South Dakota cider-glaserede svinekødmedaljer

Indledning

Denne South Dakota Cider-Glazed Pork Medallions opskrift handler om at levere smag af steakhouse-kvalitet lige derhjemme ved hjælp af den utrolige brændende kraft fra Arteflame-grillen. Med en sød og syrlig æbleciderglasur og saftige svinemørbradmedaljoner svitset ved over 1.000°F, blander denne ret karameliseret skorpe med mørt, smagfuldt kød. Derudover er alt grillet over åben ild uden behov for gryder, pander eller ovn, hvilket gør det både rustikt og gourmet på samme tid.

Ingredienser

• 1 svinemørbrad (ca. 1,5 lbs), skåret i 1,5-tommers medaljoner
• 1 kop æblecider
• 2 spsk usaltet smør (plus ekstra til grillning)
• 1 spsk æblecidereddike
• 2 spsk brun farin
• 1 tsk dijonsennep
• Salt og sort peber efter smag
• Frisk timian (valgfrit, til pynt)

Instruktioner

Trin 1: Tænd for Arteflame-grillen

1. Læg tre papirservietter i blød i vegetabilsk olie.
2. Læg de udblødte servietter i midten af ​​Arteflame-grillen.
3. Stak tørt brænde over servietterne.
4. Tænd papirservietter og lad ilden bygge op.
5. Vent ca. 20 minutter, indtil grillen når den optimale brændetemperatur (centerristen ved over 1.000°F).

Trin 2: Forbered æbleciderglasuren

1. Tilsæt 2 spsk smør på den ydre flade kogeplade, og lad det smelte langsomt.
2. Tilsæt æblecider, æblecidereddike, brun farin og dijonsennep.
3. Lad det simre på den yderste kant af stegepladen (lavere temperaturzone), under omrøring af og til, indtil det er reduceret til det halve til en sirupsagtig glasur (ca. 10-15 minutter).

Trin 3: Krydr og svits svinemedaljonerne

1. Krydr svinemedaljoner rigeligt med salt og sort peber.
2. Tilsæt en smule smør til midtergrillen, og lad det smelte og ryge.
3. Læg medaljoner direkte på midterristen og svits i 1-2 minutter på hver side, indtil der dannes en gylden skorpe.

Trin 4: Steg omvendt for at afslutte tilberedningen

1. Flyt medaljoner til den indvendige del af den flade kogeplade for at afslutte tilberedningen over indirekte varme.
2. Dryp hver medaljon med æbleciderglasuren med en pensel eller ske.
3. Kog indtil den indre temperatur når 130°F, og fjern derefter fra varmen (den endelige temperatur når 145°F, mens den hviler).

Trin 5: Hvil og servér

1. Lad medaljoner hvile i 5-7 minutter før servering.
2. Pynt med frisk timian, hvis det ønskes, og dryp med resterende glasur.

Tips

• Svits altid kød først på den midterste rist for at låse saften inde.
• Brug de graduerede varmezoner på Arteflame til præcist at kontrollere færdigheden.
• Afslut glasuren på den køligere ydre zone for at forhindre forbrænding.
• Husk at fjerne kødet 15°F før tilberedningen for at undgå overtilberedning.
• Brug ægte hårdttræ for den reneste røg og bedste smagsprofil.

Variationer

1. Ahorn glaseret svinekød: Skift æblecideren ud med ren ahornsirup og tilsæt et skvæt røget paprika for et sødt-røget twist.
2. Krydrede honningmedaljoner: Erstat cider med honning og tilsæt knuste røde peberflager for et sødt varmekick.
3. Bourbon-glaseret svinekød: Tilføj et skud bourbon til glasuren for rig, røget dybde og kompleksitet.
4. Hvidløgsurtemedaljoner: Spring den søde glasur helt over og afslut med hvidløgssmør og rosmarin.
5. Sydvestlig stil: Gnid svinekødet med chilipulver, spidskommen og limeskal og afslut med en chipotle-limesmørglasur.

Bedste parringer

• Grillede æbleskiver eller grillede løg på den flade top
• Ildstegte søde kartofler eller squashmedaljoner
• En sprød South Dakota hård cider eller en tør hvidvin som Pinot Grigio
• Røget grillede asparges eller grønne bønner

Konklusion

Denne opskrift på ciderglaseret svinekødsmedaljon kombinerer dristige smage og fejlfri grillning, alt sammen gjort muligt af Arteflames alsidige grill- og bagepladedesign. Det er en steakhouse-kvalitetsret med South Dakota-flair, lavet lige i din baghave - ingen gryder, pander eller låg nødvendige.