Utah Bear Lake Raspberry BBQ Ribs

Indledning

Intet repræsenterer sommergrillning i Utah bedre end disse Bear Lake hindbær BBQ-ribs. Inspireret af de søde, saftige hindbær fra Bear Lake, kombinerer denne opskrift saftige svinekødsribs med en syrlig hjemmelavet hindbær-BBQ-sauce og den baglæns stegemagi fra Arteflame Grill. Resultatet? Møre, smagfulde ribben med en perfekt karamelliseret finish. Lad os fyre op og bringe lidt Utah BBQ-kærlighed til din tallerken!

Ingredienser

• 2 fulde stykker baby back svinekødsribben
• 2 spsk kosher salt
• 2 spsk brunt sukker
• 1 spsk røget paprika
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 tsk sort peber
• 1/2 tsk cayennepeber (valgfrit)
• 1 spsk smør (til stegepande)
• Vegetabilsk olie (til optænding af Arteflame-grillen)
• 3 papirservietter (til belysning)
• Brænde (til grillbrændsel)
• Hindbær BBQ-sauce:
• 2 kopper friske Bear Lake hindbær (eller optøede frosne)
• 1/2 kop ketchup
• 1/4 kop æblecidereddike
• 1/4 kop brunt sukker
• 1 spsk melasse
• 1 spsk Dijon-sennep
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk hvidløgspulver
• Salt efter smag
• Sort peber efter smag

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer de gennemvædede servietter i midten af ​​Arteflame-grillen.
3. Stable brændestykker oven på servietterne.
4. Tænd papiret, og lad ilden brænde i cirka 20 minutter for at varme den midterste grillriste og den flade kogeplade op.

Trin 2: Forbered ribbenene

1. Fjern membranen fra bagsiden af ​​ribbenene.
2. I en lille skål blandes salt, brunt sukker, røget paprika, hvidløgspulver, sort peber og cayennepeber.
3. Gnid krydderiblandingen rigeligt over begge sider af ribbenene.

Trin 3: Lav hindbær-BBQ-saucen

1. Placer hindbærrene på Arteflame-kogepladen, og lad dem møre i 2-3 minutter, indtil de begynder at afgive saft.
2. Mos med en spatel, og bland derefter ketchup, eddike, brunt sukker, melasse, Dijon-ost og krydderier i direkte på stegepladen i et stegefast hjørne nær den ydre kant.
3. Lad det simre, indtil det tykner (8-10 minutter), rør af og til. Sæt til side.

Trin 4: Brun ribbenene

1. Placer ribbenene med kødsiden nedad over den midterste grillrist for at få en intens bruning (ca. 2-3 minutter på hver side) for at holde saften inde.

Trin 5: Omvendt stegning og sauce

1. Flyt de stegte ribben til den mellemvarme zone på den flade kogeplade for at færdiggøre stegningen langsomt.
2. Kom eller pensl rigeligt med hindbær-BBQ-sauce over ribbenene.
3. Vend af og til og pensl med mere sauce hvert 5.-10. minut.
4. Steg indtil den indre temperatur når 91°C. Tag dem ud, når den når 84°C, så den efterfølgende stegning kan afsluttes.

Trin 6: Hvil og server

1. Lad ribbenene hvile i 10-15 minutter.
2. Skær ribbenene i individuelle stykker og server med ekstra hindbær-BBQ-sauce ved siden af.

Tips

• Brug de varmere zoner nær midten til en hurtig stegning og de ydre kanter til en skånsom og jævn tilberedning.
• Brug smør på stegepladen i stedet for olie for bedre smag og aroma.
• Opbevar rester af sauce i en beholder i op til en uge.
• Den flade kogeplade bruner jævnt uden opblussen eller brændte pletter.
• Brun først for at holde saften inde, og steg derefter langsomt på den flade top – dette er Arteflame omvendt bruningsmetoden.

Variationer

1. Krydrede hindbærribs: Tilsæt 1 hakket chipotlepeber i adobo til BBQ-saucen for en røget styrke.
2. Bourbon hindbærribs: Tilsæt 2 spsk bourbon af god kvalitet til BBQ-saucen for en dyb, egetræsagtig finish.
3. Ahorn-hindbær-ribs: Erstat brunt sukker med ahornsirup for at tilføje en lækker, naturlig sødme.
4. Fersken-hindbær-BBQ-ribs: Blend friske grillede ferskner med hindbær i saucen for et frugtigt twist.
5. Honning Dijon hindbærribs: Byt almindelig Dijon med honning-Dijon for en blomster-afrundet sennepssmagsprofil.

Bedste parringer

• Grillet majs med urtesmør på Arteflame-fladpladen
• Smørgrillede ferskenhalvdele med kanelsukker
• Hjemmelavet coleslaw for sprødhed og balance
• Røgede bagte bønner med et strejf af melasse
• Kølig hindbærlimonade eller en maltet ravfarvet ale

Konklusion

Med Arteflame Grillens kraftfulde midterste stegning og jævne temperaturzoner på den flade kogeplade, vil disse Bear Lake Raspberry BBQ Ribs fra Utah helt sikkert imponere. Søde, røgede, møre og saftige - de er et perfekt midtpunkt til din næste udendørs kok. Omfavn Utahs smage og kunsten at grille med ild ved hjælp af disse tips og teknikker til at mestre perfektionen af ​​ribben lige i din baghave.