South Carolina Lowcountry BBQ Rejer og muslinger

Indledning

De rige kulinariske traditioner i South Carolinas Lowcountry kommer til live i denne dristige, røgfyldte BBQ-rejer og muslinger-opskrift. Ved at bruge Arteflame-grillen udnytter vi træfyret smag og højtemperaturgrill for at skabe en ret, der er både enkel og uforglemmelig. Rejerne og muslingerne svitses hurtigt og færdiggøres til perfektion på grillens flade kogeplader i en frisk grill-citron-hvidløgssauce. Der er intet behov for gryder, pander eller låg – kun ild, stål og uforglemmelig smag. Lad os dykke ned og nyde smagen af ​​syden.

Ingredienser

• 2 lbs store rejer, pillede og deveirede
• 2 lbs smallneck muslinger, skrubbet
• 1/2 kop røget barbecuesauce
• 4 spsk usaltet smør
• 4 fed hvidløg, finthakket
• 1 tsk røget paprika
• 1 spsk frisk citronsaft
• Skal af 1 citron
• 1 spsk hakket frisk persille
• Salt og knust sort peber efter smag
• 1/2 tsk rød peberflager (valgfrit)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og placer dem i midten af ​​Arteflame Grill.
2. Stak brænde over servietterne og tænd papiret.
3. Vent ca. 20 minutter, indtil den midterste grillrist når brændetemperatur, og kogepladen er varm.

Trin 2: Forbered fisk og skaldyr og sauce

1. I en skål piskes barbecuesauce, smeltet smør, hakket hvidløg, citronsaft, citronskal, røget paprika, rød peberflager (valgfrit), salt og peber sammen.
2. Skyl rejer og muslinger godt og dup dem tørre.

Trin 3: Brun rejerne

1. Krydr rejer let med salt og peber.
2. Placer rejerne på den midterste grillrist for at svitse i cirka 30-45 sekunder på hver side.
3. Når de er svitset, skal du flytte dem til den flade kogeplade mod den ydre ring for at afslutte kogningen langsomt.

Trin 4: Grill muslingerne

1. Placer muslinger direkte på den flade kogeplades varmere zone, tæt på midten, men ikke på grillristen.
2. Når de åbner sig (3-5 minutter), skal du flytte dem mod den køligere kant af stegepladen.
3. Kassér alle muslinger, der ikke åbner sig.

Trin 5: Saucen og kombiner

1. Hæld den tilberedte grill-hvidløg-smør sauce over rejer og muslinger på den flade kogeplade.
2. Brug en spatel til forsigtigt at vende og overtrække det hele i saucen.
3. Kog i yderligere 2-3 minutter, indtil de er glaserede og bobler.

Trin 6: Afslut og server

1. Drys hakket frisk persille over retten.
2. Serveres varm med sprødt grillet brød, grillet majs eller frisk coleslaw.

Tips

• Fjern altid rejer, når de når 120°F indre temperatur; de vil stige til 135°F, mens de hviler.
• Brug brændestokke for bedre temperaturkonsistens på tværs af Arteflame-grillen.
• Muslinger er færdige, når de naturligt åbner sig - lad være med at tvinge dem.
• At dryppe rejer og muslinger med sauce på kogepladen sikrer en dyb smag uden at brænde.
• Brug smør i stedet for olie for en rigere, mere smagfuld finish.

Variationer

1. Cajun stil: Skift BBQ-sauce ud med Cajun-krydderi og tilsæt hakket andouille-pølse for en røget sydstatsbid.
2. Asian Fusion: Brug hoisin, limesaft og sriracha i stedet for BBQ sauce og pynt med spidskål og sesamfrø.
3. Carolina Sennep BBQ: Udskift røgfyldt BBQ med South Carolina sennepsbaseret sauce for et syrligt twist.
4. Hvidløgsurtesmør: Spring over BBQ-sauce, fordoble hvidløget, og tilsæt rosmarin og timian for en urteagtig smag.
5. Røget tomatbasilikum: Tilsæt ristede cherrytomater og frisk basilikum med et stænk hvidvinseddike for en italiensk fornemmelse.

Bedste parringer

• Grillede majskolber penslet med urtesmør
• Sydlig coleslaw med eddikedressing
• Grillet surdej eller ciabattabrød
• Afkølet hvidvin som Sauvignon Blanc eller tør Riesling
• Fersken iste med mynte

Konklusion

Denne South Carolina Lowcountry BBQ Shrimp & Clams opskrift er en fejring af kystsmag, åben ild madlavning og enkel sydstatscharme. Med Arteflame-grillen, der leverer ensartet varme og forbløffende bruninger, løfter du din udendørs madlavning til resultater i restaurantkvalitet. Nyd processen, lad ilden gøre arbejdet, og smag resultaterne af ægte sydlandsk ildgrillet godhed.