Utah Huckleberry Glaserede BBQ -ribben på Arteflame

Indledning

Disse Utah Huckleberry-glaserede BBQ-ribs udnytter fuldt ud de exceptionelle varmezoner på Arteflame-grillen. Start med en intens steakhouse-svits på den midterste rist, og steg derefter langsomt ribbenene til saftig, "fald-off-the-bone"-perfektion på den omgivende flade kogeplade. Uden behov for låg eller pander giver denne metode dig mulighed for at lave prisværdige BBQ-ribs udelukkende på din grill ved hjælp af den omvendte svitsningsteknik og en signatur Utah huckleberry-glasur, der er lige så sød, som den er pikant.

Ingredienser

• 2 fulde stykker svinekødsribben (St. Louis eller baby back)
• 2 spsk kosher salt
• 2 spsk groftkværnet sort peber
• 1 spsk røget paprika
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 pakke smør, smeltet
• 2 kopper Huckleberry BBQ-glasur (købt eller hjemmelavet – se tips)
• Vegetabilsk olie (til at tænde grillen)
• 3 papirservietter
• Brænde til Arteflame grill

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Dyp 3 papirservietter i vegetabilsk olie og placer dem i midten af ​​Arteflame-grillen.
2. Læg brænde oven på de gennemblødte servietter.
3. Tænd papirservietterne og lad bålet bygge sig op. Grillen er klar på cirka 20 minutter.

Trin 2: Forbered ribbenene

1. Fjern overskydende fedt og den sølvfarvede skindet fra ribbenene.
2. Bland salt, peber, røget paprika og hvidløgspulver i en skål.
3. Gnid den tørre rub rigeligt over ribbenene på alle sider.
4. Lad ribbenene hvile ved stuetemperatur, mens grillen varmes op.

Trin 3: Brun ribbenene på midten af ​​risten

1. Placer ribbenene med kødsiden nedad på den midterste grillrist i 2-3 minutter på hver side for at opnå en kraftig stegning ved over 490 °C.
2. Vend og brun begge sider for at holde saften inde.

Trin 4: Flyt til flad top for langsom grillning

1. Flyt de stegte ribben over på den flade stegepande på kogepladen, tættere på den yderste kant, for at tilberede dem langsommere.
2. Pensl ribbenene med smeltet smør, og begynd derefter at pensle med Utah huckleberry BBQ-glasur hvert 15. minut.
3. Grill ribbenene langsomt i 60-90 minutter afhængigt af tykkelsen, og vend dem ofte og glaser dem.
4. Brug et stegetermometer til at tjekke om ribbenene er færdige: Tag ribbenene af grillen ved 75 °C (målet er 90 °C), da de vil fortsætte med at stege uden varme.

Trin 5: Hvil og server

1. Lad ribbenene hvile i 10-15 minutter, inden de skæres i skiver.
2. Skær mellem benene, dryp med ekstra blåbærglasur, og server varm.

Tips

• Lav din egen Huckleberry BBQ-glasur ved at blande blåbærsyltetøj, æblecidereddike, tomatpuré, Worcestershire-syltetøj, hvidløgspulver og paprika i en lille gryde; skru ned for varmen ved middel varme, indtil den er blank.
• Brug smør til at pensle dine ribben under hele stegningen – det giver ekstra smag og glans sammenlignet med olivenolie.
• Flyt ribbenene udad på den flade kogeplade for at reducere varmen, hvis karamelliseringen sker for hurtigt.
• Placer aldrig mad direkte over flammer; den massive stålkogeplade garanterer ingen opblussende flammer og jævn brænding.
• Lad altid kødet hvile efter tilberedning for at fordele saften og opnå den endelige færdighed.

Variationer

• Krydrede Chipotle Huckleberry RibsTilsæt chipotlepulver og cayennepeber til rubben for at opnå en røget varme, og bland chipotlepuréen i blåbærglasuren.
• Ahorn Huckleberry RibsTilsæt en generøs smule ahornsirup til glasuren for ekstra sødme og karamelnoter.
• Bourbon Huckleberry BBQ RibsBland et stænk bourbon i din huckleberry-glasur, og varm alkoholen af ​​på grillen for en mere fyldig smagsprofil.
• Ananas- og Huckleberry-ribsBlend ananassaft i glasuren for et tropisk twist; pynt med grillede ananasskiver.
• Klassiske tørgnidede ribbenUdelad glasuren og fordoble krydderiblandingen med brunt sukker og et strejf af sennepspulver for en Memphis-stil finish.

Bedste parringer

• Grillet majskolbe med smør og røget salt (grill lige på den flade top).
• Grillet fersken- og rucolasalat med balsamico-reduktion.
• Røgede bagte bønner med bacon (grill i en lille støbejernspande).
• Grillet hvidløgsbrød penslet med kryddersmør.
• Craft root beer eller en røget bourboncocktail.

Konklusion

Tilberedning af disse Utah Huckleberry-glaserede BBQ-ribs på Arteflame bringer det bedste ud af røg, varme og naturlige safter. Med den unikke omvendte stegemetode og den intense stegekraft fra den midterste grillriste, kombineret med langsom glasering på den massive stålkogeplade, steges disse ribben jævnt og udvikler en uforglemmelig smag og tekstur. Det er sådan, grillning skal smage - sød, røget og saftig perfektion.