Texas-stil grillet BBQ-rejer på Arteflame

Indledning

Få den fede smag af Texas lige i din baghave med denne opskrift på grillede BBQ-rejer, der er lavet eksklusivt på Arteflame-grillen. Denne ret er revers-searet for saftig perfektion og indeholder kæmperejer og en sød, røget og krydret barbecueglasur. Takket være den højvarmede grillrist i midten og den ydre, flade grilltop på Arteflame, låser vi saften inde og afslutter rejerne forsigtigt og jævnt uden at brænde på. Perfekt til weekendmadlavning eller til at imponere gæster med autentisk Texas-barbecuesmag.

Ingredienser

• 1,5 pund jumbo rejer, pillede og rensede for årer med haler
• 2 spsk usaltet smør (til grillning)
• 1/4 kop Texas-style BBQ-sauce (dit yndlingsmærke eller hjemmelavet)
• 1 spsk honning
• 1 tsk røget paprika
• 1/2 tsk cayennepeber (juster efter smag)
• 1/4 tsk stødt spidskommen
• 1/2 tsk kosher salt
• Friskmalet sort peber efter smag
• Limebåde (til servering)
• Frisk hakket koriander (valgfri pynt)

Instruktioner

Trin 1: Tænd din Arteflame-grill

1. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Læg dem i midten af ​​din Arteflame-grill.
3. Læg brænde oven på de gennemblødte servietter.
4. Tænd servietterne og lad ilden tage fart. Din grill vil være klar om cirka 20 minutter.

Trin 2: Forbered rejerne og glasuren

1. Mens grillen varmer op, skylles og duppes dine rejer tørre.
2. I en skål blandes Texas-style BBQ-sauce, honning, røget paprika, cayennepeber, stødt spidskommen, salt og peber.
3. Vend rejerne i halvdelen af ​​glasuren; gem den resterende glasur til pensling under grillning.

Trin 3: Brun rejerne

1. Når den midterste grillrist når 490 °C, placer rejerne direkte på den midterste grillrist i cirka 30-45 sekunder på hver side for at brune dem smukt og holde saften inde.
2. Brug en tang til at fjerne rejerne, når de er brunede, og flyt dem over på den ydre, flade stegepande.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade kogeplade

1. Tilsæt en spiseskefuld smør til den varme del af den flade stegeplade (tættere på midten).
2. Steg rejerne færdig på den flade kogeplade i 2-3 minutter på hver side, eller indtil de er lyserøde og uigennemsigtige.
3. Pensl med den resterende glasur i det sidste minut af bagningen.
4. Tag rejerne ud, når de når en kernetemperatur på 61 °C (de vil fortsætte med at stege uden for grillen, indtil de når den ideelle 64 °C).

Trin 5: Servering

1. Anret rejerne med limebåde og drys med hakket koriander, hvis det ønskes.
2. Server straks og nyd de fede Texas BBQ-smagsoplevelser!

Tips

• Køb altid store eller jumbo rejer, så de steges godt uden at tørre ud.
• Spring ikke den hurtige stegning på den højvarme midterste rist over – den låser på fugt og smag.
• Steg rejerne færdig på den yderste flade stegepande, så de forsigtigt får den ønskede temperatur uden at blive forkullede.
• Brug smør i stedet for olie til grillning for en fyldigere smag.
• Tag rejerne af grillen, når de er kernetemperaturen 51°C – carryover-tilberedning vil bringe dem op på 64°C.

Variationer

1. Krydrede mango BBQ-rejerTilsæt 2 spsk pureret mango og et ekstra stænk cayennepeber til glasuren for en frugtagtig varme.
2. Grillede rejer med hvidløg og urterByt BBQ-glasur ud med hvidløgssmør med rosmarin, timian og citronskal.
3. Chipotle Lime RejerBrug chipotle-peberfrugter i adobo blandet med limesaft for et røget, sydvestligt kick.
4. Søde Bourbon BBQ-rejerTilsæt 1 spsk bourbon og brunt sukker til glasuren for en dyb, røget sødme.
5. Ananas Jalapeño RejerBland hakket ananas og jalapeño i saucen for en tropisk, varm variation.

Bedste parringer

• Grillet majskolbe med chili-lime smør (tilberedt på den flade kogeplade)
• Fladbrød med grillede grøntsager
• Enkel agurk- og rødløgsalat
• En sprød Texas lager eller en citrusagtig IPA
• Fersken-skomager tilberedt på Arteflame fladstegepande

Konklusion

At grille rejer i Texas-stil på Arteflame-grillen får det bedste frem i hver bid. Den høje temperatur og den blide afslutning på den flade top garanterer saftige og velsmagende rejer hver gang. Uanset om du er vært for en grillfest eller bare forkæler dig selv, beviser denne opskrift, at den store Texas-smag er nem at mestre med den rigtige grillteknik.