South Dakota Pheasant Breast Skewers på Arteflame

Indledning

Disse fasanbrystspyd i South Dakota-stil er perfekte til at fremvise lokalt jaget vildt, marineret i en levende sennepsblanding og grillet til saftig perfektion på Arteflame-grillen. Svidning på 1.000°F midterristen og derefter langsom efterbehandling på den flade top sikrer møre, smagfulde resultater hver gang.

Ingredienser

• 2 lbs fasanbryst, skåret i 1,5-tommers terninger
• 3 spsk fuldkornssennep
• 2 spsk dijonsennep
• 1 spsk Worcestershire sauce
• 2 spsk æblecidereddike
• 2 spsk honning
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1/2 tsk røget paprika
• Salt og sort peber efter smag
• 2 spsk smeltet smør (til grillning)
• Træspyd, udblødt i vand i 30 minutter

Instruktioner

Trin 1: Gør Arteflame-grillen klar til grillning

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Læg de udblødte servietter i bunden af ​​Arteflame-grillen.
3. Stak brænde over servietterne.
4. Tænd papirservietter og lad træet antænde.
5. Vent cirka 20 minutter, indtil grillen er klar og kogepladen er varm, med midterristen når over 1.000°F.

Trin 2: Forbered sennepsmarinade

1. I en skål piskes fuldkornssennep, dijonsennep, worcestershiresauce, æblecidereddike, honning, hvidløgspulver, røget paprika, salt og peber sammen.
2. Tilsæt fasanbrystterninger til marinaden og rør rundt, så det dækker grundigt.
3. Dæk til og lad marinere i køleskabet i mindst 2 timer.

Trin 3: Spid og svits fasanen

1. Træk de marinerede fasanterninger på de udblødte træspyd, så der er lidt mellemrum mellem hvert stykke for ensartet tilberedning.
2. Pensl spyddene let med smeltet smør for ekstra smag.
3. Placer spyddene på den midterste grillrist på Arteflame for at svitse hver side i ca. 60-90 sekunder - dette låser saften inde og giver en smuk skorpe.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade bageplade

1. Når de er svitset, flyttes spyddene til den flade ristoverflade, tættere på midten for medium-høj varme.
2. Fortsæt med at dreje med få minutters mellemrum, indtil den indre temperatur når omkring 150°F (træk dem af, så de stiger til 165°F, mens de hviler).
3. Dryp med lidt mere smeltet smør, mens du koger, for at få mere fylde.

Trin 5: Hvil og servér

1. Overfør spydene til en bakke og lad dem hvile i 5-7 minutter før servering.
2. Pynt med friske krydderurter eller server med yderligere sennepssauce, hvis det ønskes.

Tips

• Læg spyddene godt i blød, så de ikke brænder på grillen.
• Brug frisk jaget South Dakota-fasan, når det er muligt - det er slankere og mere smagfuldt.
• Træk altid kødet af grillen 15°F under din måltemperatur, da det fortsætter med at stege, mens det hviler.
• Drej spyddene jævnligt for jævn bruning på alle sider.
• Brug smør i stedet for olie til at drysse; det tilføjer overlegen smag og en smuk gylden finish.

Variationer

1. Krydrede fasanspyd: Tilsæt 1 spsk varm sauce og en knivspids cayenne til marinaden for varmeelskere.
2. Urte- og hvidløgsfasan: Bland friskhakket rosmarin og timian med hakket hvidløg i marinaden for en mere middelhavsagtig profil.
3. Asiatisk inspireret fasan: Erstat sennepsmarinade med sojasovs, ingefær, hvidløg og sesamolie for et fedt umami-twist.
4. Sød ahorn BBQ: Brug ahornsirup, et stænk bourbon og BBQ rub i stedet for sennep for en sød og krydret stil.
5. Citron Dild Fasan: Skift sennep ud med citronsaft og -skal, og tilsæt hakket dild for en frisk, citrusagtig finish.

Bedste parringer

• Grillede asparges eller rosenkål lige på Arteflame-grillen
• Røgede søde kartofler med smør og havsalt
• Afkølet South Dakota Riesling eller en sprød pilsner
• Majsbrød eller fladbrød opvarmet på den yderste ristkant
• Forkullede ferskenskiver med kanelsmør til dessert

Konklusion

Denne opskrift på fasanspyd fra South Dakota leverer rustikke, men raffinerede smage, der er muliggjort af Arteflame-grillens unikke egenskaber. Den høje varme svitse efterfulgt af blid bageplade efterbehandling låser i juice, forbedrer smag og skaber en uforglemmelig grillet fasan oplevelse.