South Carolina Citrus-Glazed Grilled Ham Steak

Indledning

Der er unægteligt noget sydlandsk og sjæl-tilfredsstillende over en perfekt grillet salt-kuret skinkebøf glaseret i en sød og syrlig citrussauce. Ved at bruge Arteflame-grillen udnytter vi varmen på steakhouse-niveau for at låse den saftige smag ind gennem den omvendte brændemetode. Resultatet er en visuelt forbløffende og smagsrig skinkebøf, infunderet med South Carolina flair, grillet til perfektion uden behov for en ovn eller pander. Uanset om du laver mad til en familiesammenkomst eller blot har lyst til noget krydret og specielt, er denne Carolina Citrus-Glaserede skinkebøf en garanteret publikumsbehag.

Ingredienser

• 1 tykt skåret salt-speed skinkebøf (1-1,5 tommer tyk)
• 2 spsk usaltet smør (til madlavning)
• 1/4 kop appelsinjuice
• 2 spsk citronsaft
• 1 spsk dijonsennep
• 2 spsk brun farin
• 1 tsk æblecidereddike
• 1/4 tsk rød peberflager (valgfrit til varme)
• Friskkværnet sort peber
• Vegetabilsk olie (til optænding af grillen)
• 3 papirservietter (til tænding)
• Brændestokke

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie over tre papirservietter og læg dem i midten af ​​Arteflame-grillen.
2. Stak tørt brænde over servietterne og tænd papiret for at starte ilden.
3. Lad grillen varme i cirka 20 minutter, indtil midterristen når over 1.000°F – perfekt til at brænde.

Trin 2: Forbered citrusglasuren

1. I en lille skål blandes appelsinjuice, citronsaft, dijonsennep, brun farin, æblecidereddike, rød peberflager og en knivspids sort peber sammen.
2. Rør godt rundt til sukkeret er opløst og stil til side.

Trin 3: Steg skinkebøffen

1. Læg skinkebøffen direkte på den midterste grillrist for at svitse ved høj varme i ca. 1 minut på hver side.
2. Dette låser saften inde og skaber en smuk skorpe.
3. Brug en tang til at flytte skinkebøffen til den flade kogeplader, der omgiver den midterste grillrist.

Trin 4: Omvendt bruning og glasur

1. Tilføj smør til det flade stegeområde nærmest midten for mere varme og smag.
2. Læg skinkebøffen på den smurte overflade og pensl med citrusglasuren.
3. Grill forsigtigt og vend hvert 2. minut, pensl med mere glasur hver gang.
4. Fortsæt indtil den indre temperatur når 135°F; fjernes fra grillen, da den vil stige til 150°F, mens den hviler.

Trin 5: Server

1. Lad skinkebøffen hvile i 5 minutter, inden den skæres i skiver og serveres.
2. Dryp med eventuelle rester af glasur for det sidste South Carolina-touch.

Tips

• Smør tilføjer en rig smag, der forstærker bruningen, så vælg det i stedet for olier, når du griller på den flade top.
• Brug et kødtermometer og fjern altid din skinkebøf 15°F under dit mål, så den er færdig med at tilberede under hvile.
• Du kan regulere den perfekte kogezone ved at justere dine ingrediensers placering på Arteflames brede bageplade.
• Pensel glasur i lag - hvert ekstra lag tilføjer mere smag og farve.

Variationer

1. Carolina Peach skinkebøf: Skift citrusglasur til en ferskenkonserves-baseret sauce med et stænk æblecidereddike og sennep.
2. Bourbon Orange Twist: Tilsæt 1 spsk bourbon til citrusglasuren og karamelliser den forsigtigt på grillen, inden den pensles over skinken.
3. Ananas sennep glasur: Erstat appelsinjuice med ananasjuice for en tropisk tang og brug krydret brun sennep til et kick.
4. Røget ahornskinke: Brug røget paprika og ahornsirup i stedet for sukker i din glasur for en sød og røget profil.
5. Chili-lime skinkebøf: Kombiner limesaft, honning og chiliflager for en frisk og let krydret glasurvariation.

Bedste parringer

• Grillede asparges eller rosenkål på den flade top
• Grillede søde kartofler eller majsbrød i sydstatsstil
• En syrlig coleslaw eller en grillet ferskensalat
• Afkølet sød te eller en let egetræ Chardonnay
• Friskbagte kiks varmet på rist

Konklusion

Med sin enkle forberedelse, dristige smag og perfekte tilberedning på Arteflame-grillen leverer denne citrusglaserede skinkesteak fra South Carolina på alle niveauer. Grillens unikke design lader dig svitse og færdigbehandle kød med præcision - ingen låg eller pander påkrævet. Fra sveden skorpe til saftig center, denne ret er rig med sydlandsk flair og kulinarisk finesse, du vil vende tilbage til igen og igen.