Utah Cedar-grillet regnbueørreder på Arteflame

Indledning

Denne forfriskende opskrift på regnbueørred med cedertræsplanker er inspireret af det majestætiske Sundance Resort i Utah. Med en citron-hvidløgs-urtekrydderiblanding og grillet på Arteflames flade top og midterste rist får du smagfuld perfektion og en fantastisk præsentation uden at du behøver en ovn eller gryder og pander. Grillning på cedertræ giver ørreden en sød, røget aroma, mens Arteflame-grillen låser saften inde og tilbereder alt jævnt. Uanset om du har gæster eller bare laver en sund og lækker middag, er denne opskrift en publikumsfavorit.

Ingredienser

• 4 hele regnbueørreder, rensede og rensede
• 4 grillplanker af cedertræ (udblødt i vand i 1 time)
• 1/2 kop usaltet smør, smeltet
• 4 fed hvidløg, finthakket
• Skal af 1 citron
• 2 spsk citronsaft
• 2 spsk frisk persille, hakket
• 1 spsk frisk timian, hakket
• 1 spsk frisk rosmarin, hakket
• Salt og sort peber efter smag
• Citronskiver, til pynt
• Vegetabilsk olie (til optænding af grill)
• 3 papirservietter (til at tænde grillen)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Dyp 3 papirservietter i vegetabilsk olie.
2. Placer de gennemvædede servietter i din Arteflame-grill.
3. Læg brænde oven på servietterne.
4. Tænd servietterne, og vent cirka 20 minutter, mens grillen varmes op – den midterste rist når over 490 °C, og den flade kogeplade udvikler naturligt flere varmezoner.

Trin 2: Forbered krydderurte-citron-hvidløgsrub

1. I en skål blandes smeltet smør, hakket hvidløg, citronskal, citronsaft, persille, timian, rosmarin, salt og peber. Rør godt sammen til en duftende krydderiblanding.

Trin 3: Krydr ørreden

1. Dup den rensede ørred tør med køkkenrulle.
2. Pensl generøst indersiden og ydersiden af ​​hver ørred med urte-citron-hvidløgssmørblandingen.
3. Placer citronskiver i hulrummet på hver ørred.

Trin 4: Grill ørreden på cedertræsplanker

1. Placer hver krydret ørred på en gennemblødt cedertræsplanke.
2. Placer cedertræsplankerne mod den midterste zone på den flade kogeplade for at drage fordel af højere varme uden at risikere opblussende antændelser.
3. Grill ørreden på cedertræsplankerne i 12-15 minutter, afhængigt af størrelse, indtil den indre temperatur når 59 °C (tag den af ​​grillen, da den vil stige til 64 °C efter brug).

Trin 5: Brun om nødvendigt

1. Hvis du ønsker en mere markeret stegning, læg ørreden kort (forsigtigt med en tang) med skindsiden nedad på den midterste rist i 30 sekunder efter grillning.
2. Læg ørreden tilbage på cedertræsplankerne og lad den hvile i 5 minutter før servering.

Tips

• Læg altid cedertræsplanker i blød i vand i mindst 1 time før grillning for at forhindre brænding.
• Brug smør i stedet for olie for en fyldigere smag og en gylden finish.
• Arteflames hævede ydre kogeplade giver temperaturkontrolzoner – tilbered grøntsager ved siden af ​​ørreden samtidigt.
• Lad ørreden hvile i 5-10 minutter efter grillning for et saftigere resultat.
• Brug et digitalt kødtermometer til præcist at time, hvornår ørreden skal tages ud – omkring 50 °C indre temperatur.

Variationer

1. Krydret chiliørredTilsæt 1 tsk røde chiliflager og 1 spsk sriracha til citronsmørblandingen for et krydret pift.
2. CitrusdildørredErstat rosmarin og timian med 2 spsk hakket frisk dild og øg mængden af ​​citronskal til 2 citroner.
3. Ahornglaseret ørredTilsæt 2 spsk ægte ahornsirup og reducer citronsaften til det halve for en sød og røget smag.
4. Asiatisk-inspireret ørredBrug sojasauce, ingefær og sesamolie sammen med hvidløg for en umami-rig smagsprofil.
5. Bourbon-Brun SukkerørredBland 2 spsk bourbon og 1 spsk brunt sukker i smørkrydderiet for et sydstatspræget twist.

Bedste parringer

• Grillet asparges med en citronsmør-drys
• Forkullede små kartofler med krydderurter på den ydre flade topring
• En kold hvidvin eller rosé fra Utah
• Grillet surdejsbrød penslet med rosmarinsmør
• Frisk havesalat med citrusvinaigrette

Konklusion

Uanset om du griller i Utahs bjerge eller i din baghave, viser denne opskrift på cedertræsgrillet ørred alt, hvad der gør madlavning på Arteflame-grillen så exceptionel – fra enkelhed og hastighed til en fantastisk smagsdybde. Den unikke kombination af stegning på grillristen og fladgrillning leverer madlavning på steakhouse-niveau, selv med delikat fisk.