ​​hver bøf for at forhindre dem i at hæve.

Trin 3: Brun bisonbøfferne

1. Kom lidt smør på den midterste grillrist for at forhindre, at den brænder fast.
2. Placer bøfferne på den midterste grill og steg dem i 2 minutter på hver side.
3. Når der dannes en fyldig skorpe, flyttes bøfferne over på den flade stegeplade.

Trin 4: Omvendt stegning til ønsket stegegrad

1. Fortsæt med at stege hver bøf på den flade top, tættere på midten for varmere temperaturer, længere ude for let varme.
2. Når bøfferne når en kernetemperatur på 60 °C for medium-rare (eller din foretrukne stegegrad), skal de straks tages af varmen. Husk: kød bliver ved med at stege uden grill.

Trin 5: Rist bollerne

1. Smør briochebollerne med smør, og læg dem på den flade pande.
2. Rist til de er gyldenbrune, cirka 1-2 minutter.

Trin 6: Saml burgerne

1. Smør 1 spsk chipotle aioli på den nederste bolle.
2. Tilsæt salatblad, derefter bøf, efterfulgt af ost, avocadoskiver og løg.
3. Top med bolle og server straks.

Tips

• Brug et stegetermometer med øjeblikkelig aflæsning for at undgå overtilberedning.
• Lad bisonburgerne hvile i 5-7 minutter efter de er taget af grillen.
• Tilbered altid bison ved mindst 59 °C på grund af dens magre natur – overtilberedning kan gøre den tør.
• Brug smør på den flade overflade i stedet for olie for bedre bruning og smag.
• Grill alle toppings som løgskiver direkte på Arteflame'ens flade top for ekstra smag.

Variationer

1. Røget blå bisonburgerTop med smuldret blåskimmelost, grillede svampe og karamelliserede løg.
2. Utah BBQ Bison BurgerTilsæt BBQ-sauce, skarp cheddar og sprødstegte løg for et syrligt og sprødt twist.
3. Avocado Ranch Bison BurgerSkift den krydrede mayonnaise ud med ranchdressing og tilsæt masser af frisk avocado.
4. Sydvestlig Bacon Bison BurgerTilsæt sprød bacon, grønne chilier og Monterey Jack-ost.
5. Morgenmad Bison BurgerTop med et grillet æg, bacon og en skive skarp cheddar – perfekt til brunch.

Bedste parringer

• Søde kartoffelfritter grillet på flad kogeplade
• Grillet majskolbe med limesmør
• Kølige håndbryggede øl eller mørke ales
• Grillede ferskenhalvdele med honningglasur til dessert

Konklusion

Grillning på Arteflame fremhæver smagen i disse Utah Rocky Mountain Bison Burgers. Den omvendte stegemetode holder hver bid saftig, mens den brede kogeplade i massivt stål lader dig grille alt andet til perfektion samtidigt. Uden flammer, der rører din mad, får du en fyldig stegning uden at brænde på – hver eneste gang.