Utah karamel æble svinekød på arteflame grill

Indledning

Denne opskrift på svinekød med karamel og æble fra Utah leverer sød, røget og saftig perfektion – alt sammen lavet på den alsidige Arteflame-grill. Med en fyldig karamelliseret æble- og brun faringlasur er denne svinemørbrad stegt i steakhouse-stil over 480 °C og færdiggjort til mørhed på den flade overflade. Den omvendte stegemetode låser hver en dråbe saft inde, mens æbleglasuren tilføjer en uimodståelig dybde af smag. Tilbered hele dit måltid udendørs på Arteflame, uden behov for gryder, pander eller ovne.

Ingredienser

• 1 (1-1,4 kg) svinekam
• 2 store syrlige æbler, tyndt skåret (Granny Smith fungerer bedst)
• 1/4 kop brunt sukker
• 2 spsk usaltet smør
• 1/2 tsk kanel
• 1/4 tsk muskatnød
• 1/2 tsk kosher salt
• 1/4 tsk sort peber
• 1 spsk æblecidereddike
• 1 spsk Dijon-sennep
• Friske rosmarinkviste (til pynt)
• Vegetabilsk olie (til at tænde grillen)
• Papirservietter og brænde (til optænding)

Instruktioner

Trin 1: Tænd din Arteflame-grill

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og placer dem i midten af ​​grillen.
2. Læg tørt brænde oven på de gennemblødte servietter og tænd dem.
3. Lad ilden brænde i cirka 20 minutter, indtil den midterste grillrist når over 490 °C til stegning, og den omgivende flade kogeplade er jævnt varmet op.

Trin 2: Tilbered svinekam

1. Dup svinekamret tørt med køkkenrulle.
2. Krydr alle sider med kosher salt og sort peber.
3. Lad svinekamret stå ved stuetemperatur, mens grillen varmes op, så det bliver jævnt stegt.

Trin 3: Brun svinekamret

1. Placer svinekamret på den midterste grillrist og brun det i 1-2 minutter på hver side, indtil det har en dyb gylden skorpe.
2. Flyt det stegte svinekød over på den flade kogeplade nær midten for at stege det igennem med den omvendte stegemetode.

Trin 4: Lav karamel-æbleglasuren

1. Smelt 2 spsk smør på den flade stegeplade nær den varmeste ring i midten.
2. Tilsæt de tyndt skårne æbler og sauter, indtil de er møre (ca. 5 minutter).
3. Drys brunt sukker over æblerne, rør rundt, og kog, indtil de er karamelliserede og klistrede (ca. 3-5 minutter).
4. Rør kanel, muskatnød, æblecidereddike og Dijon-sennep i. Lad saucen tykne let.

Trin 5: Glasér og færdiggør svinekamret

1. Fordel karamel-æbleglasuren rigeligt over svinekamret, når det er færdigt med at stege.
2. Steg svinekamret til en kernetemperatur på 140°F.
3. Tag svinekødet af grillen og lad det hvile. Det vil fortsætte med at stege, indtil det når en ideel kernetemperatur på 74 °C.

Tips

• Brug syrlige æbler som Granny Smith for at få en afbalanceret sødme i glasuren.
• Det er vigtigt at lade svinekam hvile – spring ikke dette trin over!
• For at teste om kødet er færdigt, skal du altid bruge et stegetermometer.
• Flyt ingredienserne langs kogepladen for at styre varmen – køligere yderzoner forhindrer overtilberedning.
• Brug smør på stegepladen for maksimal smag og smuk bruning.

Variationer

1. Krydret bourbonglasur: Tilsæt et stænk bourbon og røde chiliflager til glasuren for et røget-krydret twist.
2. Ahornglaseret svinekød: Erstat brun farin med ahornsirup og juster efter smag for ekstra rustik sødme.
3. Æblebaconskorpe: Pak svinekam ind i bacon og pensl med æbleglasur, og steg derefter som anvist.
4. Æble-stegt svinekød med krydderurter: Tilsæt hakket frisk timian og salvie til glasuren for et urteagtigt boost.
5. Ananas-æble fusion: Bland ananasstykker med æbler i glasuren for en sød-syrlig tropisk smag.

Bedste parringer

• Grillede søde kartofler med rosmarin
• Grillede rosenkål med balsamico-glasur
• Ristet hvidløgssurdejsbrød bagt på stegepladekanten
• Tør Riesling eller sprød æblecider
• Grillet æbletærte til dessert

Konklusion

Denne opskrift på svinekød med karamel og æbler fra Utah er en stor succes hver gang. Takket være Arteflame-grillens høje varme og rummelige, flade stegeflade kan du opnå en steakhouse-finish, mens svinekødet får en fyldig, sød og velsmagende æblesmag. Tilbered udendørs, ryd mindre op og nyd mere!