South Dakota Iron-Seared Elk Burgers

Indledning

Oplev fed, røget smag med denne Iron-Seared Elk Burger-opskrift, inspireret af South Dakotas vilde natur og perfektioneret på Arteflame-grillen. Disse burgere leverer en steakhouse-kvalitet ved hjælp af den flade øverste stegepande og midterste grillrist på Arteflame for en utrolig smag og tekstur. Med omvendt brænding, rigt krydderi og kvalitets elgkød fanger denne opskrift ånden ved åben ild madlavning.

Ingredienser

• 2 lbs malet elgkød
• 2 spsk usaltet smør (til bageplade)
• 1 spsk røget paprika
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk løgpulver
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk kværnet sort peber
• 4 briocheboller
• 4 skiver skarp cheddarost (valgfrit)
• Smør salatblade (til servering)
• Rødløg i skiver (til topping)
• Skivede tomater (til topping)
• Pickles (valgfrit)
• Blødgjort smør (til at riste boller)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Læg 3 papirservietter i midten af ​​Arteflames grillskål.
2. Dryp vegetabilsk olie på servietterne.
3. Stak brænde over servietterne og tænd papiret.
4. Lad ilden bygge og grillen varme op i cirka 20 minutter, indtil midterristen når over 1.000 °F, og den flade øverste stegepande er sydende varm.

Trin 2: Forbered Elk Patties

1. I en skål blandes malet elgkød med røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver, salt og peber.
2. Form til 4 lige store bøffer. Undgå at overanstrenge kødet for at holde det mørt.

Trin 3: Brun bøfferne på midterristen

1. Når midterristen er brændende varm (1.000°F+), placeres bøfferne direkte på den.
2. Svits hver side i ca. 60-90 sekunder for at karamellisere og lukke saften inde.
3. Fjern fra risten og flyt til den flade rist for at afslutte tilberedningen ved at bruge den omvendte svitsemetode.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade bageplade

1. Tilsæt lidt smør til den varme bageplade nær midten.
2. Kog frikadeller til den ønskede færdighed. (Medium sjælden: 135°F, Medium: 145°F.)
3. Fjern bøfferne fra grillen, når de er omkring 15°F under sluttemperaturen. Lad dem hvile - de vil fortsætte med at koge lidt i denne tid.

Trin 5: Grill bollerne og saml dem

1. Smør briochebollerne og læg dem på den ydre zone af den flade rist for at riste, indtil de er gyldne.
2. Tilføj cheddarskiver til bøfferne i det sidste minut af grillningen, hvis det ønskes.
3. Saml burgerne: bolle, salat, elgpatty, løg, tomat, pickles, top bun.

Tips

• Brug et kødtermometer til at kontrollere indvendig temperatur og undgå overkogning.
• Lader du frikadellerne hvile inden servering, holder de dem saftige.
• Brug ægte smør i stedet for olie for smag, du vil bemærke.
• Forvarm grillen ordentligt - brænding fungerer bedst, når midterristen er ekstremt varm.
• Rengør Arteflame ved blot at skrabe eventuelle madstykker af - ingen rodet oprydning.

Variationer

1. Southwestern Elk Burger: Tilsæt chipotlepulver og spidskommen, mens du krydrer og top med avocado- og pepperjackost.
2. Champignon schweizisk elgburger: Sauter svampe på bageplade med smør, og top derefter din burger med schweizerost og grillede svampe.
3. Blue Cheese & Bacon Elk Burger: Smuldr blåskimmelost på pattyen i det sidste minut, og tilsæt derefter sprøde baconstrimler.
4. Krydret Elk Burger: Bland malet elg med jalapeños og cayenne i tern, og top med krydret aioli og syltede rødløg.
5. BBQ Elk Burger: Pensl pattyen med BBQ-sauce på grillen og server med coleslaw og skarp cheddar på en kringlebolle.

Bedste parringer

• Grillet majs med smør og røget paprika (brug den flade top nær den yderste kant)
• Bål hvidløgskartofler kogt med smør på rist
• Mørk stout øl eller en zinfandel vin
• Grillede ferskner eller ananas for en sød finish

Konklusion

Arteflame-grillen giver dig mulighed for at skabe en betagende elgburger i South Dakota-stil med røget smag, skorpet brun og saftigt interiør. Uden brug af låg eller pander, tilberedes alt til perfektion på den flade top og midterrist med åben ild. Uanset om det er din første gang, eller du er en regelmæssig udendørs madlavning, viser denne robuste burgeropskrift, hvad der er muligt over ild.