Sortet grouper på Grill - South Carolina Style

Indledning

Trænger du til en South Carolina skaldyrsklassiker? Denne dristige og smagfulde Blackened Grouper på Arteflame Grill fanger essensen af ​​kystkøkkenet. Den brændte skorpe, krydret til perfektion, låser den havfriske smag af havabboren fast, mens Arteflames karakteristiske omvendte brændemetode sikrer, at den forbliver fugtig og saftig hele vejen igennem. Ingen ovn, ingen gryder - bare ild, flamme og smag, som det skal være.

Ingredienser

• 4 friske grouperfileter (6-8 oz hver)
• 3 spsk sorte krydderier (paprika, hvidløgspulver, løgpulver, cayennepeber, sort peber, oregano, timian)
• 4 spsk usaltet smør, smeltet
• 1 citron, skåret i skiver
• Frisk hakket persille (til pynt)
• Salt efter smag
• Vegetabilsk olie (til optænding af Arteflame-grillen)
• Brænde (til grillning)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Læg servietterne i bunden af ​​Arteflame-grillen.
3. Stak brænde over servietterne i et krydsmønster.
4. Tænd servietterne med en tændstik eller lighter.
5. Lad ilden bygge i cirka 20 minutter, indtil grillen er varm og klar - især den midterste grillrist når op til 1.000 °F.

Trin 2: Forbered Grouper

1. Dup grouperfileter tørre med køkkenrulle.
2. Pensl fileterne med smeltet smør på begge sider.
3. Drys rigeligt sortekrydderi på begge sider af fisken.
4. Lad fileterne hvile i 10 minutter, mens grillen varmer.

Trin 3: Brun Grouper

1. Placer krydrede fileter på den midterste grillrist for at brænde ved høj temperatur (omkring 1.000°F).
2. Svits hver side i 1-1,5 minutter for at danne en skorpe og låse saften inde.

Trin 4: Afslut på den flade bageplade

1. Flyt fileterne fra midterristen til den varme flade kogeplade tættere på midterzonen.
2. Fortsæt med at tilberede fisken i 5-7 minutter i alt, og vend en gang halvvejs igennem.
3. Brug et termometer med øjeblikkelig aflæsning til at kontrollere, om de er færdige - fjern fileterne, når den indre temperatur når omkring 130°F, da overførselsvarmen vil bringe den til perfekte 145°F.

Trin 5: Server

1. Tag fileterne ud af grillen og lad dem hvile i 3-5 minutter.
2. Tallerken pyntet med citronbåde og hakket persille.
3. Nyd den sorte havabbor i South Carolina-stil, der er værdig til stranden!

Tips

• Brug frisk havabborre - jo fastere fileten er, jo bedre holder den til at svitse.
• Smør forbedrer bruningen og smagen bedre end olie; ansøge generøst.
• Vend ikke fisken for tidligt - lad skorpen dannes, inden du vender.
• Overførselstilberedning er ægte - fjern altid din fisk 10–15°F før måltemperaturen.
• Brug den intense varme fra midterristen til skorpedannelse, og flyt derefter til den flade kogeplade for at bringe den til den ønskede færdighed uden at brænde.

Variationer

1. Cajun Grouper: Skift sorte krydderi med krydret Cajun-rub for ekstra sydlig varme.
2. Citron-urte Grouper: Brug en blanding af citronskal, dild og hvidløg i stedet for at sortne krydderier for at få en citrusagtig profil.
3. Asiatisk-inspireret grouper: Gnid med ingefær, hvidløg, sojasovs og sesam, før du svitser for et fusion twist.
4. Caribbean Grouper: Brug en jerk krydderiblanding og afslut med grillet ananas på kogepladen.
5. Smoky Paprika Grouper: Erstat cayenne med røget paprika for en mildere, røget smag perfekt til familiegrillning.

Bedste parringer

• Grillet majs på den flade top med smør og røget salt
• Forkullede aspargesspyd med citron
• Røde kartofler i stegepandestil med rosmarin (også på den flade kogeplade)
• Chardonnay eller IPA med noter af citrus
• Grillede ananasskiver for en sød finish

Konklusion

Blackened Grouper-grillet i South Carolina-stil på Arteflame-grillen er den perfekte måde at nyde dristige smage med en mør, flagende bid. Uden låg, ingen gryder og uden rod, lader Arteflame dig mestre fisk og skaldyr med et simpelt bål. Mestrer varmezonerne, stol på den omvendte bruning, og bring modigt kystkøkken til din baghave.