Utah Bison Ribeye med røget blå ostesmør

Indledning

Denne Utah-inspirerede Bison Ribeye med røget blåskimmelostsmør er en ret i steakhouse-kvalitet, stegt til perfektion på Arteflame-grillen. Ved hjælp af den unikke reverse sear-metode låser vi saften inde med en intens 1000°F-svitsning på den midterste rist, og afslutter derefter stegningen langsomt på den flade stegepande. Toppet med et fyldigt, sammensat smør lavet med røget blåskimmelost er denne opskrift fyldt med robust smag og en fantastisk præsentation til enhver lejlighed.

Ingredienser

• 2 bison ribeye-steaks (3,5-4,5 cm tykke)
• 4 spsk usaltet smør, blødgjort
• 50 g røget blåskimmelost, smuldret
• 1 tsk frisk timian, hakket
• 1 fed hvidløg, hakket
• Salt og friskkværnet sort peber
• 1 spsk smør (til flad grillning)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer de oliegennemvædede servietter i bunden af ​​Arteflame-grillen.
3. Læg brænde oven på servietterne.
4. Tænd servietterne og lad ilden brænde i cirka 20 minutter, indtil grillen er varm. Den midterste rist skal nå 490 °C.

Trin 2: Forbered det sammensatte smør

1. I en lille skål kombineres blødgjort smør, røget blåskimmelost, timian og hvidløg.
2. Bland grundigt, indtil det er godt kombineret.
3. Form smørret til en lille pølse med bagepapir og sæt det i køleskabet, indtil det er fast.

Trin 3: Krydr Bison Ribeye

1. Dup bøfferne tørre med køkkenrulle.
2. Krydr begge sider generøst med salt og friskkværnet sort peber.

Trin 4: Steg ved høj varme

1. Placer bøfferne direkte på den midterste grillrist for at opnå en hård stegning.
2. Brun hver side i 1,5-2 minutter, indtil der dannes en dyb skorpe.

Trin 5: Omvendt bruning på den flade top

1. Flyt bøfferne over på Arteflame-stegepladen med flad top, og placer dem tættere på den yderste kant for at kontrollere tilberedningstemperaturen.
2. Kom en lille klat smør under hver bøf for at forbedre smagen og karamelliseringen.
3. Steg langsomt, vend hvert andet minut.
4. Brug et stegetermometer, og tag bøfferne ud, når de er 15°F under den ønskede gennemstegningsgrad.

Trin 6: Hvil og top med smør

1. Lad bøfferne hvile i 7-10 minutter under løs folie.
2. Top hver bøf med en medaljon af den røgede blåskimmelost-smør lige inden servering.

Tips

• Start altid med en ren, varm Arteflame-grill for at opnå den bedste stegning.
• Overtilbered ikke bisonkødet – det er magrere end oksekød og bedst medium-rare.
• Lad dit smør modne i køleskabet i mindst 30 minutter for at få den bedste smag.
• Brug et termometer for præcision – tag bøfferne op ca. 7°C tidligt, når de er færdige med at stege.
• Brug forskellige zoner på kogepladen til grøntsager, tilbehør eller saucer efter behov.

Variationer

1. Hvidløg og urter Smør Bison: Erstat blåskimmelost med mere hvidløg, rosmarin og persille for et friskt, urtekick.
2. Ahorn-Bourbon Smørbison: Tilsæt 1 tsk ahornsirup og et strejf af bourbon til smørret for en sød, røget glasur.
3. Bison med chili-lime-krydderi: Gnid ribeye med stødt chili og limeskal inden stegning, og afslut derefter med almindeligt smør.
4. Trøffelsmørbison: Byt den røget blåskimmelost ud med sort trøffelsmør for et luksuriøst twist.
5. Peberrod Blåost Bison: Bland en teskefuld peberrod i det sammensatte smør for en krydret bid, der spiller godt sammen med bøffens fyldige smag.

Bedste parringer

• Grillede asparges med citronskal
• Ristede hvidløgsmosede kartofler tilberedt på den flade top
• En kraftig rødvin som en Utah Syrah eller Zinfandel
• Grillede ferskner med honning til dessert
• Sprødt håndværksbrød med pisket urtesmør

Konklusion

Denne Utah Bison Ribeye med røget blåostsmør kombinerer dristige smagsoplevelser og ekspertteknik i én uforglemmelig grillsession. Arteflames omvendte stegningsmetode sikrer en perfekt skorpe og et saftigt indre hver gang. Med en fantastisk præsentation og dyb smag vil denne bøf være stjernen på din næste grillfest.