Steven Raichlen's - Monroe County svinekødbøffer med krydret eddike dip

Indledning

Hvem er bedre end Steven Raichlen til at vise den Awesome Arteflame Grill frem?! Nyd denne opskrift fra BBQ Bible Master selv.

Udbytte: Serverer 4

Til Monroe County Vinegar Dip:

• 8 spsk (1 pind) usaltet smør
• 2 kopper destilleret hvid eddike
• 2 spsk friskkværnet sort peber
• 2 spsk granuleret hvidt sukker eller brun farin
• 1 spsk cayennepeber
• 1 spsk groft salt (hav eller kosher)
• 1 spsk varm sauce, såsom Frank's RedHot

Til svinekød:

• 2 pund svinekød skulder steaks (blade steaks) eller tyndskårne svinekoteletter
• Groft salt (hav eller kosher) og knækkede eller groftkværnede sorte peberkorn
• Cremet valmuefrø og peberrodssalat, til servering (se opskrift)

Instruktioner

Trin 1: Lav eddikedip

Smelt smørret i en tyk gryde ved middelhøj varme. Tilsæt eddike, peber, sukker, cayennepeber, salt og varm sauce. Reducer varmen og lad det simre forsigtigt i 3 minutter, mens du pisk for at opløse sukker og salt. Tag dippen af ​​varmen og lad den køle lidt af.

Trin 2: Krydr svinekødet

Krydr svinebøfferne generøst på begge sider med salt og peber. Hold eddikedipen varm i en gryde.

Trin 3: Forvarm grillen

Sæt en Arteflame op og forvarm til høj og brug plancha- eller grillristen til direkte varme. Børst og olie grillristen.

Trin 4: Grill svinekødet

Arranger svinebøfferne på risten og grill, indtil de er sydende, brune og gennemstegte, cirka 4 minutter på hver side. Begynd at dryppe eller moppe bøfferne med Eddike Dip, når du vender kødet. Når svinebøfferne er kogte, skal du holde dem en ad gangen med en tang og dykke dem ned i Eddikedipen, drej for at dække begge sider. Gluttons for straf kan dyppes to gange, ske med lidt ekstra dip på toppen før servering.

Tips

• For ekstra smag, lad svinekødet marinere i en lille eddikedip før grillning.
• Tilpas cayennerødderne til dine krydderipræferencer.
• Brug et kødtermometer for at sikre, at svinekødet når en sikker indre temperatur på 145°F (63°C).

Variationer

• Prøv at bruge æblecidereddike i stedet for destilleret hvid eddike for en lidt sødere pift.
• Erstat svinebøfferne med kyllingelår med en anden proteinmulighed.
• Tilsæt røget paprika for ekstra røghed.

Bedste parringer

• Server med majsbrød og coleslaw til et traditionelt grillmåltid.
• En sprød, kold øl passer perfekt til de krydrede eddikesmage.
• Grillede grøntsager er et godt tilbehør.

Konklusion

Denne Monroe County Pork Steaks-opskrift med krydret eddikedip er en fed, smagfuld ret perfekt til enhver grill-entusiast. Med sin syrlige, krydrede og krydrede profil vil den helt sikkert blive et hit. Tænd din grill og nyd denne klassiske opskrift fra Steven Raichlen!