Tennessee tørrub svinekød ribben på Arteflame grill

Indledning

Oplev den ikoniske smag af Memphis med disse tør-gnidede svineribben i Tennessee-stil. Grillet til røgfyldt perfektion på Arteflame sikrer denne metode et saftigt interiør og en lækker, sprød bark ved hjælp af den omvendte svidningsteknik. Uden låg påkrævet og flere varmezoner vil du mestre kontrollen over mørhed og kul – alt sammen mens du griller dine sider sammen med din hovedret. Lad os fyre op i Arteflame-grillen og begynde at tilberede noget seriøst fed BBQ-smag.

Ingredienser

• 2 stativer St. Louis-stil svineribbe
• 3 spsk røget paprika
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk løgpulver
• 1 spsk chilipulver
• 1 spsk kværnet sort peber
• 1 spsk kosher salt
• 2 tsk sennepspulver
• 1 tsk cayennepeber (valgfrit)
• 2 spsk brun farin
• 4 spsk usaltet smør (til grilloverfladen)
• Vegetabilsk olie (til optænding af bål)
• 3 papirservietter (til ildforberedelse)
• Brænde (helst eg eller hickory)

Instruktioner

Trin 1: Tænd for Arteflame-grillen

1. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer servietterne i midten af ​​Arteflame-grillbunden og stak brænde ovenpå.
3. Tænd servietterne. Inden for 20 minutter er din grill klar til tilberedning ved høj varme.

Trin 2: Forbered Dry Rub

1. I en lille skål blandes paprika, hvidløgspulver, løgpulver, chilipulver, sort peber, salt, sennepspulver, cayennepeber og brun farin sammen.

Trin 3: Krydr ribbenene

1. Fjern membranen fra bagsiden af ​​ribbenene for bedre smagsoptagelse.
2. Beklæd begge sider af ribbenene jævnt med dry rub, pres krydderierne ind i kødet.

Trin 4: Steg ribbenene

1. Når Arteflame-grillens midterrist rammer omkring 1.000°F, skal du placere ribbenene med kødsiden nedad i 2-3 minutter for at svitse og lukke saften inde.
2. Vær forsigtig - denne del af grillen er ekstremt varm.

Trin 5: Omvendt bruning på den flade top

1. Flyt de forbrændte ribben til den ydre flade topplade; placer dem tættere på kanten, hvor varmen er lavere.
2. Dryp en smule smør under ribbenene for at trække dem, mens de koger langsomt.
3. Kog ribbenene i ca. 1½-2 timer, vend lejlighedsvis, indtil den indre temperatur når 195°F. Fjern ved 180°F for at give mulighed for overførselstilberedning.

Trin 6: Hvil og skær

1. Lad ribbenene hvile i 10-15 minutter for at omfordele saften.
2. Skær mellem knoglerne og servér varm fra grillen.

Tips

• Brug hickory- eller egetræ til en autentisk Tennessee BBQ-aroma.
• Arteflames flade top har varmezoner - brug køligere kanter til langsommere madlavning.
• Svits kød på midten, kog alt andet (majs, grøntsager, saucer) på stegepladen.
• Påfør smør under alt kød for at tilføje fyldig smag og fugt under grillningen.
• Fjern kødet fra grillen, når det er 15°F under den ønskede indre temperatur for at undgå overkogning.

Variationer

1. Søde og røgfyldte ribben: Tilføj honninggranulat og ahornsukker til rub for en sød bid med en røget finish.
2. Krydrede Tennessee Ribs: Øg cayennepeber og tilsæt chipotlepulver for ekstra varme.
3. Herbed Memphis ribben: Tilsæt tørret timian og oregano til rub for en træagtig dybde.
4. Ananas-glaserede ribben: Tilsæt en let ananasjuiceglasur hvert 20. minut under grillningen for at få en frugtagtig pift.
5. Bourbon Rub ribben: Bland noget bourbon tøndelagret salt og et stænk ægte bourbon til din rub for røget-sød kompleksitet.

Bedste parringer

• Grillet majs med urtesmør (på flad top)
• Forkullede jalapeño majsbrødspandekager
• Baked beans i støbejernsstil på rist
• Frisk coleslaw med æblecider vinaigrette
• Sød te eller en Tennessee whiskycocktail

Konklusion

Din rejse til BBQ i Tennessee-stil er komplet - med knogleslikkende, tør-gnidede ribben, der smager lige så utroligt, som de ser ud. Brug af Arteflame-grillen med omvendt svitning sikrer den perfekte kombination af sprød bark og fugtigt kød, hver gang. Oprydning er minimal, og smagen er maksimal!