South Dakota Grillet Peach & Bison Kebabs

Indledning

Grillet fersken- og bisonkebab bringer smagen fra South Dakota til live med søde ferskner, møre bisoner og en karameliseret honningglasur – alt sammen perfekt grillet over åben ild. Ved kun at bruge Arteflame-grillen lukker vi kødsaften ind med en 1.000°F svitning og bager derefter omvendt til perfektion på stegepladen. Sæt den sammen med friske sider og dristige vine til en showstopper-ret, der smager lige så godt, som den ser ud.

Ingredienser

• 1,5 lbs bisonbøf, skåret i 1,5" tern
• 3 friske ferskner, udstenede og skåret i tykke skiver
• 2 spsk honning
• 2 spsk smeltet smør
• 1 spsk dijonsennep
• 1 spsk æblecidereddike
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk kværnet peber
• 1 tsk finthakket frisk rosmarin
• Træ- eller metalspyd

Instruktioner

Trin 1: Tænd for Arteflame-grillen

1. Læg 3 papirservietter fladt og dryp med vegetabilsk olie.
2. Placer servietterne i det midterste brændområde på din Arteflame-grill.
3. Stak tørt brænde oven på servietterne.
4. Tænd papiret med en tændstik eller lighter og lad ilden tage fat.
5. Lad grillen varme op i cirka 20 minutter, indtil midterristen er over 1.000˚F, og den flade kogeplade er varm nok til at syde vand.

Trin 2: Forbered glasuren

1. I en lille skål blandes smeltet smør, honning, dijonsennep, æblecidereddike, rosmarin, salt og peber sammen for at skabe glasuren.

Trin 3: Saml kebaberne

1. Tråd skiftevis bisonterninger og ferskenskiver på spyd.
2. Pensl kebaberne rigeligt med glasurblandingen.

Trin 4: Svits bisonen

1. Læg kebaberne med kødsiden nedad på den midterste grillrist for at svitse ved høj varme i cirka 1 minut på hver side for at låse saften inde.

Trin 5: Afslut tilberedningen på rist

1. Flyt de svitsede kebab til den flade kogeplade tættere på yderkanten for at afslutte tilberedningen ved middel varme.
2. Fortsæt med at rotere og glasere lejlighedsvis i 6-10 minutter mere, eller indtil den indre temperatur i bisonen når 15˚F under den ønskede færdighed.
3. Fjern fra varmen og lad hvile; overførselstilberedning vil bringe bisonen til perfekt temperatur.

Tips

• Brug tykkere ferskenskiver, så de holder sig fast under grillningen og ikke går i stykker.
• Smelt smør direkte på rist til efterbehandling af glasurer eller dipsaucer.
• Brug rosmarin sparsomt - dens dristige smag komplementerer den vilde bison, men kan hurtigt overvældes.
• Hvis du bruger træspyd, skal du lægge dem i blød i vand i 30 minutter før grillning for at forhindre, at de brænder på.
• Hvil altid spyddene efter grillning for at fordele kødsaften ensartet.

Variationer

1. Sweet Heat spyd: Tilføj 1/2 tsk cayennepeber til glasuren for et krydret-sødt twist, der passer smukt med grillede ferskner.
2. Berry Glaze Bison: Erstat honning med brombærsyltetøj og tilsæt balsamicoeddike for en rig, frugtig glasur med syltetøj.
3. Tropiske kebab: Byt ferskner ud med ananas og brug en glasur lavet med kokosmælk, limesaft og chiliflager.
4. Smoky BBQ Kebab: Brug en BBQ-sauce med hickory-smag som glasur og tilsæt peberfrugt til spyddene for ekstra farve og smag.
5. Ahornsalviespyd: Brug ahornsirup i stedet for honning og rør finthakket salvie i for en jordagtig sødme perfekt til efterårets grillning.

Bedste parringer

• Grillede asparges eller sukkermajs på Arteflame bagepladen
• Vilde ris eller quinoasalat med krydderurter og citron
• Et glas mellemfyldig rødvin som Zinfandel eller Merlot
• Forkullede surdejsbrød med sammensat urtesmør
• Frisk bærsalat med mynte- og honningdryp

Konklusion

Disse South Dakota-inspirerede Grilled Peach and Bison Kebabs viser, hvordan Arteflame Grill skaber den ultimative grilloplevelse: røget smag, perfekt bruning, saftigt kød og minimal oprydning. Uanset om du imponerer gæster eller forkæler din familie med noget særligt, rammer disse kebab alle de rigtige toner af sødt, krydret og røget.