South Dakota Fire-ristede tomahawk bøf

Indledning

Få ting er så tilfredsstillende som at grille en tyk tomahawk-bøf over ild, især på Arteflame-grillen. South Dakota kender sine bøffer, og denne ildstegte tomahawk leverer uovertruffen smag og en uforglemmelig præsentation. Arteflame-grillens midterrist når over 1.000°F, hvilket giver bøffen en steakhouse-kvalitet, der låser alle juicerne. Derefter afslutter vi den på den omgivende flade bageplade ved hjælp af den omvendte svitningsmetode - perfekt færdighed hver gang. Med praktisk talt ingen oprydning og hurtig optænding gør Arteflame-grillen steak night nemmere, lækrere og mere imponerende.

Ingredienser

• 1 tomahawk bøf (2-2,5 tommer tyk, ca. 2,5-3 lbs)
• Kosher salt efter smag
• Frisk knækket sort peber efter smag
• 1 spsk hvidløgspulver
• 2 spsk usaltet smør
• Frisk rosmarin eller timiankviste (valgfrit til efterbehandling)
• Vegetabilsk olie (til optænding af grill)
• 3 papirservietter

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Udblød 3 papirservietter i vegetabilsk olie.
2. Placer servietterne i midten af ​​Arteflame-grillen.
3. Stak brænde i en tipi-form over servietterne.
4. Tænd papiret og lad ilden bygge op.
5. Vent ca. 20 minutter, indtil den midterste grillrist når over 1.000°F og den flade top for at nå optimale temperaturzoner.

Trin 2: Forbered Tomahawk-steaken

1. Dup tomahawk-bøffen tør med køkkenrulle.
2. Krydr generøst på alle sider med kosher salt, sort peber og hvidløgspulver.
3. Lad bøffen stå ved stuetemperatur i cirka 20 minutter, mens grillen varmer.

Trin 3: Steg på centergrillristen

1. Placer tomahawk-bøffen direkte på den midterste rist på Arteflame-grillen.
2. Steg i 2-3 minutter på hver side, indtil der dannes en dyb brun skorpe.
3. Svits siderne af knoglen, hvis det ønskes til præsentation.

Trin 4: Omvendt bruning på den flade top

1. Flyt bøffen til den køligere del af den flade kogeplader.
2. Fordel en spiseskefuld smør under bøffen, mens den steger.
3. Kog indtil den indre temperatur når 15°F under din ønskede endelige færdighed:
• Sjælden: 115°F
• Medium-sjælden: 125°F
• Medium: 135°F
• Medium-brønd: 145°F
4. Tilføj eventuelt rosmarin- eller timiankviste ved siden af ​​bøffen for en urtearoma.

Trin 5: Hvil og servér

1. Overfør bøffen til et skærebræt og lad hvile i mindst 10 minutter.
2. Skær mod kornet og server varmt.

Tips

• Svits altid først for at låse saften ind ved hjælp af centerristens 1.000°F brændekraft.
• Brug smør på den flade kogeplade for smag og ensartet bruning.
• Arteflames varmezoner giver dig mulighed for at styre flere temperaturer på én gang - udnyt, når du tilbereder sider.
• Lad kødet hvile, så saften kan fordele sig for maksimal mørhed.
• Brug et kødtermometer for perfekte resultater hver gang.

Variationer

1. Urte-Crusted Tomahawk: Bland rosmarin, timian og presset hvidløg med smør for at dryppe bøffen, mens den slutter på den flade top.
2. Krydret South Dakota Rub: Tilsæt røget paprika, chipotlepulver og brun farin for en sød varmeskorpe.
3. Bastet hvidløgssmør: Pres frisk hvidløg i blødt smør og pensl over bøffen under finish for en fyldig umamismag.
4. Southwest Crusted Tomahawk: Gnid med chilipulver, spidskommen og limeskal for et friskt twist.
5. Bourbon infunderet: Mariner bøffen i en blanding af bourbon, soja og brun farin, før den grilles for at få fyldige karamel-undertoner.

Bedste parringer

• Grillede asparges eller broccolini på Arteflames flade top
• Ristet hvidløgsmos eller grillede søde kartofler
• Sprødt surdejsbrød ristet på grillen
• En robust rødvin, som Cabernet Sauvignon
• Lav South Dakota IPA eller bourbon pæn

Konklusion

Der er intet som syden og smagen af ​​en ildstegt Tomahawk-steak tilberedt på en Arteflame-grill. Brug af en omvendt sear-metode tager denne South Dakota-klassiker til næste niveau. Med enkle ingredienser og kraftfuldt grilludstyr har du lige skabt et steakhouse-mesterværk derhjemme næsten uden oprydning.