Spansk grillet sål med citron og kapers

Indledning

Nyd de klassiske smage fra Middelhavet med denne spanske grillede tunge med citron og kapers. Ved at bruge den unikke Arteflame-grill giver denne opskrift en smukt svejset og perfekt tilberedt hel sål tilført citronens syrlige lysstyrke og den saltede dybde af kapers.

Ingredienser

• 2 hele såler, renset
• 3 spsk usaltet smør, smeltet
• 2 fed hvidløg, hakket
• Saft af 1 stor citron
• 2 spsk kapers, drænet
• 1 spsk frisk persille, finthakket
• 1 tsk havsalt
• 1/2 tsk sort peber
• 1/2 tsk røget paprika
• 1 spsk vegetabilsk olie (til optænding af grillen)

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld noget vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Læg servietterne inde i grillen og stable brænde ovenpå.
3. Tænd papiret og lad ilden bygge sig op. Grillen er klar til tilberedning om cirka 20 minutter.

Trin 2: Forbered sålen

1. Dup fisken tør med køkkenrulle.
2. Pensl smeltet smør på begge sider af fisken.
3. Smag til med salt, peber og røget paprika.

Trin 3: Grill sålen

1. Placer sålen på den flade bageplade nær midten, hvor varmen er højere.
2. Grill hver side i cirka 5 minutter, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
3. Flyt fisken til de ydre kanter af kogepladen, og lad den stege færdig i yderligere 3-4 minutter, indtil den indre temperatur når 130°F.

Trin 4: Lav citron-kaperdressingen

1. Bland citronsaft, kapers, hakket hvidløg og hakket persille i en lille skål.
2. Dryp dressingen over den grillede sål lige inden servering.

Tips

• Brug frisk sål for den bedste smag og tekstur.
• Lad fisken hvile et par minutter efter grillning, så saften kan fordele sig.
• For ekstra dybde, grill citronhalvdele på siden og pres over fisken inden servering.

Variationer

1. Hvidløgssmørsål: Tilføj ekstra hvidløgssmørsauce i stedet for citron og kapers for en rig smag.
2. Urteskorpet sål: Overtræk fisken med frisk rosmarin, timian og oregano før grillning.
3. Krydret spansk sål: Tilsæt røde peberflager og røget paprika for et lille spark.
4. Citrus-infunderet sål: Brug en blanding af citron-, lime- og appelsinjuice til et forfriskende citrustwist.
5. Tomat & Oliven Sole: Server med grillede cherrytomater og Kalamata-oliven for et fedt middelhavspræg.

Konklusion

Grillning af hel sål på Arteflame-grillen forbedrer dens naturlige smag, samtidig med at den bevarer en sprød, smukt brændt tekstur. Med citron-kapers-dressingens enkelhed er denne spansk-inspirerede ret både smagfuld og ubesværet at tilberede.

Bedste parringer

• Grillede asparges eller zucchini
• Sprødt spansk brød
• Et glas Albariño hvidvin
• Ristede kartofler med røget paprika