South Carolina Bourbon Butter Ribeye på Arteflame

Indledning

Få ting kan sammenlignes med en tykt skåret ribeye-bøf bastet i bourbonsmør, især når den er stegt til perfektion over 1.000 F på midtergrillen på en Arteflame-grill. I denne South Carolina-inspirerede ribeye-opskrift bruger vi den omvendte sear-metode til at låse smagen ind med en smøragtig finish, alt sammen uden en enkelt pande. Bare den naturlige smag af ilden, kødet og et strejf af bourbon. Arteflame gør det hele naturligt lækkert, saftigt og ubesværet.

Ingredienser

• 1 tyk udbenet ribeye bøf (1,5 til 2 tommer tyk)
• Salt og friskkværnet sort peber
• 2 spsk usaltet smør
• 1 spiseskefuld bourbon (South Carolina lille batch, hvis tilgængelig)
• 2 fed hvidløg, knust
• 2 kviste frisk rosmarin
• 1 kvist timian
• 1 spsk smør til stegning
• Vegetabilsk olie (til optænding af grill)
• 3 papirservietter (til optænding af grill)

Instruktioner

Trin 1: Tænd for Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og placer dem i midten af ​​din Arteflame-grill.
2. Stak brænde over de olierede servietter og tænd papiret.
3. Lad ilden brænde i 20 minutter, indtil den midterste grillrist når over 1.000 F. Du vil bruge dette til den perfekte steakhouse-kvalitet.

Trin 2: Krydr Ribeye

1. Krydr begge sider af ribeye-steaken generøst med salt og friskkværnet sort peber.
2. Lad bøffen hvile ved stuetemperatur, mens grillen varmer op.

Trin 3: Brun Ribeye

1. Læg bøffen direkte på den midterste grillrist for at svitse den. Tilsæt 1 spsk smør direkte til bøffen, mens den svirrer.
2. Steg i cirka 1-2 minutter på hver side, hvilket skaber en dyb, karameliseret skorpe. Undgå overhåndtering - lad den sidde og syde uforstyrret.

Trin 4: Omvendt bruning på den flade top

1. Når begge sider er blevet svitset, skal du flytte ribeye til den flade kogeplade, tættere på den ydre kant, hvor temperaturen er lavere.
2. Læg en klat smør på størrelse med en ske oven på bøffen, og lad den langsomt smelte, mens bøffen fortsætter tilberedningen.

Trin 5: Bourbon Butter Baste

1. På den flade kogeplade, i nærheden af ​​bøffen, lav en smørbaste: smelt 2 spiseskefulde smør med knust hvidløg, rosmarin, timian og bourbon.
2. Brug en spatel eller ske til at ri ribeye, mens den koger til den ønskede færdighed. Mål 120°F internt for sjældne, 130°F for medium sjældne.
3. Fjern bøffen, når den er 15°F under din ønskede sluttemperatur, da den vil fortsætte med at tilberede, mens den hviler.

Trin 6: Hvil og server

1. Lad ribeyen hvile i 10 minutter på et træskærebræt, teltet løst med folie.
2. Skær mod kornet og dryp eventuelt resterende bourbonsmør over toppen inden servering.

Tips

• Brug et kødtermometer til præcise indre temperaturer - gæt ikke!
• Den midterste grillrist opnår en perfekt forkulning, mens den flade top giver kontrol over den endelige færdighed.
• Drysning med bourbonsmør tilføjer røgsød rigdom, der komplementerer grillens træfyrede smag.
• Arteflames multi-zone kogeplade er ideel til at grille grøntsager på samme tid.
• Lad smørret smelte langsomt for den bedste smagsblanding med urter og bourbon.

Variationer

1. Maple-Bourbon Ribeye: Tilføj 1 tsk ren ahornsirup til bourbonsmørret for et sødt sydlandsk touch.
2. Hvidløg-Chili Ribeye: Tilføj chiliflager og ekstra hvidløg til smørbasten for et krydret twist.
3. Bleu Cheese Crusted Ribeye: Efter hvile toppes med smuldret blåskimmelost og lad det smelte over den lune bøf.
4. Coffee Rubbed Ribeye: Smag bøffen til med kaffe og brun farin, før den svitses for en dyb, jordagtig smag.
5. Whisky Sennep Ribeye: Erstat bourbon med krydret brun sennep og whiskyblanding i tøsmørret.

Bedste parringer

• Grillede asparges eller forkullede rosenkål kogt på den flade øverste rist
• Søde kartoffelbåde med en krydderi-rub grillet til gyldenbrun
• En fed rødvin som Syrah eller South Carolina bourbon pæn
• Grillede majsbrødskager med en klat smør
• Frisk grøn salat med grillede ferskenskiver

Konklusion

At grille en Bourbon Butter Basted Ribeye på Arteflame giver dig et uforglemmeligt måltid i steakhouse-kvalitet med ægte South Carolina-sjæl. Takket være den omvendte bruning og den smøragtige bourbonbaste er den rig, mør og fyldt med røget perfektion. Ingen gryder påkrævet, ingen ovn nødvendig - kun kraften ved madlavning med levende ild, når det er bedst.