Utah svamp og schweiziske elgburgere

Indledning

Hvis du elsker fede, saftige burgere med lag af smag, så bliver disse Utah Mushroom and Swiss Elk Burgers, tilberedt på Arteflame Grillen, din nye favorit. Ved at bruge den midterste grillriste på 480 °C til stegning og den omgivende flade kogeplade til afslutning, indeholder vi kødsaften og skaber en utrolig smag. Toppet med karamelliserede svampe, smeltet schweizerost og en solid hvidløgsaioli, er denne burger grillmesterperfektion fra start til slut.

Ingredienser

• 900 g hakket elg (eller magert hakket oksekød, hvis det ikke er muligt)
• 450 g friske svampe, skåret i skiver
• 4 skiver schweizerost
• 4 briocheboller
• 4 spsk usaltet smør (plus mere til bollerne)
• Salt og peber efter smag
• 1 kop mayonnaise
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk citronsaft
• 1 spsk Dijon-sennep
• Valgfrit: salat og tomat til pynt

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Dryp vegetabilsk olie på tre papirservietter og placer dem i midten af ​​​​Arteflame-grillen.
2. Læg brænde ovenpå og tænd servietterne.
3. Lad grillen varme i cirka 20 minutter, indtil den midterste rist når 1000 °F, og den ydre, flade kogeplade er klar til madlavning.

Trin 2: Lav hvidløgsaiolien

1. I en lille skål blandes 1 kop mayonnaise, 4 hakkede fed hvidløg, 1 spsk citronsaft og 1 spsk Dijon-sennep.
2. Rør rundt, indtil det er godt blandet, og opbevar det i køleskabet, indtil det skal bruges.

Trin 3: Brun elgbøfferne

1. Del det hakkede elgkød i fire lige store bøffer, og krydr begge sider rigeligt med salt og peber.
2. Placer bøfferne på den midterste grillrist i 1-2 minutter på hver side, så de danner en skorpe, og brun dem i saften.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade kogeplade

1. Flyt de stegte bøffer til den flade kogeplade tættere på kanten, hvor temperaturen er lavere.
2. Kog indtil den indre temperatur er 59 °C for medium-rare (tag ud ved 49 °C for at hvile) eller 63 °C for medium (tag ud ved 51 °C for at hvile).

Trin 5: Sautér svampene

1. Smelt 2 spsk smør på den flade kogeplade nær midten.
2. Tilsæt skivede champignoner, krydr med salt og peber.
3. Sautér indtil de er gyldenbrune og møre, cirka 10 minutter.

Trin 6: Rist bollerne og smelt osten

1. Smør briochebollerne indvendigt, og placer dem med skæresiden nedad på den yderste kant af den flade kogeplade, indtil de er gyldne og ristede.
2. Læg en skive schweizerost på hver bøf, så den smelter i de sidste 1-2 minutter af tilberedningen.

Trin 7: Saml burgerne

1. Fordel rigeligt med hvidløgsaioli på både den øverste og nederste bolle.
2. Placer grillede elgbøffer på de nederste boller, top med sauterede svampe, valgfri salat og tomat, og læg bollerne ovenpå.
3. Server straks.

Tips

• Tag altid burgerne af grillen 5°C før den ønskede stegegrad, så der er plads til, at de bliver bagt.
• Brug et stegetermometer for præcision.
• At tilberede svampe nær det varmere indre område hjælper med at karamellisere dem smukt i smør uden at brænde på.
• Brug briocheboller af høj kvalitet til at supplere den saftige elgbøf.
• Hold alle komponenter varme ved at placere dem nær kogepladens yderste kant under montering.

Variationer

1. Utah Bacon Blue Elk BurgerTilføj sprød bacon og crumblede blåskimmeloststykker i stedet for schweizerost. Top med skiver af rødløg for en syrlig kant.
2. Utah BBQ Elk BurgerErstat hvidløgsaioli med røget BBQ-sauce, og tilsæt grillede løg for ekstra smag.
3. Utah Jalapeño Cream Elk BurgerTilsæt grillede jalapeños og et lag flødeost sammen med svampene.
4. Utah Peppercorn Swiss Elk BurgerBland knuste peberkorn i elgen og server med en cremet peberrodssauce i stedet for aioli.
5. Utah Veggie Topped Elk BurgerTilføj grillede peberfrugter, zucchini og rødløgskiver for en vegetarisk version.

Bedste parringer

• Server med søde kartoffelfritter, der er færdige på Arteflames flade top.
• Et koldt glas mørk ale eller robust rødvin som Syrah komplementerer den jordagtige elg-smag godt.
• En grillet majsalat med lime og cotija som forfriskende tilbehør.
• Afslut måltidet med grillede ferskner og honning over vaniljeis – alt sammen lavet på Arteflame.

Konklusion

Når du tilbereder disse Utah-svampe- og schweiziske elgburgere på Arteflame-grillen, får du smagsoplevelser på et helt nyt niveau, som du bare ikke kan få på traditionelle grill. Den stegende midte holder på fugtigheden, mens den flade kogeplade giver en blid, jævn varme for perfekt finish. Tænd op og imponer alle gæster i din baghave med disse uforglemmelige elgburgere.