Spansk Chuletón de ávila - perfekt grillet ribeye

Indledning

Chuletón de Ávila er en førsteklasses spansk ribeye, kendt for sin rige marmorering og dyblagrede smag. Ved at grille den på Arteflame-grillen opnår du en utrolig skorpe, mens du holder indersiden perfekt mør. Lad os fyre op i grillen og komme i gang!

Ingredienser

• 1 Chuletón de Ávila (2-3 tommer tyk, udbenet ribeye)
• Groft havsalt
• 2 spsk usaltet smør
• Friskkværnet sort peber (valgfrit)

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld noget vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer de olievædede servietter inde i grillen og stable brænde over dem.
3. Tænd servietterne og lad ilden brænde i cirka 20 minutter, indtil du har en jævn, varm ild.

Trin 2: Krydr bøffen

1. Beklæd begge sider af ribeye generøst med groft havsalt.
2. Lad bøffen stå ved stuetemperatur i cirka 30 minutter, mens grillen varmer op.

Trin 3: Steg bøffen på den midterste grillrist

1. Forvarm den midterste grillrist til over 1.000°F.
2. Læg ribeye på risten og svits i 2 minutter på hver side for at skabe en rig, gylden skorpe.

Trin 4: Afslut på den flade kogeplade

1. Flyt bøffen til den ydre stegepinde, hvor varmen er lavere, og tilsæt smør ovenpå.
2. Kog til den ønskede færdighed, vend af og til.
3. Brug et kødtermometer: Fjern det, når det er 15°F under din måltemperatur.

Trin 5: Hvil og server

1. Læg bøffen over på et skærebræt og lad den hvile i 10 minutter.
2. Skær mod kornet og server med et drys friskkværnet sort peber.

Tips

• Lad altid bøffen hvile, før den skæres i skiver, så saften kan fordele sig.
• Brug smør i stedet for olie for en fyldigere smag.
• Overvåg den indre temperatur med et kødtermometer for perfekt tilberedning.
• For en ekstra røget smag, brug eg eller hickory brænde.

Variationer

1. Hvidløgssmør: Tilsæt presset hvidløg til smørret for en fyldigere smagsdybde.
2. Urte-infunderet: Afslut med frisk rosmarin eller timian for et aromatisk twist.
3. Krydret spark: Drys med røget paprika eller chiliflager inden grillning.
4. Trøffelsmør: Top med trøffel-infunderet smør for en luksuriøs finish.
5. Røget træ: Brug mesquite træ for en stærkere, autentisk spansk røget smag.

Bedste parringer

• Brændte kartofler med krydderurter
• Grillede asparges med citron
• Spansk rødvin (Ribera del Duero eller Rioja)
• Grillede svampe med smør
• Forkullede Padron peber

Konklusion

At grille en Chuletón de Ávila på Arteflame-grillen får dens ultimative smag og tekstur frem, hvilket skaber en ret i steakhouse-kvalitet lige derhjemme. Nyd denne udsøgte spanske klassiker med dine yndlingssider og en fantastisk vinkombination.