South Dakota BBQ Duck Breast på Arteflame Grill

Indledning

Hvis du leder efter en fed og lækker måde at tilberede vildt vildt på, rammer denne South Dakota BBQ Andebryst det søde sted. Vi drager fuld fordel af Arteflame-grillens utrolige brændende og alsidige tilberedningsmuligheder ved høj varme. Fra indlåsning af juice med en steakhouse-kvalitetssviter ved over 1.000°F til færdiggørelse af anden til perfekt færdighed på bagepladen, vil denne omvendte BBQ andebrystopskrift imponere med både smag og præsentation. Fantastisk til en baggårdsfest eller et vildt-cookout, du får alt grillet - på én gang, alt sammen på Arteflame.

Ingredienser

• 4 vilde andebryster (hud foretrækkes)
• Salt og sort peber efter smag
• ½ tsk hvidløgspulver
• ½ tsk røget paprika
• 2 spsk usaltet smør
• 1 kop syrlig BBQ sauce (dit yndlingsmærke eller hjemmelavet)
• 1 spsk æblecidereddike
• 1 spsk brun farin
• 1 spsk Worcestershire sauce
• Valgfri toppings: hakket frisk persille eller grønne løg til pynt

Instruktioner

Trin 1: Tænd for Arteflame-grillen

1. Læg 3 papirservietter i midten af ​​Arteflames grillskål.
2. Dryp vegetabilsk olie over servietterne for at mætte dem.
3. Stak brænde over servietterne og tænd papiret.
4. Lad grillen varme op i cirka 20 minutter, indtil den midterste grillrist når over 1.000°F. Den flade kogeplade, der omgiver den, opvarmes jævnt med varmere zoner nær midten.

Trin 2: Forbered andebrystene

1. Dup andebryster tørre med køkkenrulle.
2. Skær skindet i et krydsskraveringsmønster, og pas på ikke at skære i kødet.
3. Krydr begge sider med salt, peber, hvidløgspulver og røget paprika.

Trin 3: Brun over midtergrillen

1. Placer brysterne med skindsiden nedad på den midterste grillrist, hvor den er over 1.000°F.
2. Steg i 1-2 minutter på hver side for at låse saften ind og skabe en sprød skorpe.
3. Brug en tang til at vende forsigtigt og undgå at gennembore kødet.

Trin 4: Flyt til den flade bageplade for omvendt brænding

1. Overfør de brændte bryster til den flade kogeplade tættere på yderkanten, hvor det er en middelvarmezone.
2. Tilsæt 1 spsk smør under hvert andebryst for fyldig smag og sprødere hud.
3. Fortsæt med at lave mad, indtil den indre temperatur når 130–135 °F (til medium-rare), og fjern derefter fra grillen. Temperaturen vil stige omkring 15°F under hvile.

Trin 5: Lav BBQ Glaze

1. Kombiner BBQ-sauce, æblecidereddike, brun farin og Worcestershire-sauce på et varmt område af den flade bageplade.
2. Bland med en spatel og lad det simre, indtil det er let tyknet, 2-3 minutter.

Trin 6: Glasur og hvile

1. Pensl andebrystene rigeligt med BBQ-glasur.
2. Lad hvile i 10 minutter før udskæring.

Tips

• Brug et kødtermometer til at spore den indre temperatur præcist.
• Smør forbedrer smagen - erstattes ikke med olivenolie.
• Lad altid anden hvile efter grillning for bedre at holde på fugten.
• Brug varmezoner på Arteflame kogepladen til at tilberede alle dine sider samtidigt.
• Juster placeringen på grillen for at undgå overkogning eller brænding.

Variationer

1. Spicy Chipotle Duck: Tilføj chipotle chili pulver og cayenne til rub, og brug spicy chipotle BBQ sauce.
2. Honningglaseret and: Erstat brun farin med honning i glasuren for et sødt twist.
3. Asian Fusion Duck: Brug hoisinsauce, sojasauce og et skvæt riseddike i stedet for almindelig BBQ-sauce.
4. Urte-infunderet and: Tilsæt hakket rosmarin og timian til smørret for en aromatisk urteafslutning.
5. Bourbon BBQ Duck: Tilføj et stænk bourbon til BBQ-glasuren for en dyb, røget smag.

Bedste parringer

• Grillede asparges og sukkermajs på Arteflame bagepladen
• Forkullet fersken og rucola salat
• Ristede fingerling kartofler med rosmarin
• Fyldig rødvin som Zinfandel eller en mørk rug whiskycocktail
• Grillet surdej hvidløgsbrød

Konklusion

Med kraften og præcisionen fra Arteflame-grillen har det aldrig været nemmere eller sjovere at lave gourmet-grill andebryst i South Dakota-stil. Omvendt brænding med en 1.000°F midterrist låser saften ind, mens den brede flade kogeplade giver dig fuld kontrol. Uanset om det er en weekend-cookout eller fremvisning af vildt vildt for gæster, vil denne anderet stjæle showet - ingen ovn nødvendig, og ingen ekstra oprydning påkrævet!