South Dakota røget svinekødbidbid på Arteflame

Indledning

Hvis du har lyst til rigt, mørt, røget kød med sprøde kanter og klæbrig BBQ-glasur, er disse røget svinemavebid lavet på Arteflame-grillen noget for dig. Denne opskrift i South Dakota-stil, der er perfekt grillet ved hjælp af omvendt brænding, bruger den intense varme fra Arteflames centergrillristen til at låse juice og afslutter langsomt på den flade kogeplade for den ultimative tekstur og smag.

Ingredienser

• 2 lbs svinemave, skindet fjernet, skåret i 1,5-tommers terninger
• 1 spsk kosher salt
• 1 spsk sort peber
• 1 spsk røget paprika
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk løgpulver
• 2 spsk brun farin
• 2 spsk smeltet smør
• 1/2 kop af din yndlings BBQ sauce

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld noget vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer de gennemblødte servietter i ildskålen på din Arteflame Grill.
3. Stak tørt brænde over servietterne og tænd papiret.
4. Lad ilden bygge op i cirka 20 minutter, indtil grilloverfladen er varm og klar.

Trin 2: Forbered svinemaven

1. I en stor skål, smid svinemave-terningerne med salt, peber, røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver og brun farin.
2. Dryp det smeltede smør over svinekødet, og vend det igen, så det bliver jævnt.

Trin 3: Brun svinemaven

1. Placer svinemaveterningerne på den midterste grillrist på Arteflame (over 1.000°F) og svits hver side i ca. 1 minut.
2. Brug en tang til at vende og sørg for, at alle kanterne får en god sprød bruning. Dette låser alle safterne inde.

Trin 4: Slow Cook til perfektion

1. Flyt de svitsede flæskesværterninger til den ydre flade kogeplader.
2. Lad dem stege ved middel varme i 45-60 minutter, vend dem af og til, så alle sider bliver sprøde.
3. Med cirka 10 minutter tilbage, pensl generøst med BBQ-sauce og fortsæt med at koge, indtil den er karamelliseret.
4. Fjern bidene fra grillen, når den indre temperatur når 190°F. Lad dem hvile - de når de sidste 200°F fra grillen.

Tips

• Brug et kødtermometer for at forhindre overtilberedning: Fjern kødet, når det er 15°F under din måltemperatur.
• Brug smør i stedet for olie for fyldigere smag og bedre skorpe.
• Prøv at placere en træstump nær ilden for at tilføje en let røgsmag under slow-cook-stadiet.
• Kig efter fedtmarmoreret svinemave for et saftigere resultat.
• Brug de varmere indvendige områder af den flade bageplade for ekstra bruning, hvis det er nødvendigt.

Variationer

1. Søde varmebid: Udskift BBQ sauce med en krydret honningglasur og tilsæt røde peberflager til kick.
2. Asiatisk inspireret: Brug hoisinsauce, fem krydderipulver, og pynt med hakket spidskål og sesamfrø.
3. Bourbon glaseret: Bland en spiseskefuld bourbon i din BBQ sauce for en dyb, røget sødme.
4. Ahorn sennep: Kombiner ahornsirup med dijonsennep for et sødt og syrligt twist.
5. Hvidløgsurt: Spring BBQ-saucen over og gnid med rosmarin, timian og hvidløgssmør for at få en urtesmagsprofil.

Bedste parringer

• Grillet sukkermajs med smør og jalapeño
• Forkullet fersken og rucola salat
• Røget mac og ost (tilberedt på den flade top)
• Lys pilsner eller en røget bourboncocktail
• Grillede ananasskiver med kanel til dessert

Konklusion

Disse South Dakota røget svinemavebid leverer sprøde karameliserede kanter, møre interiører og dyb røget smag takket være omvendt brænding på Arteflame Grill. Med praktisk talt ingen behov for oprydning og nok grillplads til at tilberede al din mad samtidigt, er denne opskrift ideel til madlavning eller enhver sammenkomst.