South Dakota Brown Sugar Pheasant lår

Indledning

Oplev South Dakotas rige, røgede smag med disse brune fasanlår grillet til saftig mørhed på Arteflame. Denne opskrift er belagt med en sød og velsmagende rub og svitset over 1.000°F på den midterste grillrist, og bringer vildt liv til live med karameliseret godhed og enestående tekstur - alt sammen uden låg eller behov for gryder og pander.

Ingredienser

• 6 fasanlår, ben-ind og skin-on
• 1/3 kop lys brun farin
• 1 spsk røget paprika
• 1½ tsk kosher salt
• 1 tsk kværnet sort peber
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1/2 tsk cayennepeber (valgfrit til varme)
• 2 spsk usaltet smør, smeltet (til stegning og stegning)
• Frisk timian til pynt

Instruktioner

Trin 1: Tænd for Arteflame-grillen

1. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie på tre papirservietter og placer dem i midten af ​​Arteflame-grillen.
2. Stak brænde over de gennemblødte servietter.
3. Tænd papirservietter og lad grillen varme op i cirka 20 minutter. Dette bringer midterristens temperatur op på over 1.000°F, perfekt til brænding.

Trin 2: Forbered Brown Sugar Rub

1. Bland brun farin, røget paprika, salt, sort peber, hvidløgspulver og cayenne i en lille skål.
2. Dup fasanlårene tørre med et køkkenrulle og gnid begge sider generøst med brun farin.

Trin 3: Steg på centergrillristen

1. Pensl lidt smeltet smør på den midterste grillrist på din Arteflame.
2. Læg fasanlårene med skindsiden nedad på midterristen og svits i 1-2 minutter på hver side for at få en fyldig karameliseret skorpe og låse saften ind.

Trin 4: Afslut på den flade kogeplader

1. Skub de brændte lår til Arteflame flade kogeplader, og placer dem mod den inderste cirkel for højere varme eller udadgående kant for lavere varme.
2. Kog, vend af og til, indtil den indre temperatur er 160°F. Fjern fra grillen ved 145°F, da overførselstilberedning bringer dem til temp.
3. Lad hvile i 5 minutter.

Trin 5: Pynt og server

1. Dryp eventuelt med lidt ekstra smør og pynt med frisk timian.
2. Serveres varm direkte fra grillen - ingen sauce nødvendig!

Tips

• Forvarm altid din Arteflame ordentligt for at svitse og koge jævnt.
• Brug et digitalt kødtermometer for præcision.
• Kog grøntsager eller sider på bagepladen, mens fasanen koger — Arteflames store overflade gør multitasking let.
• Juster varmezonerne ved at flytte maden tættere på eller længere fra den midterste flamme.
• Brug kvalitetsbrænde for en renere, rigere røgsmag.

Variationer

1. Ahorn-Dijon fasanlår: Udskift brun farin med en blanding af ahornsirup og dijonsennep for en sød, syrlig glasur.
2. Sydvestlige Chipotle Fasanlår: Skift paprika og hvidløg ud med chipotlepulver, spidskommen og limeskal til røgvarme.
3. Honning Hvidløg Urte Fasan: Brug en rub med honning, hvidløgspulver, rosmarin og timian for en mere urteagtig profil.
4. BBQ Bourbon Fasan: Pensl med en bourbon-infunderet BBQ-sauce i de sidste par minutter på bagepladen for en klistret finish.
5. Tranebærsalvie Fasanlår: Gnid med salvie, salt og peber, og top derefter med en tranebærreduktion grillet på rist.

Bedste parringer

• Grillet sukkermajs på Arteflame med smør og krydderurter.
• Forkullede fingerling kartofler med rosmarin på bageplade.
• En sprød South Dakota Riesling eller amber ale.
• Rucolasalat med æbleskiver og balsamicovinaigrette.

Konklusion

Udnyt kraften i din Arteflame-grill for at få det allerbedste frem i vildt med denne opskrift på brune fasanlår. Svidning ved over 1.000°F på midterristen sikrer smagfulde skorper, mens den flade øverste stegepande forsigtigt afslutter din ret til en saftig perfektion. Det er vildt, South Dakota-stil - med rigdom, lethed og uden oprydningsdrama.