Tennessee char-grillet svinekødbid

Indledning

Der er intet som grillning i Tennessee-stil – rig på kraftige smagsoplevelser, saftig midte og sprøde kanter. Disse Tennessee Char-Grillede Pork Belly Bites er den perfekte balance mellem tekstur og smag. Ved at bruge Arteflame Grills intense midtervarme og ultra-alsidige flade kogeplade, steger vi den krydrede svinebryst med omvendt svinekød for at opnå det perfekte sprøde ydre og møre, saftige indre, som alle higer efter. Og det bedste af det? Det hele sker udenfor – ingen gryder, ingen pander, kun ild og smag.

Ingredienser

• 900 g svinebryst, skind fjernet og skåret i 2,5 cm tern
• 2 spiseskefulde havsalt
• 1 spiseskefuld sort peber
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1/2 tsk cayennepeber (valgfrit)
• 2 spiseskefulde brunt sukker
• 4 spiseskefulde usaltet smør (til grillning)
• 1 kop Tennessee-style BBQ-sauce eller dipsauce efter eget valg

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Placer tre papirservietter i midten af ​​Arteflame-grillen.
2. Dyp dem i lidt vegetabilsk olie.
3. Læg brænde oven på servietterne og tænd papiret.
4. Lad grillen varme i cirka 20 minutter, indtil den midterste rist når over 490 °C, og den flade kogeplade er varm med zoner med variabel varme.

Trin 2: Krydr svinekødet

1. I en skål vendes svinebrystterningerne med salt, peber, paprika, hvidløgspulver, cayennepeber (hvis du bruger det) og brunt sukker.
2. Lad det krydrede svinekød stå ved stuetemperatur, mens grillen varmes op, cirka 15-20 minutter.

Trin 3: Steg ved høj varme

1. Placer svinebrystterningerne på den midterste grillrist (over 480 °C) og steg dem på hver side i 30-45 sekunder, indtil de er dybt brunede og sprøde.
2. Brug en tang til at vende forsigtigt og undgå opblussende fødder.
3. Gør dette i portioner om nødvendigt.

Trin 4: Gå til den flade kogeplade

1. Flyt den stegte svinebryst over på den flade kogeplade nær midten for høj varme eller den ydre kant for langsomt at bringe den op til den ønskede grad.
2. Kom små klatter smør rundt om svinekødet og pensl det forsigtigt for at forbedre smagen og fremme en jævn karamellisering.
3. Fortsæt med at tilberede, indtil den indre temperatur når 74 °C (tag ud ved 74 °C for at hvile).

Trin 5: Server og dyp

1. Lad svinebidderne hvile i 5-10 minutter inden servering.
2. Server med Tennessee-style BBQ-sauce til dypning.

Tips

• Tag altid svinebryst af grillen, når den er 7°C under din ønskede temperatur – den fortsætter med at stege, mens den hviler.
• Brug smør i stedet for olie for bedre smag og bruning.
• Hold øje med varmere og koldere zoner på Arteflames kogeplade for at undgå brænding eller undertilberedning.
• Overfyld ikke den midterste rist – brun dem i portioner for at få den bedste farve og tekstur.
• Brug et stegetermometer for at få den perfekte stegegrad uden at gætte.

Variationer

1. Tennessee Maple Bourbon-svinebryst: Bland ahornsirup og bourbon med krydderierne for et sødt, sydstatstwist.
2. Asiatiske fusionsmagebidder: Smag til med sojasauce, fem krydderier og sesamolie; server med hoisin- eller sriracha-mayo.
3. Krydret Chipotle-svinebryst: Tilsæt chipotlepulver og adobosauce til rubben for en røget varme.
4. Hvidløgs- og urte-svinebryst: Bland rosmarin, timian og hakket hvidløg i krydderblandingen for et urteagtigt pift.
5. Koreanske BBQ-retter: Mariner svinebryst i gochujang, soja, hvidløg og sukker, grill og glaser derefter under tilberedningen.

Bedste parringer

• Grillet majs med smør og chili-lime
• Røgede bagte bønner tilberedt på den flade top, mens svinebryst grilles
• Grillet jalapeño majsbrød
• Lav en Tennessee bourbon eller en iskold lokal lagerøl
• Coleslaw med æblecidervinaigrette

Konklusion

Opskriften på Tennessee Char-Grilled Pork Belly Bites udnytter Arteflame-grillens kraft og alsidighed fuldt ud og leverer stegning i restaurantkvalitet og et saftigt indre – helt udendørs, med ild. Med minimal rengøring, fyldig smag og uovertruffen kul er dette en ret, du vil vende tilbage til igen og igen.