Utah honningglaserede svinekoteletter på Arteflame

Indledning

Disse svinekoteletter med honningglasur fra Utah er søde, syrlige og perfekt grillet med omvendt stegning på Arteflame-grillen. Den lokalt fremskaffede Utah-honning balancerer smukt med Dijon-sennep, hvilket giver svinekoteletterne en gylden, karamelliseret skorpe, samtidig med at indersiden forbliver saftig og mør. Denne opskrift, der er grillet udelukkende på Arteflame, fremhæver den overlegne grilloplevelse ved at bruge både den midterste rist og de flade stegeplader – ingen ovn nødvendig, bare den rigtige teknik og flamme!

Ingredienser

• 4 svinekoteletter med ben (2,5-3,5 cm tykke)
• 1/4 kop Utah-vildblomsthonning
• 2 spsk Dijon-sennep
• 2 tsk æblecidereddike
• 2 spsk saltet smør (til grillning)
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk røget paprika
• Vegetabilsk olie (til at tænde grillen)
• 3 papirservietter
• Brænde af hårdttræ (til grill)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Dyp 3 papirservietter med vegetabilsk olie.
2. Placer dem nederst i midten af ​​Arteflame-grillen.
3. Læg brænde oven på de gennemblødte servietter.
4. Tænd servietterne, og lad grillen varme i cirka 20 minutter, indtil den midterste rist når 490 °C, og den flade top når optimale tilberedningstemperaturer.

Trin 2: Forbered honning-sennepsglasuren

1. I en lille skål piskes Utah-honning, Dijon-sennep og æblecidereddike sammen, indtil det er glat.

Trin 3: Krydr svinekoteletterne

1. Dup svinekoteletterne tørre med et papirhåndklæde.
2. Krydr begge sider rigeligt med salt, knust sort peber, hvidløgspulver og røget paprika.

Trin 4: Brun svinekoteletterne

1. Placer de krydrede svinekoteletter direkte på den midterste grillrist.
2. Brun hver side i 60 til 90 sekunder, indtil der dannes en fyldig gyldenbrun skorpe.
3. Når de er brunede, flyttes svinekoteletterne over på den flade kogeplade tættere på midten for at fortsætte tilberedningen ved en middelhøj varmezone.

Trin 5: Glasur og færdiggør tilberedningen

1. Pensl honning-sennepsglasuren over svinekoteletterne.
2. Vend og glasér den anden side.
3. Kog indtil den indre temperatur når 59 °C (carryover cooking vil bringe den op til 71 °C, hvilket er den ønskede tilberedningsgrad for svinekød).
4. Tag af grillen og lad hvile i 5 minutter før servering.

Tips

• Påfør glasuren i løbet af de sidste par minutter for at forhindre, at honningen brænder på.
• Brug et stegetermometer for at sikre præcis tilberedning uden at overstege.
• At lade kødet hvile inden udskæring er nøglen til saftige svinekoteletter.
• Smelt smør på komfuret og grill grøntsager som zucchini eller gulerødder sammen med koteletterne.
• Juster zonernes placering på Arteflame-stegepladen for at styre varmeniveauet baseret på placering.

Variationer

1. Krydrede sydvestlige svinekoteletterTilsæt chipotlepulver og byt Dijon-sennep ud med krydret brun sennep i glasuren for et mere markant spark.
2. Rosmarin-hvidløgs svinekoteletterBrug en rosmarin-hvidløgssmørglasur med groft havsalt til en urtete.
3. Ahorn-balsamicokoteletterBland ahornsirup med balsamicoeddike for en fyldigere og mere syrlig glasur.
4. Asiatisk-inspirerede koteletterBland honning, sojasauce og sesamolie med et drys kinesiske femkrydderier.
5. Æbleciderglaserede koteletterErstat honning med æbleciderreduktion og et strejf af kanel for efterårssmag.

Bedste parringer

• Grillede søde kartofler med kanelsmør på den flade top
• Forkullet majs med limeskal og cotija
• Hurtig grillet asparges vendt i hvidløgssmør
• Frisk melon- og rucolasalat
• Et glas tør Utah rosévin eller en citrusagtig pale ale

Konklusion

At grille disse Utah honningglaserede svinekoteletter på Arteflame giver uovertruffen smag og præsentation. Med en teknik, der låser saften inde, og den nemme måde at tilberede alt på én overflade, er det ikke underligt, at dette bliver en favorit for enhver baghavekok. Uanset om du holder det klassisk eller eksperimenterer med en variation, vil disse koteletter imponere hver gang.