Tennessee røget trukket svinekødsandwiches

Indledning

Få ting siger Southern BBQ som langsomt-røget pulled pork-sandwich, der er stablet højt og dryppende af smag. Ved at bruge Arteflame-grillen tager vi svinekødsskulder og forvandler det til mørt, saftigt og perfekt gennemstegt pulled pork med et kys af Tennessee-magi. Med sin evne til at svitse kød ved over 1.000°F på midterristen og tilberede alt andet til perfektion på sin cirkulære flade bageplade, gør Arteflame denne opskrift lige så behagelig at lave som den er at spise.

Ingredienser

• 1 (6-8 lb) udbenet svinekødskulder (Boston-røv)
• 2 spsk gul sennep
• 1/4 kop brun farin
• 2 spsk røget paprika
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk løgpulver
• 1 spsk kosher salt
• 2 tsk sort peber
• 1 tsk cayennepeber (valgfrit til varme)
• 1/2 kop æblecidereddike (til sprøjtning)
• 6 briocheboller
• Smør, til stegning af boller
• Eddikebaseret slaw (se instruktioner)

Instruktioner

Trin 1: Tænd for Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie over tre papirservietter og læg dem i den midterste ildskål.
2. Stak brænde ovenpå og tænd servietterne.
3. Lad ilden brænde i cirka 20 minutter, indtil kogepladen og midterristen når optimal temperatur.

Trin 2: Forbered og krydr svinekødsskulderen

1. Gnid gul sennep over hele svinekødet som bindemiddel.
2. Bland brun farin, røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver, salt, peber og cayennepeber, hvis du bruger.
3. Smør svinekødet generøst med tør rub på alle sider.

Trin 3: Brun på centerristen

1. Placer svinekødet på den midterste grillrist direkte over flammen i ca. 4-5 minutter på hver side for at udvikle en fyldig skorpe og låse saften inde.

Trin 4: Ryg det langsomt på den flade bageplade

1. Flyt svinekødet til en køligere zone på den flade kogeplader.
2. Drys med æblecidereddike hver time for at bevare fugten og bygge bark.
3. Kog lavt og langsomt, juster placeringen på kogepladen for at holde temperaturen omkring 225°F til 250°F. Kog indtil den indre temperatur når 195°F.
4. Fjern fra grillen, når den indvendige temperatur når 180°F for at tillade overførselstilberedning for at bringe den til perfekt færdighed.

Trin 5: Hvil og træk svinekødet

1. Lad svinekødet hvile i 30-45 minutter, telt med slagterpapir eller folie.
2. Riv svinekødet med to gafler. Fjern eventuelle store stykker fedt.

Trin 6: Rist bollerne og saml dem

1. Smør indersiden af ​​briocheboller og rist dem med skæresiden nedad på den flade øverste rist, indtil de er gyldenbrune.
2. Fyld boller med revet svinekød og top med eddike slaw.

Trin 7: Lav Quick Tennessee Slaw

1. Bland 4 kopper revet kål, 1/4 kop æblecidereddike, 1 spsk sukker, 1/2 tsk sellerifrø, salt og peber efter smag.
2. Lad det sidde i 10-15 minutter, mens svinekød koger.

Tips

• Lad svinekødet hvile før det rives for at fordele saften igen.
• Brug Arteflames varmezoner til perfekt indirekte madlavning.
• Sprøjtning forhindrer barken i at brænde og tilføjer syrlig dybde.
• Brug ægte træ, såsom hickory eller eg, for en autentisk røgsmag.
• Brug smør i stedet for olie for bedre smagende boller og svinekød.

Variationer

1. Sød sydlig pulled pork: Erstat cayenne med en honningglasur og server med en cremet coleslaw.
2. Tennessee Whisky Pulled Pork: Tilsæt 2 spsk Tennessee whisky til æblecidereddikesprøjten for at få et røgfyldt twist.
3. Carolina Gold Pulled Pork: Erstat brown sugar rub med en sennepsbaseret BBQ rub og top med senneps BBQ sauce.
4. Chipotle Pulled Pork: Bland 1 spsk chipotlepulver med din rub for røget varme og top med avocadoslaw.
5. Asiatisk Fusion Pulled Pork: Gnid med en 5-krydderiblanding og top med syltede gulerødder og daikon.

Bedste parringer

• Sød te eller Tennessee whisky limonade
• Grillet majs med jalapeñosmør
• Grillede kartoffelbåde
• Grillede ferskner med et strejf af kanel til dessert

Konklusion

Med Arteflame Grills perfekte svitning og jævne varmefordeling bliver denne pulled pork sandwich i Tennessee-stil en showstopper. Uanset om du fodrer en baghavemængde eller laver mad til familien, giver denne metode saftigt, smagfuldt pulled pork hver gang - næsten uden oprydning, når du er færdig. Fyr op, og nyd rigtig grillning.