South Dakota Style Buffalo Brisket Burnt Ends

Indledning

South Dakota er ikke fremmed for fed smag, og intet skriger smag som møre, røgfyldte Buffalo Brisket Burnt Ends grillet til sød og røget perfektion. Ved at bruge Arteflame-grillen drager vi fuld fordel af 1.000°F midterristen og den ultraglatte flade kogeplader til at svitse kødet omvendt for at få saftige, karameliserede resultater, der er imponerende. Ingen ovn, ingen pander - bare ren, ildkysset magi.

Ingredienser

• 1 bryst fladt skåret (ca. 4-5 lbs), trimmet
• 2 spsk kosher salt
• 2 spsk friskkværnet sort peber
• 2 spsk røget paprika
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk løgpulver
• 1/2 kop usaltet smør, smeltet
• 1 kop barbecue sauce (dit yndlingsmærke eller hjemmelavet)
• 1 spsk honning (valgfrit, for ekstra karamellisering)
• Træstykker til røg (eg, hickory eller mesquite)

Instruktioner

Trin 1: Tænd din Arteflame Grill

1. Hæld en smule vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Sæt dem i den midterste ildskål og stable brænde ovenpå.
3. Tænd servietterne. Om cirka 20 minutter vil din Arteflame være klar med den midterste grillrist, der når over 1.000°F.

Trin 2: Krydr brystet

1. Bland salt, peber, røget paprika, hvidløgspulver og løgpulver i en lille skål.
2. Gnid generøst over hele brystet.
3. Lad brystet hvile, mens grillen varmer for at absorbere gnidningen helt.

Trin 3: Brun over centergrillristen

1. Læg brystet direkte på midterristen og svits på begge sider i 3-4 minutter, indtil du får en dyb gylden skorpe, der låser saften fast.

Trin 4: Langsom grill på den flade top

1. Flyt brystet til den varmere indre ring af den flade kogeplade.
2. Kog lavt og langsomt, drej af og til, i 2-3 timer, indtil den indre temperatur når 190 °F.
3. Tilføj røgstykker til ilden for yderligere røghed.

Trin 5: Terning og sauce

1. Fjern brystet, når det når 190°F, og hvil i 15 minutter.
2. Skær i 1-1,5 tommer stykker og vend med barbecuesauce og smeltet smør. Tilsæt honning for ekstra glasur.
3. Læg ternene tilbage på den flade top for at karamellisere og få sprøde kanter (ca. 15-20 minutter).

Trin 6: Server

1. Når brændte ender er klistrede og smukt karamelliserede, trækkes de af grillen og serveres varme.

Tips

• Fjern brystet 15°F før din måltemperatur – den fortsætter med at koge uden for varmen.
• Brug smør i stedet for olie på den flade top for smag og gylden skorpe.
• Tilbered grøntsager eller sider på de ydre kantzoner af den flade kogeplade samtidigt.
• Arteflames multi-varmezoner giver dig mulighed for at finde perfekte temperaturer til hver madvare.
• Brug et sondetermometer for at sikre perfekt færdighed.

Variationer

1. Krydret Chipotle brændte ender: Tilføj chipotle pulver og cayenne til din rub og brug en varm chipotle BBQ sauce.
2. Asiatisk-inspirerede brændte ender: Brug hoisin, sojasovs, hvidløg og sesamfrø til et klistret sødt asiatisk twist.
3. Ahorn Bourbon brændte ender: Bland ahornsirup med bourbon i din BBQ-sauce for en rig, røget-sød smag.
4. Carolina sennep brændte ender: Skift traditionel BBQ ud med en sennepsbaseret sauce og tilsæt et drys brun farin, mens du karamelliserer.
5. Texas-stil brændte ender: Brug en fed tør rub med sort peber-tunge krydderier og ingen sauce - lad kødet tale for sig selv.

Bedste parringer

• Grillet majs med limesmør og chilipulver på den flade top
• Røget mac & cheese lavet i en støbejernsgryde på bageplade
• Arteflamegrillet hvidløgsbrød
• Coleslaw med en eddikebaseret dressing
• Kold South Dakota-brygget håndværksøl

Konklusion

Disse South Dakota Style Buffalo Brisket Burnt Ends er fyldt med sød, røgfyldt og øm godhed. Grillet udelukkende på Arteflame, fremhæver denne opskrift, hvor alsidig denne grill kan være. Fra fed gnidning til karamelliserede brændte ender er der ikke behov for en ovn eller endda pander. Det er udendørs madlavning, på South Dakota-måden.