Norsk grillet ænderbryst med skybærsauce

Indledning

Grill dig til en gourmetoplevelse med dette norsk-inspirerede grillede andebryst. Arteflame-grillens ultravarme midterrist låser saft inde, mens den opnår den perfekte svitning. Sammen med en rig, syrlig multebærsauce vil denne ret helt sikkert imponere.

Ingredienser

• 2 andebryst
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• 1/2 tsk røget paprika
• 2 spsk usaltet smør
• 1/2 kop multebær (eller erstatnings tyttebær)
• 2 spsk honning
• 1/4 kop appelsinjuice
• 1 tsk balsamicoeddike
• 1/2 tsk timian, hakket

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i midten af ​​Arteflame-grillen.
2. Stak brænde over servietterne og antænd papiret.
3. Lad grillen varme godt op i cirka 20 minutter.

Trin 2: Krydr andebrystene

1. Dup andebrystene tørre.
2. Skær huden i et krydsskraveringsmønster for at gengive fedtet.
3. Krydr jævnt med salt, sort peber og røget paprika.

Trin 3: Brun andebrystene

1. Placer andebryst med skindsiden nedad på den midterste grillrist ved 1.000°F.
2. Steg i 2-3 minutter til skindet er gyldent og sprødt.
3. Vend og svits den anden side i yderligere 2 minutter.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade kogeplade

1. Flyt anden til den flade kogeplader.
2. Tilsæt smør og kog indtil den indre temperatur når 130°F for medium-rare.
3. Fjern anden, når den når 115°F, da den vil fortsætte med at koge.
4. Hvil i 5 minutter før udskæring.

Trin 5: Lav multebærsauce

1. Tilsæt multebær, honning, appelsinjuice og balsamicoeddike på den flade kogeplade.
2. Rør konstant, mens det simrer og tykner.
3. Tilsæt hakket timian og tag af varmen.

Trin 6: Server

1. Skær andebrystene i tynde skiver.
2. Dryp med multebærsaucen.
3. Nyd den rige, smagfulde kombination!

Tips

• Lad altid anden hvile, før den skæres i skiver for at bevare dens saft.
• For ekstra sprød hud, dup anden helt tør, inden den krydes.
• Brug et kødtermometer for at sikre perfekt tilberedning.

Variationer

1. Krydret honningand: Tilføj kanel og muskatnød til krydderiblandingen for et varmt, aromatisk twist.
2. Tranebærglaseret and: Erstat tranebær med multebær og tilsæt et stænk æblecider.
3. Hvidløg rosmarin and: Tilsæt hakket hvidløg og frisk rosmarin til smørret, mens det afsluttes på den flade kogeplade.
4. Velsmagende Espresso And: Bland fintmalede espressobønner ind i krydderimassen for en dyb, kompleks smag.
5. Whisky Maple Duck: Erstat honning med ahornsirup og tilsæt et skvæt whisky til saucen.

Bedste parringer

• Ristede rodfrugter
• Urte-infunderet vilde ris
• Fyldig rødvin som en Pinot Noir
• Grillede asparges
• Sprød grøn salat med en citrusvinaigrette

Konklusion

Dette norske grillede andebryst er en utrolig balance mellem sprøde, saftige og syrlige smage.Madlavning på Arteflame-grillen øger dens dybde, hvilket gør denne ret til en sikker stjerne ved enhver sammenkomst.