Utah Campfire Ribeye steaks på Arteflame Grill

Indledning

Der er noget barskt og givende ved at grille bøf under Utahs bjerges vidåbne himmel. High Uintas Campfire Steak handler om fed smag og den rette teknik. Med Arteflame-grillen udnytter vi den brændende varme fra den midterste rist på over 450 °C til at holde på saften, og derefter færdiggør vi vores ribeye'er til perfektion på den omgivende flade kogeplade. Ingen ovn. Ingen pander. Bare ild, stål, ekspertteknik – og utrolig bøf.

Ingredienser

• 2 tykskårne ribeye-steaks (4-5 cm tykke)
• Kosher salt, efter smag
• Friskmalet sort peber, efter smag
• 2 spiseskefulde smør, blødgjort
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 spiseskefuld frisk rosmarin, hakket
• Flagesalt til afslutning

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer de gennemvædede servietter i midten af ​​Arteflame-grillbunden.
3. Læg tørt brænde oven på servietterne og tænd dem.
4. Lad ilden bygge sig op og varm grillen op – efter cirka 20 minutter vil den midterste rist nå over 490 °C, og kogepladen vil skabe ideelle varmezoner.

Trin 2: Krydr ribeye-kødet

1. Dup ribeye-køllene tørre med køkkenrulle for at sikre en god bruning.
2. Krydr rigeligt med kosher salt og friskkværnet sort peber på alle sider.
3. Lad bøffen hvile ved stuetemperatur, mens grillen varmes op – det fremmer en jævn tilberedning.

Trin 3: Brun bøfferne på den midterste rist

1. Placer bøfferne direkte på den midterste Arteflame-grillrist.
2. Brun i 2 minutter på hver side for at udvikle en smagfuld skorpe – undgå at vende dem mere end én gang.
3. Når bøfferne er brunede, flyttes de til den flade kogeplades kogezone for at færdigstege.

Trin 4: Afslut på den flade kogeplade

1. Flyt bøfferne til den varmeste indre kogepladering.
2. Bland smør, hvidløg og rosmarin sammen, og fordel det over toppen af ​​hver bøf.
3. Lad bøfferne stege, indtil den indre temperatur er cirka 5°C under din ønskede gennemstegningsgrad.
4. For medium-rare, træk bøfferne ved ~49°C; den endelige temperatur vil nå ~60°C, mens de hviler.

Trin 5: Hvil og server

1. Læg bøfferne over på et skærebræt og dæk dem løst med folie.
2. Lad kødet hvile i 10 minutter, så saften kan fordele sig igen.
3. Top med flagesalt inden udskæring og servering.

Tips

• Brug et stegetermometer for at opnå den perfekte nøjagtighed af den indre temperatur.
• Lad altid din bøf hvile – restvarmen fortsætter med at stege kødet.
• Placer siderne nær kanten af ​​kogepladen for at forhindre brænding.
• Brug rigtigt brænde for en dyb røget smag.
• Prøv smør lavet med urter for en ekstra finesse.

Variationer

1. Peberkornskorpet: Vend ribeye-brødene i knuste peberkorn for en fyldig og krydret skorpe.
2. Chimichurri-bøf: Server skiver af bøffer med frisk chimichurri lavet på den flade grill med friske krydderurter, hvidløg og eddike.
3. Røget BBQ Ribeye: Gnid med BBQ-krydderi og pensl med sauce efter stegning, så den karamelliserer på den flade overflade.
4. Utah honningglasur: Pensl med en blanding af smør og lokal Utah-honning i de sidste minutter af tilberedningen for en sød afslutning.
5. Hvidløgskimmelost: Top med smuldret blåskimmelost og ristet hvidløg i de sidste minutter på stegepladen.

Bedste parringer

• Grillet asparges med smør og hvidløg
• Støbejernssvampe grillet direkte på kogepladen
• Fladbrød varmet på kogepladen med hvidløgs- og urtesmør
• Lejrbålstegte søde kartofler
• En røget rødvin fra Utah eller et glas bourbon

Konklusion

Kombinationen af ​​intens varme og kontrolleret efterbehandling på Arteflame Grill gør denne Utah Campfire Ribeye Steak uforglemmelig. Med blot et par ingredienser og en kvalitetsteknik kan du skabe resultater i steakhouse-kvalitet i den fri natur – eller i din egen baghave.