South Dakota BBQ Venison Backstrap On Arteflame

Indledning

At grille vildtrygstrop på Arteflame-grillen frembringer en rig, røget smag og låser juice i sig som aldrig før. Denne opskrift på omvendt BBQ-vildtkød fejrer vildt i South Dakota med en steakhouse-kvalitet, tilberedt til perfekt færdighed på Arteflames flade stålkogeplade.

Ingredienser

• 2 lbs vildtrygstrop, trimmet
• 1 kop din favorit barbecue sauce
• 2 spsk Worcestershire sauce
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk røget paprika
• 2 spsk smør
• Kosher salt og friskkværnet sort peber efter smag
• 3 papirservietter
• 1 spsk vegetabilsk olie (til optænding af grillen)
• Hårdttræ brænde (eg eller hickory anbefales)

Instruktioner

Trin 1: Tænd din Arteflame Grill

1. Hæld 1 spiseskefuld vegetabilsk olie over 3 papirservietter.
2. Placer servietterne i midten af ​​Arteflame Grill ildskålen.
3. Stak brænde oven på de udblødte servietter.
4. Tænd servietterne, og lad grillen varme op i 20 minutter, indtil den midterste grillrist når 1.000°F, og den flade kogeplade bliver varm.

Trin 2: Mariner vildtkødet

1. Kombiner barbecuesaucen, Worcestershiresauce, hvidløgspulver og røget paprika i en skål.
2. Beklæd vildtrygstroppen jævnt med blandingen.
3. Dæk til og mariner i køleskabet i mindst 2 timer, gerne natten over.

Trin 3: Brun vildtrygstroppen

1. Placer den marinerede rygstrop på den midterste grillrist over 1.000°F flammen.
2. Steg på hver side i 1-2 minutter, indtil der dannes en smuk karameliseret skorpe.

Trin 4: Omvendt bruning og afslut madlavningen

1. Flyt den brændte rygrem til den flade kogeplader.
2. Placer den i en medium-varme zone, cirka halvvejs fra midten.
3. Tilsæt smør på bagepladen og rist kødet af og til for en fyldigere smag.
4. Fortsæt med at tilberede vildtkødet, vend lejlighedsvis, indtil den indre temperatur når 120°F for medium-rare (fjern ved 105°F, da det vil fortsætte med at tilberede, mens det hviler).
5. Fjern kødet og lad det hvile i 10 minutter, løst dækket med folie.

Trin 5: Skær og server

1. Skær den hvilede vildtrygstrop i tynde skiver på tværs af kornet.
2. Server straks med dine yndlingsgrillede sider fra den flade top.

Tips

• Lad altid vildtkødet hvile, før det skæres i skiver for at bevare saften.
• Drysning med smør på den flade kogeplade løfter smag og karamellisering.
• Brug de forskellige temperaturzoner på Arteflame til at grille sider som grøntsager, svampe eller søde kartofler på samme tid.
• For at intensivere røget smag, tilføje et ekstra stykke træ midt i kog.
• Brug et kødtermometer til at overvåge tilberedningen - nøjagtighed er nøglen til vildt.

Variationer

1. Krydret Chipotle-vildt: Tilføj 2 spsk chipotle i adobo til BBQ saucen for et røget, krydret kick.
2. Ahorn glaseret vildtkød: Bland i 2 spsk ahornsirup med BBQ-sauce for en sød og velsmagende blanding.
3. Hvidløgsurtevildt: Brug en marinade af olivenolie, presset hvidløg, rosmarin og timian til en frisk urteprofil i stedet for BBQ.
4. Bourbon BBQ-vildt: Tilføj 1 oz bourbon til din BBQ-sauce for at få et lag i røgfyldte dybder og karameltoner.
5. Vildt i asiatisk stil: Byt BBQ ud med hoisinsauce, sojasauce og revet ingefær for et umami-pakket twist.

Bedste parringer

• Grillede søde kartofler dryppet med smør og kanel.
• Forkullede asparges og champignon kogt på den flade øverste bageplade.
• Grillet majsbrød med jalapeñosmør.
• Cabernet Sauvignon eller en røget bourboncocktail.
• Klassisk coleslaw for en kølig, sprød kontrast.

Konklusion

Denne South Dakota BBQ Venison Backstrap er en fejring af vildt og åben ild grill. Arteflame Grill sikrer et saftigt, mørt, røget resultat med hver skive. Perfekt til både udendørsentusiaster og smagselskere.