Indledning
Disse kvælede svinekoteletter er saftige, møre og dækket af en rig, velsmagende løgsovs. Brug af Arteflame-grillen giver dig mulighed for at opnå en perfekt bruning og derefter færdiggøre koteletterne i en lækker sauce, hvilket resulterer i en comfort food-klassiker, der er både nem og lækker.
Ingredienser
- 4 udbenede svinekoteletter, cirka 1 tomme tykke
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
- 1/2 kop universalmel
- 2 spsk olivenolie (til at svitse)
- 2 spsk usaltet smør
- 1 stort løg, skåret i tynde skiver
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk frisk timian, hakket (eller 1 tsk tørret timian)
- 1 kop hønsebouillon
- 1/2 kop tung fløde eller mælk (til en lettere version)
- 1 tsk Worcestershire sauce (valgfrit, for dybde af smag)
- Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktioner
Trin 1: Forbered Arteflame-grillen
- Tænd Arteflamen grill ved at lægge tre oliegennemvædede papirservietter i brændeovnen, stable brænde ovenpå og tænde op. Lad det varme i cirka 20 minutter, indtil midterristen er ekstremt varm, ideel til at brænde.
Trin 2: Krydr og svits svinekoteletterne
- Krydr begge sider af svinekoteletterne med salt og peber, og drej dem derefter let i mel, og ryst eventuelt overskydende af.
- Steg svinekoteletterne på den midterste grillrist i cirka 2-3 minutter på hver side, hvilket skaber en gylden skorpe. Flyt dem til den køligere flade kogeplader for at afslutte tilberedningen, mens du forbereder sovsen.
Trin 3: Lav løgsovsen
- Smelt smørret i en stegepande på den flade kogeplade og tilsæt det snittede løg, svits indtil karamelliseret og gyldent, ca. 5-7 minutter.
- Tilsæt hvidløg og timian, kog i yderligere 1-2 minutter, indtil dufter.
- Hæld kyllingebouillonen i og rør rundt, og skrab eventuelle brunede stykker op fra svinekoteletterne for at forbedre saucens smag.
- Tilsæt den tunge fløde og Worcestershire sauce (hvis du bruger), rør indtil sovsen tykner lidt, ca. 3-4 minutter.
Trin 4: Knus svinekoteletterne
- Læg de svitsede svinekoteletter tilbage på grillen i sovsen, og hæld løg og sauce over hver kotelet for at dække dem helt.
- Lad det simre i 3-5 minutter indtil svinekoteletterne er gennemstegte og sovsen er tyknet til den ønskede konsistens.
Trin 5: Server og pynt
- Pynt med frisk persille og server varm. Hæld ekstra sovs over hver svinekotelet for maksimal smag.
Tips
- Sovs konsistens: Hvis sovsen bliver for tyk, tilsæt et skvæt hønsebouillon for at tynde den ud.
- Undgå overkogning: Svinekoteletter kan tørre hurtigt ud, så overvåg dem nøje, og sigt efter en indre temperatur på 145°F.
- Hviletid: Lad svinekoteletterne hvile et par minutter inden servering for at sikre, at de forbliver saftige.
Konklusion
Disse kvælede svinekoteletter er solide, trøstende og fulde af smag, hvilket gør dem til en let go-to ret til enhver aften. Arteflame-grillen tilføjer et røget præg, der passer perfekt sammen med den velsmagende løgsovs.
Variationer
- Svampe- og løgsovs: Tilføj skivede svampe til løgene for et jordnært twist.
- Krydrede kvælede svinekoteletter: Tilsæt en knivspids rød peberflager til sovsen for lidt varme.
- Æble- og løgsovs: Tilføj tynde skiver æbler med løgene for en sød og krydret kombination.
- Sauce med bacon og løg: Kog hakket bacon med løgene for en røget, rig smag.
- Hvidløgsurtesovs: Tilsæt ekstra frisk timian og rosmarin for en mere urteagtig sauce.
Parringsforslag
Disse kvælede svinekoteletter passer vidunderligt til:
- Kartoffelmos eller ristede kartofler
- Grillede asparges eller grønne bønner
- En side af coleslaw eller en simpel grøn salat
- Et glas Chardonnay eller Pinot Noir
