Spatchcock BBQ Turkey on Arteflame - Utah Style

Indledning

En spatchcock BBQ kalkun grillet til perfektion på en Arteflame giver den saftigste og mest smagfulde fugl, du nogensinde har smagt. Vi bevarer alt det gode ved omvendt at svitse den over åben ild på højtemperaturgrillen og afslutte den til gylden, røget perfektion på den flade top. Denne Thanksgiving, eller enhver BBQ-fest i Utah, fortjener denne opsigtsvækkende opskrift.

Ingredienser

• 1 hel kalkun (10 til 14 lbs), spatchcocked
• 1/2 kop usaltet smør, blødgjort
• 1 spsk kosher salt
• 1 spsk sort peber
• 1 spsk røget paprika
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk løgpulver
• 1/4 kop brun farin
• 1/2 tsk cayennepeber (valgfrit til varme)
• 1/2 kop din yndlings BBQ sauce
• 3 papirservietter
• 2 spsk vegetabilsk olie (til optænding af grill)
• 4-5 stykker brænde (hårdttræ er bedst)

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Visit Grill Store

Instruktioner

Trin 1: Tænd din Arteflame-grill

1. Krøll tre papirservietter og hæld 2 spiseskefulde vegetabilsk olie på dem.
2. Placer de olierede servietter i midten af ​​din Arteflame-grill.
3. Stak hårdttræ brænde ovenpå og rundt om servietterne.
4. Tænd servietterne og lad ilden bygge op. Vent cirka 20 minutter, indtil din grill er helt opvarmet.

Trin 2: Forbered kalkunen

1. Dup den spatchcocked kalkun tør med køkkenrulle for at sikre en god bruning.
2. I en skål kombineres smør med salt, peber, røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver, brun farin og cayennepeber.
3. Gnid denne krydrede smørblanding over hele kalkunen - under og over huden.

Trin 3: Brun kalkunen

1. Placer kalkunen med skindsiden nedad på den midterste grillrist på Arteflame, med brystet lige over det varmeste punkt (over 1.000°F).
2. Svits hver side af kalkunen i 5-7 minutter, lige nok til at lukke saften inde og karamellisere skindet.

Trin 4: Afslut tilberedningen på bageplade med omvendt svits

1. Flyt kalkunen til den flade kogeplade grillrist rundt om midten. Placer den med brystsiden opad, ribsiden nedad.
2. Fortsæt med at lave mad over indirekte varme, indtil kalkunen når en indre temperatur på 150°F i brystet og 165°F i lårene. Brug et kødtermometer for nøjagtighed.
3. Dryp kalkunen med BBQ-sauce af og til i løbet af de sidste 15 minutter af tilberedningen.
4. Fjern kalkunen fra grillen, når den indre temperatur er omkring 15°F lavere end dit endelige mål. Den resterende tilberedning vil bringe den op til perfekt temperatur.
5. Lad kalkunen hvile i mindst 20 minutter før udskæring.

Tips

• Brug et kødtermometer til at overvåge den indre temperatur nøjagtigt.
• Start med skindsiden nedad for en fantastisk gylden skorpe.
• Brug smør i stedet for olie - det forbedrer smagen og hjælper med at brune.
• Grill dine sider - grøntsager, fyld af bøffer eller endda majsbrød - på den ydre flade top, mens din kalkun er færdig.
• Forskellige zoner på den flade top gør det nemt at håndtere forskellige ting på én gang.

Variationer

1. Krydret Chipotle Tyrkiet: Bland chipotle i adobo i butter rub for røget varme.
2. Urte- og citronskal kalkun: Tilsæt rosmarin, timian og citronskal for lyse, aromatiske smag.
3. Ahorn Bourbon glasur: Skift BBQ-sauce ud med en ahorn-bourbon-glasur for sød dybde.
4. Hvidløg Parmesan Tyrkiet: Tilsæt revet parmesan og masser af hakket hvidløg til smørret.
5. Utah Style Fry Sauce Glaze: Bland BBQ sauce med en ske af Utahs egen fritesauce for et unikt lokalt præg.

Bedste parringer

• Grillede søde kartofler med kanelsmør
• Forkullede rosenkål med balsamico glasur
• Flad-top-fyldning af kager med sovsedryp
• Røget grillet majskolber
• Frisk tranebær-orange relish
• En sprød lokal Utah-cider eller en flaske Zinfandel

Konklusion

Når du griller udendørs i Utah, er der ingen bedre showstopper end denne Spatchcock BBQ Turkey på Arteflame. Med en solid stål flad top og brændende grillcenter låser du smagen fast, fremviser dine grillfærdigheder og gør oprydning til en leg. Uanset om det er Thanksgiving eller game day, vender denne kalkun hoveder og fylder maver.