South Dakota Buffalo Ribeye Steak på Arteflame

Indledning

Buffalo ribeye steak er slankere og rigere i smag end traditionelt oksekød, og når den grilles i South Dakota-stil på Arteflame, bliver den et show-stoppende midtpunkt. Denne opskrift omfavner den dristige, vilde essens af ribeye ved at bruge en højvarme midtergrill og den stabile præcision af den flade kogeplade ved hjælp af den omvendte brændemetode. Med blot nogle få enkle ingredienser og kraften ved at grille med åben ild, vil du nyde mørt kød sprængfyldt med smag.

Ingredienser

• 2 buffalo ribeye steaks (1,5-2 tommer tyk)
• 1½ tsk groft havsalt
• 1 tsk friskkværnet sort peber
• 1 tsk røget paprika
• 2 spsk usaltet smør, blødgjort
• Brænde (hårdttræ foretrækkes)
• Vegetabilsk olie og 3 papirservietter til optænding af grillen

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie på 3 papirservietter.
2. Placer servietterne i midten af ​​Arteflames ildskål.
3. Byg en tipi af tørt hårdttræ over servietterne.
4. Tænd servietterne med en tændstik eller lighter - ilden tager hurtigt fat.
5. Vent ca. 20 minutter, indtil midterristen er over 1.000°F, og kogepladen er helt varm.

Trin 2: Krydr bøfferne

1. Bring buffalo ribeye bøfferne til stuetemperatur (ca. 30 minutter før grillning).
2. Dup bøfferne tørre med et køkkenrulle for at fjerne overfladefugt.
3. Gnid hver bøf med blødgjort smør.
4. Drys salt, peber og røget paprika jævnt over begge sider af hver bøf.

Trin 3: Steg bøfferne

1. Placer bøfferne direkte på den midterste grillrist for en høj varmesvitning.
2. Svits 2-3 minutter på hver side for at få en dyb skorpe – flyt dem ikke, mens de svitses.
3. Brug en lang tang til at vende og rotere uden at gennembore kødet.

Trin 4: Vend brændingen til temperatur

1. Når de er stegt, flyttes bøfferne til det mellemvarme indre flade topområde.
2. Fortsæt med at lave mad, indtil den indvendige temperatur når 15°F under din målstegningsgrad.
3. Sjælden: 120°F, Medium Sjælden: 130°F, Medium: 140°F, Medium Well: 150°F.
4. Fjern fra grillen og hvil under folie i 5-10 minutter - temperaturen vil stige.

Tips

• Brug et godt øjeblikkeligt termometer til at kontrollere den indre temperatur.
• Det er afgørende at hvile kødet - det omfordeler saft og gør tilberedningen færdig.
• Brug usaltet smør over olivenolie for en rig, krydret skorpe.
• Krydr lige inden grillning for at holde kødet saftigt.
• Grill alle dine sider på den flade Arteflame-top, mens kødet hviler – ingen grund til pander eller ovne.

Variationer

1. Southwest Buffalo Ribeye: Gnid med chipotle chilipulver, spidskommen og limeskal, før den svitses.
2. Hvidløgsurt Buffalo Ribeye: Tilsæt hakket hvidløg og hakket rosmarin til smørrubben for et aromatisk kick.
3. Ahorn Bourbon glaseret Ribeye: Pensl med en glasur af ahornsirup og bourbon i de sidste minutter på rist.
4. Hickory røget bøffel Ribeye: Tilføj en luns hickory til brændet for en røget profil.
5. Blackened Cajun Buffalo Ribeye: Overtræk med en Cajun krydderiblanding og svits for en krydret skorpe.

Bedste parringer

• Grillet sukkermajs med smør og røget havsalt
• Stegekartofler med rosmarin og smør på Arteflame bageplade
• Frisk tomatsalat med balsamicoglasur
• Et glas South Dakota rødvin (såsom Frontenac eller Marquette)
• Forkullede surdejsbrød penslet med hvidløgssmør

Konklusion

At grille buffalo ribeye steak over åben ild på din Arteflame-grill vil løfte enhver madlavning i South Dakota til en ægte gourmetoplevelse. Med præcisionssvidning og saftig, flammekysset smag fanger denne opskrift ånden fra sletterne og fornøjelsen ved at lave mad med træ.